Ajankohtaista

Valikko

Tiedätkö, miten saat marjojen vitamiinit säilymään? Tässä parhaat pakastusvinkit

Pakastaminen
Näillä vinkeillä pakastat kesän marjat oikein ja saat niiden superaineet talteen.
Marjat ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta niitä kannattaa muistaa herkuttelun lomassa säilöä talven varalle.

- Tärkeintä on käsitellä marjat mahdollisimman nopeasti poimimisen jälkeen. Jos niitä ei pakasteta heti, ne tulee säilyttää jääkaapissa, Marttojen kehittämispäällikkö Kaisa Härmälä neuvoo.



Marjojen vitamiinit säilyvät parhaiten kokonaisina pakastettaessa. Viipalointi tai soseutus aiheuttavat jonkin verran vitamiinihävikkiä. Sen voi minimoida käsittelemällä marjat mahdollisimman nopeasti pakastimeen.

Marjat voi pakastaa yksi laji kerrallaan tai sekoituksina. Kokonaiset puolukat, karpalot ja mustikat viihtyvät pakkasessa sokeritta.

Muitakin kokonaisia marjoja ja marjaterttuja voi pakastaa esimerkiksi kakunkoristeeksi ilman sokeria. Ne voi pakastaa sellaisenaan vaikka lautasella ja siirtää jäätyneinä pakasterasiaan.



- Marjoissa tapahtuu pakastevarastoinnin aikana jonkin verran soluhengitystä, joka vähentää niiden luontaista sokeria ja lisää vähitellen happamuutta. Etenkin viipaloituihin ja soseutettuihin marjoihin voi lisätä hieman sokeria, Härmälä vinkkaa.

Sokeri edesauttaa värin, maun, C-vitamiinin ja rakenteen säilymistä. Jo puoli desilitraa sokeria per marjalitra riittää.



Pehmeäkuoriset marjat, kuten mansikat, vadelmat ja lakat, on hyvä pakastaa rasioissa. Kovakuorisia marjoja ja marjasoseita voi pakastaa myös pakastepusseissa.

- Pussit kannattaa muotoilla litteiksi ja poistaa ilma mahdollisimman tarkkaan. Näin marjat jäätyvät nopeammin, vievät vähemmän tilaa ja sulavat nopeammin, Härmälä sanoo.

Jäätyessään marjat ja soseet laajenevat, joten pakkauksiin kannattaa jättää hieman tilaa.



Sisällön ja pakastuspäivämäärän kirjoittaminen helpottaa pakastimen järjestelyä.

- Suosittelen sijoittamaan marjalajit omiin kokonaisuuksiinsa hyllylle, koreihin tai arkkupakastimessa vaikka nimikoituihin muovikasseihin, Härmälä sanoo.

Marjat säilyvät pakastimessa ainakin vuoden, mutta alle -18 asteessa pidempäänkin. Ylivuotiset marjat sopivat hyvin esimerkiksi kiisseleihin ja puuroihin.



Marjojen vitamiinit uhkaavat karata ennen pakastusta tai sulatusvaiheessa. Nopea sulatus huoneenlämmössä on parempi kuin hidas sulatus jääkaapissa. Sitä voi vauhdittaa muovipussin suojaamana lämpimässä vedessä tai rasiassa mikroaaltouunissa.

Pakastemarjojen ravintosisältö on parhaimmillaan kuumentamattomana. Marjat kannattaa lisätä jäisinä valmiiseen kiisselipohjaan tai kypsään puuroon, jotta keittäminen ei tuhoa ravintoaineita.



Kotimaisia marjoja voi napsia pakkasesta vaikka suoraan suuhun, mutta ulkomaiset pakastemarjat vaativat Elintarviketurvallisuusviraston suosituksen mukaisesti kahden minuutin keittämisen.

Lisää säilönnästä Marttojen sivuilta.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Karmea tapaturma johti kokeneen työntekijän kuolemaan konepajalla Jyväskylässä

    2. 2

      Valepoliisit väijyivät kauppakeskuksissa – epäillään huijanneen katalalla juonella jättisummia

    3. 3

      Murhasta elinkautista istunut 39-vuotias nainen pääsee vapaaksi – murhasi miehen hyvin raa’alla tavalla

    4. 4

      Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

    5. 5

      Sarjahukuttajan paikka vankilan hierarkiassa voi olla karu – näin toimii systeemi kaltereiden takana

    6. 6

      VS: Pelaajan vanhempi kavalsi 6 000 euroa 12-vuotiaiden joukkueelta – ”Tuntuu hyvinkin epätoivoisen ihmisen teolta”

    7. 7

      Makwan Amirkhani ja Heli Rantanen kauhistelivat Janne Ahosen aamupalaa: ”Se oli pelottava”

    8. 8

      Kommentti: Berner-farssi voi käydä Sipilälle kalliiksi

    9. 9

      Maria Veitola pikkubikineissä – kommentoi kuvaa ytimekkäästi: ”Peruskannut”

    10. 10

      Mailis Penttilä julkaisi seksikkään videon leipomispuuhissa – naisilta ärhäkkä viharyöppy: ”Miten voi mennä herne nenään?”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

    2. 2

      Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

    3. 3

      Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

    4. 4

      Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

    5. 5

      Android-haittaohjelmasta vapaata riistaa: Pankkitilejä tyhjennetään jo

    6. 6

      Katso listat: Näin on käynyt S- ja K-ryhmien alentamille hinnoille

    7. 7

      Syyte: hampurilaisketjun toimitusjohtaja kahmi 1,8 miljoonaa – veti jopa päiväkassat liiveihinsä ja suunnitteli muuttoa Australiaan

    8. 8

      Tässä ovat Tanssii tähtien kanssa -kilpailijat – mukana Musta Barbaari ja Eevi Teittinen

    9. 9

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    10. 10

      Trump aloitti muutokset – jäädyttää palkankorotukset

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    3. 3

      Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

    4. 4

      Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. 6

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    7. 7

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    8. 8

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    9. 9

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    10. 10

      Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Karmea tapaturma johti kokeneen työntekijän kuolemaan konepajalla Jyväskylässä

    2. 2

      Valepoliisit väijyivät kauppakeskuksissa – epäillään huijanneen katalalla juonella jättisummia

    3. 3

      Murhasta elinkautista istunut 39-vuotias nainen pääsee vapaaksi – murhasi miehen hyvin raa’alla tavalla

    4. 4

      Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

    5. 5

      Sarjahukuttajan paikka vankilan hierarkiassa voi olla karu – näin toimii systeemi kaltereiden takana

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

    2. 2

      Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

    3. 3

      Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

    4. 4

      Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

    5. 5

      Android-haittaohjelmasta vapaata riistaa: Pankkitilejä tyhjennetään jo

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    3. 3

      Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

    4. 4

      Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. Näytä lisää