Ajankohtaista

Valikko

170 vuotta vanhat oluet tutkittiin Suomessa – tulos löi tutkijat ällikällä

Kesällä 2010 Ahvenanmaan edustalta löytyneen hylyn kätköistä löytyi paitsi samppanjaa, myös viisi pulloa olutta.
Laivan uskotaan uponneen 1840-luvulla. Hylystä löytyneistä oluista kehitettiin kopio, jota on myyty Viking Linen laivoilla viime kesästä asti. Historiallinen olut luotiin tutkijoiden 170 vuotta vanhoista oluista koostaman dna:n avulla.

Teknologian tutkimuskeskus VTT tutki kahden hylystä löytyneen oluen kemiallisen koostumuksen pian hylyn löytymisen jälkeen. VTT:n tutkimus hylkyoluiden kemiallisesta koostumuksesta julkaistiin kuitenkin vasta helmikuun alussa Journal of Agricultural and Food Chemistry -nimisessä tiedelehdessä. Uutinen lähti jälleen leviämään maailmalla, kun Mashable kertoi tutkimusartikkelista.


Näin vanhojen oluiden kemiallista koostumusta ei ole koskaan aiemmin tutkittu. Tieteellisessä artikkelissa oluiden kuvaillaan haisseen käyneeltä hiivalta, palaneelta kumilta, ylikypsältä juustolta ja vuohelta. VTT:n asiakaspäällikkö Annika Wilhelmson kertoo, että toista tutkituista oluista maistettiin, toista ei.

– Todettiin hajun perusteella, ettei sitä välttämättä kannata maistaa. Kumpikaan oluista ei missään nimessä ollut alkuperäisessä kunnossaan, koska ne olivat olleet niin kauan merenpohjassa. Pitkän säilytyksen aikana kasvaneet bakteerit olivat pilanneet maun, Wilhemson sanoo.

Belgialaiset oluet lähimpänä hylkyolutta

Wilhelmsonin mukaan yllättävintä oli, että 1840-luvun olut näytti vielä vuosisatoja merenpohjassa maattuaan aivan samalta kuin mikä tahansa lager-olut.

– Yllätys oli, että se oli niin kullankeltaista, kaunista ja kuplivaa. Vaikka makuyhdisteet olivat muuttuneet, oli ihmeellistä, että se näytti yhtä kauniin keltaiselta kuin mikä tahansa lager-olut.

Analyysien perusteella pystyttiin muodostamaan kuva siitä, millainen olut oli ollut alun perin. Kemiallisessa analyysissä käytettiin verrokkeina moderneja oluita: Leffe Brunea, Koffin Porteria, Weihenstephan Hefe Weissbieria, Paulanerin Hefe Weissbieria, Aldaris Porteris Alus -olutta ja Olvin Sandelsia.

– Se oli vaalea olut, mutta sitä ei pystynyt vertaamaan verrokkioluisiin. 1840-luvulla valmistetussa oluessa oli hiivan mukana villihiivoja ja maitohappobakteereita. Hygienia ei ollut sitä tasoa, mitä se on tänään.

Belgialaiset lähimpänä

Wilhelmsonin mukaan hylkyolutta lähimpänä ovat belgialaiset oluet, joita vielä tänäkin päivänä valmistetaan samaan tapaan. Muualla maailmassa on siirrytty puhdasviljelmähiivan käyttöön. Jos nykypäivän olutta jäisi yhtä pitkäksi aikaa merenpohjaan, se todennäköisesti säilyisi paljon paremmin, Wilhelmson uskoo.

– Olut on nykyään ihan eri tavalla stabiili. 1840-luvulla olut oli todellakin tuoretuote, joka alkoi muuttua heti, kun se tuli ulos. Nykyolut varmaan säilyisi pidempään. Täytyypä laittaa veteen pullo, niin seuraavat sukupolvet saavat sitten todeta asian.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Mikä kaunotar! Ivanka Trump, 35, käänsi katseet vaaleanpunaisessa prinsessapuvussaan

    2. 2

      Tappolistat, agentit, vakoilusatelliitit... 8 salaisuutta, jotka Donald Trump saa tietää virkaan astuttuaan

    3. 3

      Juha Mieto joutui antamaan periksi nykyajalle – yhdestä periaatteesta hän ei kuitenkaan luovu ikinä

    4. 4

      Tarjan, 54, tutkinnosta alkoi nöyryyttävä työnhaku – ”Yhtäkään koulutusta vastaavaa työpaikkaa ei tarjottu”

    5. 5

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    6. 6

      Mokkapalat saivat haastajan: Suolaiset kolaneliöt vetivät koko porukan hiljaiseksi

    7. 7

      Ainutlaatuiset kuvat jatkosodan legendaarisimmasta sissi-iskusta: näin Petrovski Jam tuhottiin

    8. 8

      Trump aloitti Obamacaren purkamisen

    9. 9

      Kumppaniaan pettänyt listaa: ”Olisinpa tiennyt nämä asiat ennen kuin petin”

    10. 10

      IS seurasi hetki hetkeltä: Trumpin ensimmäinen päivä presidenttinä huipentui tanssiaisiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    2. 2

      IS seurasi hetki hetkeltä: Trumpin ensimmäinen päivä presidenttinä huipentui tanssiaisiin

    3. 3

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    4. 4

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    5. 5

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    6. 6

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    7. 7

      Haapaveden tragedian sotaveteraani taisteli oikeudessa sairauskorvauksesta – ”Loppuun saakka terävä pää”

    8. 8

      Kiusallinen sekaannus Melania Trumpin ja Michelle Obaman välillä – presidenttiparit pyörivät Valkoisen talon portailla hämmentyneinä

    9. 9

      Jasmin Mäntylä poseeraa topless-kuvassa pelkkä pyyhe lanteillaan – lähettää viestin Instagram-seuraajilleen

    10. 10

      Sarjahukuttajan puhelin hälyttää, mutta missä? Poliisin paikannusyritys jäi tuloksettomaksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    3. 3

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    4. 4

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. 6

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    7. 7

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    10. 10

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Mikä kaunotar! Ivanka Trump, 35, käänsi katseet vaaleanpunaisessa prinsessapuvussaan

    2. 2

      Tappolistat, agentit, vakoilusatelliitit... 8 salaisuutta, jotka Donald Trump saa tietää virkaan astuttuaan

    3. 3

      Juha Mieto joutui antamaan periksi nykyajalle – yhdestä periaatteesta hän ei kuitenkaan luovu ikinä

    4. 4

      Tarjan, 54, tutkinnosta alkoi nöyryyttävä työnhaku – ”Yhtäkään koulutusta vastaavaa työpaikkaa ei tarjottu”

    5. 5

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    2. 2

      IS seurasi hetki hetkeltä: Trumpin ensimmäinen päivä presidenttinä huipentui tanssiaisiin

    3. 3

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    4. 4

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    5. 5

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    3. 3

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    4. 4

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. Näytä lisää