Ajankohtaista

Valikko

Vain kasviksia: onko vegaaninen ruoka uhka vai mahdollisuus?

Vegaanipäiväkirjat
Sekasyöjäksi profiloitunut toimittaja aikoo pärjätä kokonaisen kuukauden täysin kasvisperäisellä ruokavaliolla.
Entä jos ravinto koostuisi pelkistä kasvikunnan tuotteista? Tämän kysymyksen eteen minä, lihaa pelkäämätön sekasyöjä, jouduin, kun vegaaniystäväni haastoi minut kuukauden paastolle eläinkunnan tuotteista. Pois maito, ei juustoja, ei ihanan paksua turkkilaista jugurttia, pois sushit ja loimulohi, muista lihoista puhumattakaan. Edes hunajaa ei saa teehen lisätä.

Kuinka tästä voi ihminen hengissä selvitä?

Vegaanit eivät käytä ruoassaan, kosmetiikassaan tai vaatteissaan mitään eläinkunnasta peräisin olevia raaka-aineita. Heitä on perinteisesti pidetty sekasyöntiin tottuneiden tyyppien piireissä ihmisinä, jotka tykkäävät syyllistää muita, pilata maukkaan nyhtöpossuaterian ilon kertomalla sikojen tehoporsituksesta, valistavat, että sitä nauttimaasi minttukaakaomukillista varten on viety lehmän utare suoraan vasikan huulilta ja se kakkukin varmaan maistuisi paremmalta, jos ne munineen kanan virikkeenä olisi muutakin kuin katsoa kuinka omat ja tuhannen muun munat pyörivät pitkin ränniä. Muina aikoinaan vegaanit istuvat juuttisäkkeihin ja tuohivirsuihin pukeutuneina suitsukkeita heilutellen jossakin retriitissä ja meditoivat pureskelemassa papuja ja ituja, eikö niin?

Myönnän, näin ajattelin minäkin. 2010-luvulla vegaanisesta eli pelkkään kasvisperäiseen ravintoon perustuvasta ruokavaliosta on salakavalasti tullut yksi tämän hetken kuumimmista ruokatrendeistä, jonka nimeen vannovat muun muassa pariskunta Beyoncé ja Jay Z sekä tulevan Suicide Squad -elokuvan Jokerin roolia varten itseään bodannut Jared Leto. (Kyllä, vain ja ainoastaan kasviksia.)



33 ikävuodestani olen ollut melko huoleton sekasyöjä melkein koko ajan. Parikymppisenä opiskelijana kokeilin kasvisruokaa muuttaessani kotoa. Lihan käsittely vähän ällötti. Paikallisen opiskelijaravintolan käsitys kasvisruoasta oli tarjoilla kasvissyöjille sama ruoka kuin muillekin, mutta ilman lihaa tai korvaavia proteiininlähteitä. Minun kohdallani lopputuloksena oli paha anemia.

Kuva: Hyvästit maitotuotteille.


Aloitus: ”Vegaani? En pystyisi!”

Heti alkuun törmäsin kuitenkin vankkoihin ennakkoluuloihin siitä mitä minulla todennäköisesti olisi edessäni, kun luovun eläinkunnan tuotteista.

– Oletko sä nykyisin vegaani? No, eihän sun kanssasi voi sitten mennä mihinkään lounaalle, tokaisi esimies.

Toisissa heräsi huoli terveydestäni.

– Mutta etkö sä sitten joudu syömään purkista jotain... No, jotain vitamiineja tai mitä ne olikaan, kysyi eräs miespuolinen ystävä kuullessaan ruokaseikkailustani.

Työpaikan lääkäri vahvisti lisäravinteiden tarpeen: vegaaninen ravinto ei edes parhaimmillaan sisällä tarpeeksi B12-vitamiinia. Solut tarvitsevat B12:ta nukleiinihappojen eli DNA:n valmistamiseen. Sitä saa vain eläinperäisestä ruoasta. Muuten minulla ei pitäisi olla hätää, jos syön monipuolisesti, opin Vegaaniliiton verkkosivuilta.

– Mutta samasta vitamiinista on puute melkein kaikilla suomalaisilla, ruokavaliosta riippumatta, lisäsi 10 vuotta vegaanista elämää elänyt ystäväni Elina

Kuva: Vegaanisen buffetpöydän tarjoama lounas.


Huoli 2: luuston tulevaisuus

Äitini oli lähinnä huolissaan kalsiumin saannistani. Äidille, ja muille osteoporoosia pelkääville tiedoksi, että eläinperäinen proteiini itse asiassa heikentää kalsiumin imeytymistä. Paljon maitoa juovilla suomalaisilla esiintyy myös kaikesta huolimatta paljon luukatoa eli osteoporoosia. Runsaasti hedelmiä ja kasviksia sisältävä ruokavalio sisältää sen sijaan luuston hyvinvointiin vaikuttavia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten K-vitamiinia, booria, kaliumia ja magnesiumia. Myös runsas C-vitamiinin saanti voi vaikuttaa luuston hyvinvointiin. Suomalaisten luukato-ongelma liittyy myös vähäiseen luontaiseen D-vitamiinin saantiin.

Maidon lisäksi kalsiumia saa myös esimerkiksi tummanvihreistä lehtivihreistä kuten pinaatista ja nokkosesta. Kuulostaako hassulta? Noh, niin kuulosti minustakin.

Kuva: Työpaikkaruokalan vegaaniystävällistä ruokaa.


Ensimmäinen viikko

Olo ensimmäisellä viikolla vaihteli päivittäin. Toisaalta suhtaudun tehtävääni uteliaana, vähän kuin olisin pitkällä vaelluksella, jonka aikana on tärkeää jakaa voimat oikein. Olin aidosti kiintynyt aamun maitokahviini, juustoihin, turkkilaiseen jugurttiin tuoreiden marjojen ja murojen kanssa... Soija- ja kauravalmisteet ovat olleet ihan kivoja, raikkaita ja kevyitä, mutta eivät täysin sitä mitä sieluni on ikävöinyt. Vatsanhan ne täyttävät siinä missä lehmänmaitopohjaisetkin jugurtit.

Oikeastaan yritin ensimmäisellä viikolla vaihtaa aamukahvin teehen koska ”ei kahvi kauramaidon kanssa kuitenkaan ole sama asia”. Viidentenä aamuna kokeilin. Mikrossa kuumennettu kauramaito maistui ja tuntui suussa hetken etäisesti samalta kuin lehmänmaidollinen versio. Jäähtyessään kahvi muuttui kitkerämmäksi taas, kauramaitoineen kaikkineen.

Kuva: Kauramaidollinen kahvi, kun se vielä näytti kivalta.



Aterioiden jälkeen tuntemukseni ovat olleet kahdenlaisia. Toisaalta olo ei ole ollut tukkoinen ja tunkkainen, kuten eläinkunnan tuotteiden nauttimisen jälkeen. Olo on ollut ravittu, jopa energinen. Oikeastaan olo tuntuu energisemmältä kuin pitkään aikaan. Olen täynnä ideoita ja ajatus kulkee.

Maito saattaa joillakin ihmisillä myös ylläpitää ja aiheuttaa iho-ongelmia. Oma ihoni ei täysin ole luopunut teinivuosista vielä, mutta haluaisin ainakin sanoa, että se näyttää jo tämän ensimmäisen viikon aikana rauhoittuneen sen jälkeen, kun maitotuotteet jäivät pois.

Toisaalta vatsa turposi ja kipuili parina iltana joidenkin runsaspapuisten ja kasvispitoisien aterioiden jälkeen. Vatsakipujahan ei välttämättä aiheuta sopimaton ruoka vaan joskus syy voi olla huonoissa ruokailutavoissa. Itse turhan usein hotkin ruokani enkä malta pureskella koska tykkään keskustella. Ilmaa kertyy jokaisen suullisen mukana vatsaan. Sen takia olen yrittänyt keskittyä pureskelemaan, jauhamaan sitä leuoissani kuin lehmä (vegaaneja nekin). Olen yrittänyt maistaa ja sulattaa ruokani, jota myös otan lautaselleni pienempinä annoksina.

Nälkä on tullut hieman nopeammin kuin aiemmilla syömisillä, mutta tavallaan sekin tuntuu terveellisemmältä syödä useampia pienempiä annoksia kuin lappaa vatsaan täysi lautasellinen ruokaa ja sulatella sitä loppupäivä. Lähtökohtaisesti veriarvoni olivat kunnossa, katsotaan kuinka tällä kerralla käy!

Kuulostaako vielä kamalalta ja vaikealta? Kuinka siinä kävi ja miltä se tuntui, siitä voit seuraavan kuukauden ajan lukea tästä Vegaanipäiväkirjat-juttusarjasta.

Katso Ruokalan vegaanireseptit.

Kuva: Kasvikunnan antimia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

    2. 2

      Maria Veitola pikkubikineissä – kommentoi kuvaa ytimekkäästi: ”Peruskannut”

    3. 3

      Kommentti: Berner-farssi voi käydä Sipilälle kalliiksi

    4. 4

      Mauri Pekkarinen: Hyvä, että Bernerin uudistus peruttiin

    5. 5

      Tällaiseen vankilaan sarjahukuttaja joutui

    6. 6

      Julkaisi rajun twiitin 10-vuotiaasta Barron Trumpista – Saturday Night Live -ohjelman käsikirjoittaja hyllytettiin

    7. 7

      Kesken Miss Universum -kisan pyörtyneen Shirly Karvisen vointi koheni – edusti häikäisevänä näytöslavalla

    8. 8

      Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

    9. 9

      Uhkarohkea valehyökkäys Laatokan Karjalassa 24. 1. 1940 teki Lauri Törnistä sodan ammattilaisen

    10. 10

      Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

    2. 2

      Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

    3. 3

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    4. 4

      Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

    5. 5

      Katso listat: Näin on käynyt S- ja K-ryhmien alentamille hinnoille

    6. 6

      Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

    7. 7

      Sarjahukuttajan röyhkeä piiloleikki Joensuun torilla: ”Aika paljon pitää olla pokkaa”

    8. 8

      Syyte: hampurilaisketjun toimitusjohtaja kahmi 1,8 miljoonaa – veti jopa päiväkassat liiveihinsä ja suunnitteli muuttoa Australiaan

    9. 9

      Tässä ovat Tanssii tähtien kanssa -kilpailijat – mukana Musta Barbaari ja Eevi Teittinen

    10. 10

      Android-haittaohjelmasta vapaata riistaa: Pankkitilejä tyhjennetään jo

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    3. 3

      Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

    4. 4

      Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. 6

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    7. 7

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    8. 8

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    9. 9

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    10. 10

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

    2. 2

      Maria Veitola pikkubikineissä – kommentoi kuvaa ytimekkäästi: ”Peruskannut”

    3. 3

      Kommentti: Berner-farssi voi käydä Sipilälle kalliiksi

    4. 4

      Mauri Pekkarinen: Hyvä, että Bernerin uudistus peruttiin

    5. 5

      Tällaiseen vankilaan sarjahukuttaja joutui

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

    2. 2

      Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

    3. 3

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    4. 4

      Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

    5. 5

      Katso listat: Näin on käynyt S- ja K-ryhmien alentamille hinnoille

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    3. 3

      Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

    4. 4

      Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. Näytä lisää