Ajankohtaista

Valikko

Parhaat pääsiäisohjeet vuosien takaa – munakastike, valkosipulikaritsaa ja täydellinen marinadi

Pääsiäinen
ET-lehti kokosi parhaat pääsiäisohjeensa yhteen. Mukana yli 20 toinen toistaan ihanampaa ohjetta.
Pääsiäinen on kevään suurin juhla – ruokapöydässäkin. Keräsimme ET-lehden parhaat reseptit tästä hetkestä menneisiin vuosiin.

Valkosipulikaritsaa

1 kpl karitsanviulu

rouhittua mustapippuria

suolaa

1–3 kokonaista valkosipulia

ruukku rosmariinia

ruukku timjamia

ruukku persiljaa

150 g voita
  • Nosta liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen kypsennystä. Leikkaa viulun pinnalta rasva. Hiero pintaan mustapippurirouhetta ja suolaa.
  • Kuori ja hienonna valkosipulit sekä yrtit ja sekoita pehmeä voi joukkoon. Levitä maustetahna lampaanlihan pintaan.
  • Kypsennä 175-asteisessa uunissa tunnin ajan. Alenna lämpöä 125 asteeseen ja jatka kypsennystä 2–3 tuntia. Liha on punertavaa, kun sisälämpötila on 65 astetta. Täysin kypsää liha on 75-asteisena.

Karitsanpotkaa punaviinissä

4 karitsanpotkaa

suolaa, mustapippuria

oliiviöljyä

2–3 tuoretta rosmariininoksaa

2–4 kokonaista valkosipulia

punaviiniä

Kastike

1 prk demi-glacekastiketiivistettä

paistoliemi ja/tai punaviiniä

silputtua tuoretta minttua, tavallista

tai lehtipersiljaa

rouhittua viher- tai roseepippuria
  • Irrota veitsellä lihan jänteitä luun yläosasta niin, että liha pääsee kypsyessään vetäytymään palloksi luun alaosaan.
  • Pistele lihaan veitsen kärjellä reikiä, jotta kalvo rikkoutuu. Hiero pintaan suolaa ja pippuria, sitten silputtua rosmariinia ja valkosipulia. Taputtele lopuksi pinnalle öljyä.
  • Nosta potkat pystyasentoon mahdollisimman pieneen uunivuokaan. Pirskota päälle punaviiniä.
  • Anna potkien hautua uunissa 125 asteessa 4–5 tuntia tai 150 asteessa
  • noin 3 tuntia. Valele potkia kypsymisen aikana ja pirskota pintaan lisää punaviiniä.
  • Voit kypsymisen puolivälissä peittää vuoan foliolla. Potkat saavat tulla
  • ylikypsiksi, silloin maku on mainio ja syöminen helppoa.
  • Anna lihojen rauhoittua folion alla uunista ottamisen jälkeen 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.
  • Kiehauta demi-glace, lisää paistoliemi uunivuoasta tai vain tilkka punaviiniä
  • sekä hienonnettuja, tuoreita yrttejä ja pippuria.
  • Tarjoa lisäksi keitettyä riisiä, ohraa, linssejä, perunasosetta tai -paistosta.
  • Annos riittää 4–6 ruokailijalle.

Marinadi lampaanlihalle

1,5 dl auringonkukka- tai rypsiöljyä

0,5 dl punaviiniä, sitruunamehua tai

maustettua viinietikkaa

2 rkl hunajaa

2 laakerinlehteä

sipuli viipaleina

1 tl kokonaisia mustapippureita

1 tl suolaa

1–2 rkl yrttejä (rosmariinia, rakuunaa,

timjamia)

1 appelsiinin keltainen kuori
  • Sekoita aineet tiiviissä muovi- tai kinkkupussissa.
  • Lisää lihat ja kääntele, jotta marinadi pääsee joka puolelle. Anna pienten palojen maustua 0,5–1 ja isojen 2–3 vuorokautta viileässä.
  • Jos paisti on jäinen, pane se marinadiin, kun pinta on sulanut. Marinoi 3–4 vuorokautta viileässä. Liha sulaa ja maustuu yhtaikaa.
  • Kiireinen marinoi ja sulattaa jäistä paistia vuorokauden verran huoneenlämmössä.

Mämmivaahto

3–4 dl mämmiä

2 dl kuohukermaa tai vatkattavaa vaniljakastiketta

1 tlk mandariinilohkoja
  • Sekoita mämmi pehmeäksi. Vaahdota kerma tai vaniljakastike. Jätä osa koristeeksi ja sekoita loput mämmiin.
  • Jaa jälkiruokakulhoihin pohjalle mandariinilohkoja, lusikoi päälle mämmivaahtoa ja koristele pinta kerma- tai vaniljavaahdolla sekä mandariinilohkoilla.
  • Anna viiletä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
  • Vinkki: Lisämauksi sopii 1–2 rkl konjakkia, brandyä tai vastaavaa aromia ohjeen mukaan. Sekoita se jo mämmiin tai vasta koristevaahtoon.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Unelmasiirto! Valtteri Bottas siirtyy Mercedekselle

    2. 2

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    3. 3

      Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

    4. 4

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    5. 5

      Hurmaava Tinder-tuttavuus huijasi suomalaisnaiselta yli 9000 euroa merirosvo­selityksellä – ”Minähän menin pankkiin ja maksoin”

    6. 6

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    7. 7

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    8. 8

      Fani sai hikisen yhteisselfien WWE-tähden kanssa – rintoihin harhaileva katse villitsee somessa

    9. 9

      Perheelle ruuat alle 50 eurolla viikossa: Nosta pöytään kotimaista kalaa ja munakastiketta

    10. 10

      Suomalaiskaksoset Eva ja Mia poseeraavat miestenlehti Maximissa – ”viikinkikaunottaret” viettelevinä nahkaremmeissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    4. 4

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    5. 5

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    6. 6

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    7. 7

      ”Täysin luomusta” Antjesta, 22, tuli Instagram-tähti – pyrkii kurvikkailla kuvillaan Hollywoodiin

    8. 8

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    9. 9

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    10. 10

      Espoolainen Risto kertoo työkokeilusta: teki kaksi kuukautta ilmaista työtä – sitten yritys ilmoittikin rekrytointikiellosta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. 6

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    7. 7

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    8. 8

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    9. 9

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    10. 10

      Teri Niitti antoi syksyllä riipaisevan haastattelun Suomipopille – kertasi raskasta vuottaan: ”Mulle riittää, että olen pyytänyt anteeksi”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Unelmasiirto! Valtteri Bottas siirtyy Mercedekselle

    2. 2

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    3. 3

      Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

    4. 4

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    5. 5

      Hurmaava Tinder-tuttavuus huijasi suomalaisnaiselta yli 9000 euroa merirosvo­selityksellä – ”Minähän menin pankkiin ja maksoin”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    4. 4

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    5. 5

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. Näytä lisää