Ajankohtaista

Valikko

Oluenpanobuumi jatkuu – ”pankit jonottavat panimoiden ovilla”

HAASTATTELU
Yhdysvaltain panimobuumi ei ota laantuakseen. Panimopomo Greg Koch voisi olla miljardööri niin halutessaan. Hän sanoo, että sijoittajista ei olisi pulaa.
Koch saapuu haastattelupaikkaan lainapyörällä, jonka lukko on rikki. Saamme pyörän suojaan Helsingin keskustassa päivystäviltä voroilta.

Koch vaikuttaa järjestelyyn tyytyväiseltä ja kertoo, ettei millään haluaisi kadottaa lainafillariansa.

Amerikkalainen panimopomo asuu vierailullaan airbnb-asunnossa. Kalifornialaisen hipin 2010-luvun painokselta vaikuttava Koch valitsee majapaikakseen mieluummin Kampin vuokra-asunnon kuin hotelli Kämpin.

– Voisin toki olla miljardööri, mutta haluan pysyä riippumattomana, Koch sanoo.

– Raaka-aineet ja lopputuote ratkaisevat.

Sillä hän viittaa autotallista aloittaneiden, keskisuuriksi ja vielä suuremmiksi kasvaneiden panimoiden rahastukseen.

Koch ei mainitse nimiä, mutta rivien välistä voi lukea hänen viittaavan muun muassa toiseen San Diegon liepeillä toimivaan panimoon, Ballast Pointiin, joka hyppäsi Constellation Brandsin syliin miljardin dollarin korvausta vastaan viime vuonna.

 

Rahaa olisi saatavissa enemmän kuin koskaan.

– Pankit jonottavat panimoiden ovilla. Samoin jälleenmyyjät ja maahantuojat. Rahaa olisi saatavissa enemmän kuin koskaan.

Kochin Stone Brewing on yksi lukuisista amerikkalaisen pienpanimovallankumouksen menestystarinoista.

Hän maistoi 1987 sanfranciscolaisen Anchor-panimon olutta ja tajusi jotain oleellista.

– Olin jokseenkin kiinnostunut oluesta. Silloin tajusin, että minulle on valehdeltu. Tv-mainokset väittivät, että teollinen olut on oikeaa. Ymmärsin, että ne oikeat oluet pitää itse löytää.

– Jonkinlainen vallankumous oli jo menossa. Halusin ystävänä Steve Wagnerin kanssa liittyä mukaan.

Kochilla ei ollut panimotaustaa. Hän sanoo olleensa kotioluen panemisessakin vain assistenttina.

Stone Brewing avattiin 1996 osin Kochin isältä saadun puolen miljoonan dollarin turvin.

Panimo liittyi nopeasti osaksi pienpanimovallankumousta, jota nykyään halutaan kutsua craft-vallankumoukseksi.

 

Panimme oluita, joista itse pidimme. Se oli silloin harvinaista, mutta nyt ihan arkipäiväistä.

Vallankumous tulee Kochin puheissa esille tiuhaan. Hän kutsuu itseään vallankumoukselliseksi tyypiksi.

Koch näkee ylhäältä päin johdetun valehtelun yhdistävän niin politiikkaa kuin ruoka- ja juomatuotantoa.

– Halusimme, että oluemme ovat makupaletiltaan suuria. Panimme oluita, joista itse pidimme. Se oli silloin harvinaista, mutta nyt ihan arkipäiväistä.

Stonen startti sijoittui aikaan, jolloin uudet amerikkalaiset humalalajikkeet alkoivat kiinnostaa myös eurooppalaisia edelläkävijöitä.

– India pale ale oli silloin hyvin harvinainen oluttyyli. Olimme osaltamme auttamassa, että se palaisi olutkartalle. En tosin halua ottaa osaa kunniasta, sillä tulimme liian myöhään mukaan vallankumouksen pyörteisiin jättääksemme isoa jälkeä panimohistoriaan, Sierra Nevadan ja Anchorin nimeen tuolloin vannonut Koch muistelee.

Se, että Yhdysvallat elvytti Brittein saarilla nuukahtaneen IPA:n, johtui useista syistä. Koch korostaa kasvanutta tiedon tasoa ja parantunutta raaka-aineiden saatavuutta sekä raaka-ainekirjon laajentumista.

Koch näkee, että vallankumouksen välikappaleisiin kuulunut IPA on nykyään yksi standardeista.

– Mikä ei ole paha asia, hän jatkaa.

Mikä tätä olutvallankumousta liikuttaa?

– Itse taistelen ainutlaatuisuuden ja saatavuuden puolesta.

Kun Stone aloitti, Yhdysvalloissa oli 850 panimoa. Nyt niitä noin 4 500.


Alkutaipaleellaan Stone sai lisäsuosiota etikettiensä ansiosta. Niissä kerrottiin, että ”tämä on aggressiivinen olut, etkä todennäköisesti pidä siitä.” Sen lisäksi annettiin ymmärtää, että ”makusi on luultavasti kehittymätön pystyäksesi arvostamaan sitä.”

–Halusimme varoittaa ihmisiä, koska sellaisia oluita ei ollut markkinoilla siihen aikaan. En halunnut myydä ihmisille olutta, jotka eivät oikeasti olleet kiinnostuneita tuotteistamme.

–No, olihan se myös hauskaa, Koch väläyttää hymyn.

– Uskoimme Steven kanssa tulevaisuuteen, mutta emme tällaiseen – saati sitten, että me avaisimme Euroopassa panimon.


Sellainen aukeaa Berliinissä kesäkuun puolivälissä. Ennen investointipäätöstä Koch sanoo Stonen tutkineen 130 eri paikkaa yhdeksässä Euroopan maassa.

– Kun aloitimme San Diegossa, siellä oli 15 pubia, jotka pystyivät tarjoamaan yli kymmenen astiaolutta. Nyt siellä yli tuhat sellaista paikkaa. Berliinissä on sama tilanne kuin San Diegossa 1996. Haluamme olla mukana Euroopan olutvallankumouksessa.

– Meitä pyydetään toistuvasti tuomaan olutta Eurooppaan. Ei mitään järkeä! Tuoreus katoaa oluista, hinnoittelu on ongelma ja hiilijalanjälki on valtava. Siksi avaamme Berliinissä (Mariendorfin alueella) 100 hehtolitran panimon, jonka ravintolaan ja olutpuutarhaan mahtuu 700 asiakasta.

– Meillä on 50 oluthanaa. Enemmän kuin missään muualla Saksassa. Stonen oluiden lisäksi valikoimaan tulee vierailevia craft-oluita ja autenttisia saksalaisia oluita.


Mitä Koch tekee kymmenen vuoden päästä? Hän harkitsee pitkään ennen kuin sanoo, ettei osaa vastata kysymykseen.

– Etiikasta ja muusta voin puhua, mutta en tulevaisuudesta.

– Olen toki luottavainen sen suhteen.

Yhdysvaltain suurimmat panimot 2015

1. Anheuser-Busch

2. MillerCoors

3. Pabst Brewing Co

4. D. G. Yuengling and Son

5. Boston Beer Co

6. North American Breweries

7. Sierra Nevada Brewing Co

8. New Belgium Brewing Co

9. Craft Brew Alliance

10. Lagunitas Brewing Co

11. Gambrinus

12. Bell’s Brewery, Inc

13. Deschutes Brewery

14. Minhas Craft Brewery

15. Stone Brewing Co

16. Sleeman Brewing Co

17. Ballast Point Brewing & Spirits

18. Brooklyn Brewery

19. Firestone Walker Brewing Co

20. Founders Brewing Co

Lähde: Brewers Association
  • olut

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Vakava liikenneturma Heinävedellä – yksi kuollut, tie suljettu

    2. 2

      Johanna Tukiaiselle tuomio eläinsuojelurikkomuksesta – koirilla puutteelliset elinolosuhteet

    3. 3

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    4. 4

      Perhetragedia taustalla – MM-kisojen johtoon äkillinen muutos

    5. 5

      Pelastajien kuvat kertovat lohduttomasta urakasta: 17-vuotias suomalaisnuori putosi Alpeilla jäärotkoon ja kuoli

    6. 6

      Poliisin kuvat: palkitun kissakasvattajan pakastimesta löytyi karmea yllätys – ”Pyörryin, kun sain puhelun”

    7. 7

      Suomalainen joutui auttamaan kohuhiihtäjälle suksetkin jalkaan – miten aloittelija sai osallistua MM-starttiin?

    8. 8

      Kimmo kuvasi tulipallon Nurmijärven taivaalla – Ursan Jaakko tunnisti 5 sekunnissa

    9. 9

      17-vuotiaan tytön julma surma järkyttää nuoria Nokialla – epäillyn tekijän maine tunnettiin kaupungilla

    10. 10

      Itä-Suomessa onnettomuuksien suma – ketjukolareita ja rajuja ulosajoja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Poliisin kuvat: palkitun kissakasvattajan pakastimesta löytyi karmea yllätys – ”Pyörryin, kun sain puhelun”

    3. 3

      Lauri, 30, kertoo miksi pettää vaimoaan Tinder-naisten kanssa: ”En tunne minkäänlaista syyllisyyttä”

    4. 4

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    5. 5

      Perhetragedia taustalla – MM-kisojen johtoon äkillinen muutos

    6. 6

      Näitä tuotteita Suomen vaarallisimmat vangit himoitsevat selleihinsä Riihimäen vankilan omasta kaupasta

    7. 7

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    8. 8

      ”Maailman täydellisin nainen” Kelly, 37, paljastaa luomukurvinsa kiusoittelevassa kylpykuvassa: ”Täydellinen tiimalasivartalo”

    9. 9

      Pelastajien kuvat kertovat lohduttomasta urakasta: 17-vuotias suomalaisnuori putosi Alpeilla jäärotkoon ja kuoli

    10. 10

      Sulhanen tuomittiin brittikirjailijan murhasta – kirjailija oli keksinyt itse ruumiin piilopaikan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    6. 6

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    7. 7

      Kanadan hurmuriministeri sai Ivanka Trumpin pasmat sekaisin – flirttaileva kuva leviää vauhdilla

    8. 8

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    9. 9

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    10. 10

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Vakava liikenneturma Heinävedellä – yksi kuollut, tie suljettu

    2. 2

      Johanna Tukiaiselle tuomio eläinsuojelurikkomuksesta – koirilla puutteelliset elinolosuhteet

    3. 3

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    4. 4

      Perhetragedia taustalla – MM-kisojen johtoon äkillinen muutos

    5. 5

      Pelastajien kuvat kertovat lohduttomasta urakasta: 17-vuotias suomalaisnuori putosi Alpeilla jäärotkoon ja kuoli

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Poliisin kuvat: palkitun kissakasvattajan pakastimesta löytyi karmea yllätys – ”Pyörryin, kun sain puhelun”

    3. 3

      Lauri, 30, kertoo miksi pettää vaimoaan Tinder-naisten kanssa: ”En tunne minkäänlaista syyllisyyttä”

    4. 4

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    5. 5

      Perhetragedia taustalla – MM-kisojen johtoon äkillinen muutos

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    6. Näytä lisää