Ajankohtaista

Valikko

Oluenpanobuumi jatkuu – ”pankit jonottavat panimoiden ovilla”

HAASTATTELU
Yhdysvaltain panimobuumi ei ota laantuakseen. Panimopomo Greg Koch voisi olla miljardööri niin halutessaan. Hän sanoo, että sijoittajista ei olisi pulaa.
Koch saapuu haastattelupaikkaan lainapyörällä, jonka lukko on rikki. Saamme pyörän suojaan Helsingin keskustassa päivystäviltä voroilta.

Koch vaikuttaa järjestelyyn tyytyväiseltä ja kertoo, ettei millään haluaisi kadottaa lainafillariansa.

Amerikkalainen panimopomo asuu vierailullaan airbnb-asunnossa. Kalifornialaisen hipin 2010-luvun painokselta vaikuttava Koch valitsee majapaikakseen mieluummin Kampin vuokra-asunnon kuin hotelli Kämpin.

– Voisin toki olla miljardööri, mutta haluan pysyä riippumattomana, Koch sanoo.

– Raaka-aineet ja lopputuote ratkaisevat.

Sillä hän viittaa autotallista aloittaneiden, keskisuuriksi ja vielä suuremmiksi kasvaneiden panimoiden rahastukseen.

Koch ei mainitse nimiä, mutta rivien välistä voi lukea hänen viittaavan muun muassa toiseen San Diegon liepeillä toimivaan panimoon, Ballast Pointiin, joka hyppäsi Constellation Brandsin syliin miljardin dollarin korvausta vastaan viime vuonna.

 

Rahaa olisi saatavissa enemmän kuin koskaan.

– Pankit jonottavat panimoiden ovilla. Samoin jälleenmyyjät ja maahantuojat. Rahaa olisi saatavissa enemmän kuin koskaan.

Kochin Stone Brewing on yksi lukuisista amerikkalaisen pienpanimovallankumouksen menestystarinoista.

Hän maistoi 1987 sanfranciscolaisen Anchor-panimon olutta ja tajusi jotain oleellista.

– Olin jokseenkin kiinnostunut oluesta. Silloin tajusin, että minulle on valehdeltu. Tv-mainokset väittivät, että teollinen olut on oikeaa. Ymmärsin, että ne oikeat oluet pitää itse löytää.

– Jonkinlainen vallankumous oli jo menossa. Halusin ystävänä Steve Wagnerin kanssa liittyä mukaan.

Kochilla ei ollut panimotaustaa. Hän sanoo olleensa kotioluen panemisessakin vain assistenttina.

Stone Brewing avattiin 1996 osin Kochin isältä saadun puolen miljoonan dollarin turvin.

Panimo liittyi nopeasti osaksi pienpanimovallankumousta, jota nykyään halutaan kutsua craft-vallankumoukseksi.

 

Panimme oluita, joista itse pidimme. Se oli silloin harvinaista, mutta nyt ihan arkipäiväistä.

Vallankumous tulee Kochin puheissa esille tiuhaan. Hän kutsuu itseään vallankumoukselliseksi tyypiksi.

Koch näkee ylhäältä päin johdetun valehtelun yhdistävän niin politiikkaa kuin ruoka- ja juomatuotantoa.

– Halusimme, että oluemme ovat makupaletiltaan suuria. Panimme oluita, joista itse pidimme. Se oli silloin harvinaista, mutta nyt ihan arkipäiväistä.

Stonen startti sijoittui aikaan, jolloin uudet amerikkalaiset humalalajikkeet alkoivat kiinnostaa myös eurooppalaisia edelläkävijöitä.

– India pale ale oli silloin hyvin harvinainen oluttyyli. Olimme osaltamme auttamassa, että se palaisi olutkartalle. En tosin halua ottaa osaa kunniasta, sillä tulimme liian myöhään mukaan vallankumouksen pyörteisiin jättääksemme isoa jälkeä panimohistoriaan, Sierra Nevadan ja Anchorin nimeen tuolloin vannonut Koch muistelee.

Se, että Yhdysvallat elvytti Brittein saarilla nuukahtaneen IPA:n, johtui useista syistä. Koch korostaa kasvanutta tiedon tasoa ja parantunutta raaka-aineiden saatavuutta sekä raaka-ainekirjon laajentumista.

Koch näkee, että vallankumouksen välikappaleisiin kuulunut IPA on nykyään yksi standardeista.

– Mikä ei ole paha asia, hän jatkaa.

Mikä tätä olutvallankumousta liikuttaa?

– Itse taistelen ainutlaatuisuuden ja saatavuuden puolesta.

Kun Stone aloitti, Yhdysvalloissa oli 850 panimoa. Nyt niitä noin 4 500.


Alkutaipaleellaan Stone sai lisäsuosiota etikettiensä ansiosta. Niissä kerrottiin, että ”tämä on aggressiivinen olut, etkä todennäköisesti pidä siitä.” Sen lisäksi annettiin ymmärtää, että ”makusi on luultavasti kehittymätön pystyäksesi arvostamaan sitä.”

–Halusimme varoittaa ihmisiä, koska sellaisia oluita ei ollut markkinoilla siihen aikaan. En halunnut myydä ihmisille olutta, jotka eivät oikeasti olleet kiinnostuneita tuotteistamme.

–No, olihan se myös hauskaa, Koch väläyttää hymyn.

– Uskoimme Steven kanssa tulevaisuuteen, mutta emme tällaiseen – saati sitten, että me avaisimme Euroopassa panimon.


Sellainen aukeaa Berliinissä kesäkuun puolivälissä. Ennen investointipäätöstä Koch sanoo Stonen tutkineen 130 eri paikkaa yhdeksässä Euroopan maassa.

– Kun aloitimme San Diegossa, siellä oli 15 pubia, jotka pystyivät tarjoamaan yli kymmenen astiaolutta. Nyt siellä yli tuhat sellaista paikkaa. Berliinissä on sama tilanne kuin San Diegossa 1996. Haluamme olla mukana Euroopan olutvallankumouksessa.

– Meitä pyydetään toistuvasti tuomaan olutta Eurooppaan. Ei mitään järkeä! Tuoreus katoaa oluista, hinnoittelu on ongelma ja hiilijalanjälki on valtava. Siksi avaamme Berliinissä (Mariendorfin alueella) 100 hehtolitran panimon, jonka ravintolaan ja olutpuutarhaan mahtuu 700 asiakasta.

– Meillä on 50 oluthanaa. Enemmän kuin missään muualla Saksassa. Stonen oluiden lisäksi valikoimaan tulee vierailevia craft-oluita ja autenttisia saksalaisia oluita.


Mitä Koch tekee kymmenen vuoden päästä? Hän harkitsee pitkään ennen kuin sanoo, ettei osaa vastata kysymykseen.

– Etiikasta ja muusta voin puhua, mutta en tulevaisuudesta.

– Olen toki luottavainen sen suhteen.

Yhdysvaltain suurimmat panimot 2015

1. Anheuser-Busch

2. MillerCoors

3. Pabst Brewing Co

4. D. G. Yuengling and Son

5. Boston Beer Co

6. North American Breweries

7. Sierra Nevada Brewing Co

8. New Belgium Brewing Co

9. Craft Brew Alliance

10. Lagunitas Brewing Co

11. Gambrinus

12. Bell’s Brewery, Inc

13. Deschutes Brewery

14. Minhas Craft Brewery

15. Stone Brewing Co

16. Sleeman Brewing Co

17. Ballast Point Brewing & Spirits

18. Brooklyn Brewery

19. Firestone Walker Brewing Co

20. Founders Brewing Co

Lähde: Brewers Association

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kaksi vuotta sairaalassa ollut mies ajettiin oikeuden päätöksellä pois – ”Oli kuin hotellissa”

    2. 2

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    3. 3

      Kumppaniaan pettänyt listaa: ”Olisinpa tiennyt nämä asiat ennen kuin petin”

    4. 4

      Trump saapui Valkoiseen taloon ensimmäistä kertaa presidenttinä

    5. 5

      Senaatti vahvisti: James ”Mad Dog” Mattisista Yhdysvaltain uusi puolustusministeri

    6. 6

      Loimaalaisen Tommin Gambian-matka loppui lyhyeen: ”Sinne jäi rahat”

    7. 7

      Tässä Trumpin koko kohuttu puhe – lue sanasta sanaan

    8. 8

      Obamat paljastivat tulevaisuutta koskevia suunnitelmiaan

    9. 9

      Kiusallinen sekaannus Melania Trumpin ja Michelle Obaman välillä – presidenttiparit pyörivät Valkoisen talon portailla hämmentyneinä

    10. 10

      Teemu Selänne lähetti onnentoivotukset ja terveiset Trumpille Twitterissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    2. 2

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    3. 3

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    4. 4

      Trump saapui Valkoiseen taloon ensimmäistä kertaa presidenttinä

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. 6

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    7. 7

      Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

    8. 8

      Ex-mies haukkui lihavaksi – nainen laihdutti 65 kiloa: Ihastuttaa nyt tuhansia Instagramissa poseeraamalla kuin fitnessjumalatar

    9. 9

      Haapaveden tragedian sotaveteraani taisteli oikeudessa sairauskorvauksesta – ”Loppuun saakka terävä pää”

    10. 10

      Jasmin Mäntylä poseeraa topless-kuvassa pelkkä pyyhe lanteillaan – lähettää viestin Instagram-seuraajilleen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    3. 3

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    4. 4

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. 6

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    7. 7

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    10. 10

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kaksi vuotta sairaalassa ollut mies ajettiin oikeuden päätöksellä pois – ”Oli kuin hotellissa”

    2. 2

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    3. 3

      Kumppaniaan pettänyt listaa: ”Olisinpa tiennyt nämä asiat ennen kuin petin”

    4. 4

      Trump saapui Valkoiseen taloon ensimmäistä kertaa presidenttinä

    5. 5

      Senaatti vahvisti: James ”Mad Dog” Mattisista Yhdysvaltain uusi puolustusministeri

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    2. 2

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    3. 3

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    4. 4

      Trump saapui Valkoiseen taloon ensimmäistä kertaa presidenttinä

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    3. 3

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    4. 4

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. Näytä lisää