Ajankohtaista

Valikko

Aperol Spritz, Monkey Mead, Jerry Loves Ginger – tässä ammattilaisen ohjeet kesän trendikkäimpiin juomasekoituksiin

Kesäjuomat
Ammattilaisen vinkeillä sekoitat kesän helpot ja trendikkäät juomasekoitukset. Nyt nousussa ovat erityisesti katkeropohjaiset coctailit.
Kesän trendikkäimmässä baarikaapissa on tänä kesänä ainakin jotain katkeroa, rommia, kuohuviiniä, ananasta ja tuoretta inkivääriä.

Baarimestari ja portfolio manager Jyri Pylkkänen Beverage Partners Finlandilta kertoo kesän juomatrendeistä.

– Katkeromaailma alkaa ottaa nyt vahvaa nousua myös Suomessa. Italiassa juotiin jo 70-luvulla näitä cocktaileja, jotka ovat nyt tämän kesän hitti Suomessa. Ruotsissa trendi on näkynyt jo jonkin aikaa ja nyt Suomi seuraa perässä, Pylkkänen kertoo.

Samaan juomatrendiin kuuluvat myös kuplat. Kuohuviinipohjaisia cocktaileja on nyt paljon. Kuohuviini toimii juomasekoituksissa pidentäjänä.

– Tunnetuin ja näkyvin katkerojuomasekoitus on kuplivasta proseccosta, soodasta, katkero Aperolista ja appelsiineista tehty raikas Aperol spritz -niminen juoma, joka tarjoillaan usein pulleasta viinilasista.


Tarjoiluastian kanssa ei kuitenkaan tarvitse olla niin tarkka. Juomat voi Pylkkäsen mukaan tarjota rennosti vaikka teekupista, kannusta, designastiasta tai hillopurkista.

– On niin vanhanaikaista sanoa, että tämä ja tämä juoma pitää tarjoilla juuri tietynlaisesta lasista. Tikikulttuurista tuttu asenne, että tarjoiluastioina voi käyttää vaikka minkälaista kippoa on tullut jäädäkseen, Pylkkänen nauraa.

Juomatrendeissä on näkyvissä selkeästi low alcohol -teema eli juomat ovat kevyempiä ja vähemmän alkoholisia.

– Juomista halutaan nauttia, eikä humaltuminen ole tarkoituksena. Raaka-aineita kunnioitetaan ja eikä niiden laadusta tingitä, Pylkkänen sanoo.

Hyvänä esimerkkinä Pylkkänen pitää klassikkojuomaa Negroni spagliatoa.

– Klassisessa negronissa on camparia, giniä ja vermuttia, mutta spagliatossa jätetään gini pois ja tilalle kaadetaan kuohuviiniä.

Inkivääri on yksi kesän trendimakuja. Rommista ja inkivääristä valmistuu trendijuoma.

– Kesäinen, raikas ja mausteisten juomien ystävä sekoittaa lasiin nyt mausteista rommia, alkoholitonta inkivääriolutta, limettiä ja paljon jäitä.

Kotimaisuus nousussa

Pylkkänen odottaa villiyrttien tulemista myös baarin puolelle. Ruokaravintoloiden puolella villiyrtit ovat olleet nousussa jo parin vuoden ajan. Kokit keräävät omat yrttinsä ja loihtivat niistä kauniita, taidokkaita ja maukkaita annoksia.


– Toivon todella, että villiyrttibuumi näkyisi pian myös baareissa, mutta baarimestarit taitavat olla niin laiskoja, että eivät jaksa käydä poimimassa niitä, Pylkkänen kuittaa kollegoistaan.

Suomalaisuus ja kotimaisuus tulee näkymään juomasekoituksissa voimakkaasti. Suomalaisia superfoodeja arvosteaan myös cocktailpiireissä.

– Mummolasta tutut maut kuten villivadelmat ja mustaherukanpensaanlehdet ovat nousussa. Niitä käytetään sellaisenaan tai niistä tehdään siirappeja tai niitä säilötään muuten käyttöön. Kotimaisia mansikoitakaan ei voi sivuuttaa kun puhutaan cocktailien aineksista, Pylkkänen sanoo.


Eksoottisista hedelmistä Pylkkänen nostaa tämän kesän trendeiksi erityisesti ananaksen ja inkiväärin.

– Klassikko piña colada toimii aina. Ja ananasdrinkin lisäksi myös inkiväärin ystäviä tullaan hemmottelemaan käyttämällä inkivääriä myös inkiväärioluen lisäksi tuoreena.

Kesän hittiohjeet cocktailien tekoon

Monkey Mead

40 ml viskiä (esim. Monkey Shoulder)

25 ml tuorepuristettua sitruunamehua

10 ml sokerilientä

kananmunan valkuainen

20-30 ml stout / porter / IPA tms. olutta

Lasi: tumbler

Tekotapa: Ravistaminen ja pidennä juoma valitsemallasi oluella

Koriste: Appelsiinikuori spiraali

Valitsemasi oluttyyppi vaihtaa juoman makua. Kokeile rohkeasti erilaisia oluita ja löydä oma suosikkiyhdistelmäsi.

Aperol Spritz

40 ml Aperolia

60 ml kuiva kuohuviiniä esim. proseccoa

20 ml soodavettä

Lasi: Viini

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Appelsiiniviipale

Jerry Loves Ginger

40 ml rommia esim. mausteista Sailor Jerry

½ limetin mehu

80 ml inkivääriolutta

Lasi: Highball

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Limelohko / kiekko / kuivattu limekiekko

Jerry`s Tiki Bomb

40 ml rommia esim. mausteista Sailor Jerry

½ limetin mehu

15 ml maustesiirappia

60 ml ananasmehua

2 dash (tippoja) angostura bitteriä

Lasi: highball

Tekotapa: ravistaminen

Koriste: ananaksen pitkiä lehtiä sekä kanelitanko

Maustesiirappin valmistus

1 litra

Keitä 2 osaa sokeria ja 1 osa vettä. Lisää muutama kanelitanko, hyppysellinen neilikoita, muutama maustepippuri, limen kuorta ja 3-4 tähtianista. Anna kiehahtamisen jälkeen vetäytyä hetken. Siivilöi.

Sähkökäyttöisellä mehulingolla saat helposti tuoretta ananasmehua.

Catnip & Cucumber Cooler

40 ml giniä (esim. Hendrick`s Gin)

½ sitruunan mehu

10 ml sokerilientä

20 ml siivilöimätöntä omenamehua

40 ml tuorekurkkumehua

10-12 lehteä kissanminttua tai minttua

soodavettä

Lasi: Highball

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Kurkku ja minttu

Sähkökäyttöisellä mehulingolla saat helposti tuoretta kurkkumehua.

Cointreau Fizz

40 ml appelsiinilikööriä (esim. Cointreau)

½ limetin mehu

50 ml soodavettä

Lasi: esim. viinilasi

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Limelohkoja

Kokeile rohkeasti laittaa juoman sekaan kesän tuoreita marjoja ja tai yrttejä, niin saat erilaisia makuelämyksiä helposti.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Törmäys norjalaisen kanssa vei Suomelta MM-kullan – Iivo Niskanen kirosi maaliviivalla

    2. 2

      Reijo Jylhä syytti Ylellä norjalaista Suomen kullan vieneestä kolarista – kiteytti tapauksen kahteen sanaan

    3. 3

      38-vuotiaasta ostos-tv:n emännästä nousi mieletön seksisymboli – ”Muistuttaa ajasta ennen internetiä”

    4. 4

      Karmeaa draamaa! Niskanen oli jo kullassa kiinni – törmäys Norjan kanssa tiputti Suomen MM-pronssille

    5. 5

      Suomen sijoitus nousi yhdistetyssä – vastustajalla sääntöjen vastainen puku

    6. 6

      Tankkasitko kylmäasemalla? Kuva: Kortinlukijasta löytyi skimmauslaite

    7. 7

      Marika saa Espanjassa pitkiä katseita – suomalaiset nimet, jotka eivät toimi ulkomailla

    8. 8

      SS-miehet herättivät Mengelen keskellä yötä – Auschwitziin oli saapunut junalla seitsemän kääpiötä

    9. 9

      ISTV perkaa parisprintin dramaattiset tapahtumat – Jari Isometsä studiossa klo 14.45

    10. 10

      Nainen lähetti exälleen anteeksipyynnön – mies palautti kirjeen punakynämerkinnöillä, some sekosi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Marika saa Espanjassa pitkiä katseita – suomalaiset nimet, jotka eivät toimi ulkomailla

    2. 2

      4 eri mitoilla varustettua miestä avautuu seksielämästään: ”Teen parhaani sillä, mitä minulla on”

    3. 3

      Janne Ahonen, 39, koki jotakin ainutkertaista ilmalentonsa aikana

    4. 4

      Epäonninen kaatuminen ratkaisi kultamitalitaiston – pettynyt norjalaistähti kommentoi kitkerästi

    5. 5

      Joel, 24, voitti melkoiset häärahat televisiossa – kisa katkesi huippukysymykseen

    6. 6

      Sipoolaisen perheenäidin automatka katkesi karulla tavalla Vantaalle – kuului ”järjetön pamaus”

    7. 7

      Venäjän hiihtomaajoukkueessa kytee mehevä riita – supertähti nöyryytti sprinttipariaan julkisesti

    8. 8

      MTV:n 24-vuotias teiniäiti odottaa jo kolmatta lastaan – lapsen isä mysteeri, ex-mies julkaisi tylyn viestin

    9. 9

      Pariskunta putosi jäihin Espoossa: Sukeltajat etsivät turhaan yli tunnin – sitten tuli helpottava tieto

    10. 10

      Terhi Kiemungille potkut perussuomalaisista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    6. 6

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    7. 7

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    8. 8

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    9. 9

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    10. 10

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Törmäys norjalaisen kanssa vei Suomelta MM-kullan – Iivo Niskanen kirosi maaliviivalla

    2. 2

      Reijo Jylhä syytti Ylellä norjalaista Suomen kullan vieneestä kolarista – kiteytti tapauksen kahteen sanaan

    3. 3

      38-vuotiaasta ostos-tv:n emännästä nousi mieletön seksisymboli – ”Muistuttaa ajasta ennen internetiä”

    4. 4

      Karmeaa draamaa! Niskanen oli jo kullassa kiinni – törmäys Norjan kanssa tiputti Suomen MM-pronssille

    5. 5

      Suomen sijoitus nousi yhdistetyssä – vastustajalla sääntöjen vastainen puku

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Marika saa Espanjassa pitkiä katseita – suomalaiset nimet, jotka eivät toimi ulkomailla

    2. 2

      4 eri mitoilla varustettua miestä avautuu seksielämästään: ”Teen parhaani sillä, mitä minulla on”

    3. 3

      Janne Ahonen, 39, koki jotakin ainutkertaista ilmalentonsa aikana

    4. 4

      Epäonninen kaatuminen ratkaisi kultamitalitaiston – pettynyt norjalaistähti kommentoi kitkerästi

    5. 5

      Joel, 24, voitti melkoiset häärahat televisiossa – kisa katkesi huippukysymykseen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    6. Näytä lisää