Ajankohtaista

Valikko

Aperol Spritz, Monkey Mead, Jerry Loves Ginger – tässä ammattilaisen ohjeet kesän trendikkäimpiin juomasekoituksiin

Kesäjuomat
Ammattilaisen vinkeillä sekoitat kesän helpot ja trendikkäät juomasekoitukset. Nyt nousussa ovat erityisesti katkeropohjaiset coctailit.
Kesän trendikkäimmässä baarikaapissa on tänä kesänä ainakin jotain katkeroa, rommia, kuohuviiniä, ananasta ja tuoretta inkivääriä.

Baarimestari ja portfolio manager Jyri Pylkkänen Beverage Partners Finlandilta kertoo kesän juomatrendeistä.

– Katkeromaailma alkaa ottaa nyt vahvaa nousua myös Suomessa. Italiassa juotiin jo 70-luvulla näitä cocktaileja, jotka ovat nyt tämän kesän hitti Suomessa. Ruotsissa trendi on näkynyt jo jonkin aikaa ja nyt Suomi seuraa perässä, Pylkkänen kertoo.

Samaan juomatrendiin kuuluvat myös kuplat. Kuohuviinipohjaisia cocktaileja on nyt paljon. Kuohuviini toimii juomasekoituksissa pidentäjänä.

– Tunnetuin ja näkyvin katkerojuomasekoitus on kuplivasta proseccosta, soodasta, katkero Aperolista ja appelsiineista tehty raikas Aperol spritz -niminen juoma, joka tarjoillaan usein pulleasta viinilasista.


Tarjoiluastian kanssa ei kuitenkaan tarvitse olla niin tarkka. Juomat voi Pylkkäsen mukaan tarjota rennosti vaikka teekupista, kannusta, designastiasta tai hillopurkista.

– On niin vanhanaikaista sanoa, että tämä ja tämä juoma pitää tarjoilla juuri tietynlaisesta lasista. Tikikulttuurista tuttu asenne, että tarjoiluastioina voi käyttää vaikka minkälaista kippoa on tullut jäädäkseen, Pylkkänen nauraa.

Juomatrendeissä on näkyvissä selkeästi low alcohol -teema eli juomat ovat kevyempiä ja vähemmän alkoholisia.

– Juomista halutaan nauttia, eikä humaltuminen ole tarkoituksena. Raaka-aineita kunnioitetaan ja eikä niiden laadusta tingitä, Pylkkänen sanoo.

Hyvänä esimerkkinä Pylkkänen pitää klassikkojuomaa Negroni spagliatoa.

– Klassisessa negronissa on camparia, giniä ja vermuttia, mutta spagliatossa jätetään gini pois ja tilalle kaadetaan kuohuviiniä.

Inkivääri on yksi kesän trendimakuja. Rommista ja inkivääristä valmistuu trendijuoma.

– Kesäinen, raikas ja mausteisten juomien ystävä sekoittaa lasiin nyt mausteista rommia, alkoholitonta inkivääriolutta, limettiä ja paljon jäitä.

Kotimaisuus nousussa

Pylkkänen odottaa villiyrttien tulemista myös baarin puolelle. Ruokaravintoloiden puolella villiyrtit ovat olleet nousussa jo parin vuoden ajan. Kokit keräävät omat yrttinsä ja loihtivat niistä kauniita, taidokkaita ja maukkaita annoksia.


– Toivon todella, että villiyrttibuumi näkyisi pian myös baareissa, mutta baarimestarit taitavat olla niin laiskoja, että eivät jaksa käydä poimimassa niitä, Pylkkänen kuittaa kollegoistaan.

Suomalaisuus ja kotimaisuus tulee näkymään juomasekoituksissa voimakkaasti. Suomalaisia superfoodeja arvosteaan myös cocktailpiireissä.

– Mummolasta tutut maut kuten villivadelmat ja mustaherukanpensaanlehdet ovat nousussa. Niitä käytetään sellaisenaan tai niistä tehdään siirappeja tai niitä säilötään muuten käyttöön. Kotimaisia mansikoitakaan ei voi sivuuttaa kun puhutaan cocktailien aineksista, Pylkkänen sanoo.


Eksoottisista hedelmistä Pylkkänen nostaa tämän kesän trendeiksi erityisesti ananaksen ja inkiväärin.

– Klassikko piña colada toimii aina. Ja ananasdrinkin lisäksi myös inkiväärin ystäviä tullaan hemmottelemaan käyttämällä inkivääriä myös inkiväärioluen lisäksi tuoreena.

Kesän hittiohjeet cocktailien tekoon

Monkey Mead

40 ml viskiä (esim. Monkey Shoulder)

25 ml tuorepuristettua sitruunamehua

10 ml sokerilientä

kananmunan valkuainen

20-30 ml stout / porter / IPA tms. olutta

Lasi: tumbler

Tekotapa: Ravistaminen ja pidennä juoma valitsemallasi oluella

Koriste: Appelsiinikuori spiraali

Valitsemasi oluttyyppi vaihtaa juoman makua. Kokeile rohkeasti erilaisia oluita ja löydä oma suosikkiyhdistelmäsi.

Aperol Spritz

40 ml Aperolia

60 ml kuiva kuohuviiniä esim. proseccoa

20 ml soodavettä

Lasi: Viini

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Appelsiiniviipale

Jerry Loves Ginger

40 ml rommia esim. mausteista Sailor Jerry

½ limetin mehu

80 ml inkivääriolutta

Lasi: Highball

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Limelohko / kiekko / kuivattu limekiekko

Jerry`s Tiki Bomb

40 ml rommia esim. mausteista Sailor Jerry

½ limetin mehu

15 ml maustesiirappia

60 ml ananasmehua

2 dash (tippoja) angostura bitteriä

Lasi: highball

Tekotapa: ravistaminen

Koriste: ananaksen pitkiä lehtiä sekä kanelitanko

Maustesiirappin valmistus

1 litra

Keitä 2 osaa sokeria ja 1 osa vettä. Lisää muutama kanelitanko, hyppysellinen neilikoita, muutama maustepippuri, limen kuorta ja 3-4 tähtianista. Anna kiehahtamisen jälkeen vetäytyä hetken. Siivilöi.

Sähkökäyttöisellä mehulingolla saat helposti tuoretta ananasmehua.

Catnip & Cucumber Cooler

40 ml giniä (esim. Hendrick`s Gin)

½ sitruunan mehu

10 ml sokerilientä

20 ml siivilöimätöntä omenamehua

40 ml tuorekurkkumehua

10-12 lehteä kissanminttua tai minttua

soodavettä

Lasi: Highball

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Kurkku ja minttu

Sähkökäyttöisellä mehulingolla saat helposti tuoretta kurkkumehua.

Cointreau Fizz

40 ml appelsiinilikööriä (esim. Cointreau)

½ limetin mehu

50 ml soodavettä

Lasi: esim. viinilasi

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Limelohkoja

Kokeile rohkeasti laittaa juoman sekaan kesän tuoreita marjoja ja tai yrttejä, niin saat erilaisia makuelämyksiä helposti.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Sarjahukuttajan röyhkeä piiloleikki Joensuun torilla: ”Aika paljon pitää olla pokkaa”

    2. 2

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    3. 3

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    4. 4

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    5. 5

      Opiskelijatyttöjen seksikkäistä Instagram-kuvista tuli netti-ilmiö – vähäpukeiset kuvat toimivat ponnahduslautana mallin töihin

    6. 6

      Utøyan joukkomurhasta selviytynyt nuori Viljar kertoo kauhun hetkistä – merkittiin ensin kuolleeksi

    7. 7

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    8. 8

      Uhkaava tilanne tallentui videolle: Pizzerian työntekijä esti ryöstön foliorullalla – ”Sitten otti poliisikin meihin yhteyttä”

    9. 9

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    10. 10

      19 kerrostaloa, 5 tonnia räjähteitä, 10 sekuntia: massiivinen purku-urakka tallennettiin videolle Kiinassa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    3. 3

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. 6

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    7. 7

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    8. 8

      Rahtilaiva upposi suomalaiskapteenin silmien edessä: aloitti vaativan pelastusoperaation – varustamon toimitusjohtaja: ”Valtavan hieno uroteko”

    9. 9

      Obama jätti viime hetkellä Trumpin pöydälle kirjeen – näin aiempien presidenttien viesteissä luki: Älä anna kalkkunoiden lannistaa

    10. 10

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    4. 4

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    5. 5

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    6. 6

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    7. 7

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    8. 8

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    9. 9

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    10. 10

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Sarjahukuttajan röyhkeä piiloleikki Joensuun torilla: ”Aika paljon pitää olla pokkaa”

    2. 2

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    3. 3

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    4. 4

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    5. 5

      Opiskelijatyttöjen seksikkäistä Instagram-kuvista tuli netti-ilmiö – vähäpukeiset kuvat toimivat ponnahduslautana mallin töihin

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    3. 3

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    4. 4

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    5. 5

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    6. Näytä lisää