Ajankohtaista

Valikko

Näin saat jouluruuat kestämään hyvinä mahdollisimman kauan

Ruokalan joulu
Näin säilytät ja tarjoilet jouluruuat turvallisesti sekä selviät turhalta hävikiltä.
Jouluna ruokaa on monesti niin paljon, ettei kaikki mahdu jääkaappiin. Vältä sudenkuopat ja säilytä jouluruuat turvallisesti, ettei ruoanjämiä tarvitse heittää pois. Ruokahävikki minimiin voisi olla hyvä joululahja itselle.

Kokosimme yhteen vinkkejä miten selvitä suuren ruokamäärän säilytyksestä.

HKScanin kehitysjohtaja Anne Terimo korostaa miettimään ruokamääriä jo ostovaiheessa ja miettimään tarkasti kuinka paljon vieraita on tulossa.
  1. Suunnittele joulunpyhien ruoat mahdollisimman valmiiksi ja hanki ne kerralla. Arvioi määrät ja käytä kauppalistaa.
  2. Pyri ostamaan tarpeeseesi sopiva pakkauskoko – tänä vuonna ei ole ”ylimääräisiä” pyhiä.
  3. Muista hyödyntää jämät tehokkaasti. Kinkusta voi tehdä pizzaa, keittoa ja munakkaita ja laatikoista kasvispihevejä. Kamarasta voi tehdä herkullisia sipsejä, paistoliemestä syntyy vaikkapa hollandaise kastike jouluaamun kinkkuvoileiville ja jos kinkussa on luu, niin se kannattaa käyttää keittoluuna. Hernekeittoa tapaninpäivänä on hyvä idea.
  4. Älä seuraa sokeasti ”Parasta ennen päivää” – ruoka on mitä todennäköisimmin hyvää myös tämän jälkeen. Luota omiin aisteihisi ennen ruuan poisheittämistä.
  5. Pakasta tähteet nimilapuin ja päivämäärin varustetuin rasioin.

Terimon mukaan kotitalouksien suuri ruokahävikin määrä johtuu paljolti tiedon puutteesta. Esimerkiksi elintarvikkeen parasta ennen ja viimeinen käyttöpäivä -merkintöjen erottaminen toisistaan pelastaa monen ruoan roskikselta.

– Parasta ennen -merkinnällä tarkoitetaan vähimmäissäilyvyysaikaa, johon saakka elintarvike ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Viimeinen käyttöpäivä -merkintä sen sijaan on nimensä mukaisesti päivä, jolloin valmistaja on tarkoittanut tuotteen viimeistään käytettäväksi. Usein elintarvikkeet heitetään parasta ennen -päivämäärän jälkeen automaattisesti pois, tutkimatta lainkaan onko se vielä syömäkelpoista. Tutki, haistele ja maistele ruokaa ennen kuin tuomitset sen pilaantuneeksi ja heität pois, Terimo neuvoo.

Käytännön vinkkejä:

Säädä jääkaappi

Jouluna jääkaappi pursuilee ruokaa. Se olisi hyvä tyhjentää ja siivota ajoissa, että jouluruuat mahtuvat sinne. Säädä jääkaappi normaalia kylmemmäksi, jos se on täynnä tavaraa. Pidä myös huolta siitä, että ilma pääsee kiertämään jääkaapissa hyvin.

Tee jääkaappiin myös tarkistusmittaus. +6 astetta voikin olla +10 astetta, jos et ole tarkistusmitannut kylmyyttä pitkään aikaan.

Nerokkaat kylmäsäilytystilat

Jos ruokaa on kuitenkin niin paljon, että kaikki ei vain yksinkertaisesti mahdu sinne, hyödynnä parveketta ja pihaa. Kovalla pakkasella ruokia voi säilyttää ulkona kylmälaatikossa. Alle +6 asteen ulkolämpötila soveltuu jääkaappia vaativille ruuille hyvin.

Muista kuitenkin varjella ruuat hyökkäyksiltä. Oravat, naapurin koira tai kissa tai muut ohikulkijat saattavat haistaa uunista tulleen kinkun.

Ulkona parkkipaikalla seisovaa autoa kannattaa hyödyntää. Jos tavaratila on tyhjä, nosta kylmäsäilytystä vaativia ruokia sinne säilöön.

Uunista tulleen kinkun jäähdytys ja säilyttäminen

Kinkku pitää nostaa viileään jäähtymään heti uunista tulon jälkeen. Älä nosta sitä jääkaappiin, sillä se nostaa jääkaapin lämpötilan nopeasti ja kaikki jääkaapissa oleva ruoka vaarantuu. Hyödynnä kylmää ulkoilmaa jäähdyttämiseen.


Ennen vanhaan oli tapana jättää jouluruoat tuvan pöydälle koko yöksi. Jouluvieraat saivat käydä syömässä kinkusta päivän ja yön mittaan aina, kun nälkä yllätti. Nykyään tätä tapaa ei suositella – varsinkaan kinkun kohdalla. Kinkku pitää säilyttää kylmässä.

Siivuta kinkkua tarjolle vain sen verran kuin sitä syödään. Säilytä loput kylmässä.

Kalaruuat

Kalaruuat ovat herkimpiä pilaantumaan.

Vakuumipakatut graavi- ja kylmäsavukalat, jotka on tarkoitettu syötäväksi ilman kuumentamista, ovat herkkiä listeriabakteerille. Kuljeta ne kaupasta kotiin kylmäkassissa äläkä päästä kylmäketjua katkeamaan.

Etenkin näitä sekä mätiä tulisi aina säilyttää alle kolmessa asteessa ja käyttää ennen viimeistä ilmoitettua käyttöpäivää.


Silli on puolisäilyke, joka säilyy pidempään, mutta tulee avaamattomanakin pitää jääkaapissa. Avattu sillipurkki tulee käyttää viikossa. Viimeistään kahden viikon kohdalla se on auttamatta vanha. Terveydelle haitalliseksi se ei muutu, mutta härskiintyy varsinkin jos sillipalat eivät ole olleet kokonaan mausteliemensä peitossa. Sillin säilyvyyteen vaikuttaa myös se, että sitä otetaan aina puhtaalla haarukalla.

Nosta kalat tarjolle vasta juuri ennen tarjoilua. Jos kalat joutuvat olemaan pöydässä pitkään, tarjoile ne jääpediltä. Muussa tapauksessa ota esille vain sen verran mitä syödään.


Sinappi ja laatikot

Monessa kodissa joululaatikot ovat tehty pakastimeen jo ennakkoon. Sulata laatikot kylmässä, etteivät ne pääse sulatuksen aikana lämpiämään.


Muista kuumentaa laatikot tarpeeksi kuumaksi, yli +60 asteeseen. Kuumenna kerralla vain sen verran kuin syötte. Säilytä loput kylmässä. Laatikoita ei voi lämmittää ja siirtää jäähdyttyään taas kylmään ja sitten taas seuraavana päivänä lämmittää uudestaan. Sulatettuja ruokia ei voi myöskään pakastaa uudestaan. Hyödynnä laatikoiden jämät vaikka voitaikinapiirakassa.


Itse tehtyä joulusinappia kannattaa lusikoida erilliseen tarjoilukulhoon käytön mukaan. Purkkia ei voi siirtää monen tunnin pöydällä olon jälkeen takaisin jääkaappiin. Santsaa mieluummin puhtaasta purkista.

Sinappilusikka saattaa käydä usealla lautasella ja sitten taas säilytyspurkissa, joten muista hygieniasäännöt tässäkin kohdassa.

Lue lisää


Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    2. 2

      Kirkkoherra järkyttyi Haapaveden kaksoissurmasta – ”Olemmeko pitäneet riittävästi huolta vanhuksistamme”

    3. 3

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    4. 4

      Kotimaiset kurkut loppumassa ruoka­kaupoista – ”Akuutin pulan takana on halpuutus”

    5. 5

      Näin Finnairin lentäjät pysyvät hereillä pitkillä lennoilla

    6. 6

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    7. 7

      Nämä 8 miestä omistavat enemmän kuin ihmiskunnan köyhempi puolikas yhteensä

    8. 8

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    9. 9

      Serena Williams, 35, riisui alusvaatekuviin – uskomattoman lihaksikas vartalo!

    10. 10

      Valtteri Bottas ensimmäisessä haastattelussa Mercedeksen kuskina – tunnusti heti kylmän tosiasian

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    4. 4

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    5. 5

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    6. 6

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    7. 7

      ”Täysin luomusta” Antjesta, 22, tuli Instagram-tähti – pyrkii kurvikkailla kuvillaan Hollywoodiin

    8. 8

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    9. 9

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    10. 10

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. 6

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    7. 7

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    8. 8

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    9. 9

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    10. 10

      Teri Niitti antoi syksyllä riipaisevan haastattelun Suomipopille – kertasi raskasta vuottaan: ”Mulle riittää, että olen pyytänyt anteeksi”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    2. 2

      Kirkkoherra järkyttyi Haapaveden kaksoissurmasta – ”Olemmeko pitäneet riittävästi huolta vanhuksistamme”

    3. 3

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    4. 4

      Kotimaiset kurkut loppumassa ruoka­kaupoista – ”Akuutin pulan takana on halpuutus”

    5. 5

      Näin Finnairin lentäjät pysyvät hereillä pitkillä lennoilla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    4. 4

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    5. 5

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. Näytä lisää