Ajankohtaista

Valikko

Näin saat jouluruuat kestämään hyvinä mahdollisimman kauan

Ruokalan joulu
Näin säilytät ja tarjoilet jouluruuat turvallisesti sekä selviät turhalta hävikiltä.
Jouluna ruokaa on monesti niin paljon, ettei kaikki mahdu jääkaappiin. Vältä sudenkuopat ja säilytä jouluruuat turvallisesti, ettei ruoanjämiä tarvitse heittää pois. Ruokahävikki minimiin voisi olla hyvä joululahja itselle.

Kokosimme yhteen vinkkejä miten selvitä suuren ruokamäärän säilytyksestä.

HKScanin kehitysjohtaja Anne Terimo korostaa miettimään ruokamääriä jo ostovaiheessa ja miettimään tarkasti kuinka paljon vieraita on tulossa.
  1. Suunnittele joulunpyhien ruoat mahdollisimman valmiiksi ja hanki ne kerralla. Arvioi määrät ja käytä kauppalistaa.
  2. Pyri ostamaan tarpeeseesi sopiva pakkauskoko – tänä vuonna ei ole ”ylimääräisiä” pyhiä.
  3. Muista hyödyntää jämät tehokkaasti. Kinkusta voi tehdä pizzaa, keittoa ja munakkaita ja laatikoista kasvispihevejä. Kamarasta voi tehdä herkullisia sipsejä, paistoliemestä syntyy vaikkapa hollandaise kastike jouluaamun kinkkuvoileiville ja jos kinkussa on luu, niin se kannattaa käyttää keittoluuna. Hernekeittoa tapaninpäivänä on hyvä idea.
  4. Älä seuraa sokeasti ”Parasta ennen päivää” – ruoka on mitä todennäköisimmin hyvää myös tämän jälkeen. Luota omiin aisteihisi ennen ruuan poisheittämistä.
  5. Pakasta tähteet nimilapuin ja päivämäärin varustetuin rasioin.

Terimon mukaan kotitalouksien suuri ruokahävikin määrä johtuu paljolti tiedon puutteesta. Esimerkiksi elintarvikkeen parasta ennen ja viimeinen käyttöpäivä -merkintöjen erottaminen toisistaan pelastaa monen ruoan roskikselta.

– Parasta ennen -merkinnällä tarkoitetaan vähimmäissäilyvyysaikaa, johon saakka elintarvike ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Viimeinen käyttöpäivä -merkintä sen sijaan on nimensä mukaisesti päivä, jolloin valmistaja on tarkoittanut tuotteen viimeistään käytettäväksi. Usein elintarvikkeet heitetään parasta ennen -päivämäärän jälkeen automaattisesti pois, tutkimatta lainkaan onko se vielä syömäkelpoista. Tutki, haistele ja maistele ruokaa ennen kuin tuomitset sen pilaantuneeksi ja heität pois, Terimo neuvoo.

Käytännön vinkkejä:

Säädä jääkaappi

Jouluna jääkaappi pursuilee ruokaa. Se olisi hyvä tyhjentää ja siivota ajoissa, että jouluruuat mahtuvat sinne. Säädä jääkaappi normaalia kylmemmäksi, jos se on täynnä tavaraa. Pidä myös huolta siitä, että ilma pääsee kiertämään jääkaapissa hyvin.

Tee jääkaappiin myös tarkistusmittaus. +6 astetta voikin olla +10 astetta, jos et ole tarkistusmitannut kylmyyttä pitkään aikaan.

Nerokkaat kylmäsäilytystilat

Jos ruokaa on kuitenkin niin paljon, että kaikki ei vain yksinkertaisesti mahdu sinne, hyödynnä parveketta ja pihaa. Kovalla pakkasella ruokia voi säilyttää ulkona kylmälaatikossa. Alle +6 asteen ulkolämpötila soveltuu jääkaappia vaativille ruuille hyvin.

Muista kuitenkin varjella ruuat hyökkäyksiltä. Oravat, naapurin koira tai kissa tai muut ohikulkijat saattavat haistaa uunista tulleen kinkun.

Ulkona parkkipaikalla seisovaa autoa kannattaa hyödyntää. Jos tavaratila on tyhjä, nosta kylmäsäilytystä vaativia ruokia sinne säilöön.

Uunista tulleen kinkun jäähdytys ja säilyttäminen

Kinkku pitää nostaa viileään jäähtymään heti uunista tulon jälkeen. Älä nosta sitä jääkaappiin, sillä se nostaa jääkaapin lämpötilan nopeasti ja kaikki jääkaapissa oleva ruoka vaarantuu. Hyödynnä kylmää ulkoilmaa jäähdyttämiseen.


Ennen vanhaan oli tapana jättää jouluruoat tuvan pöydälle koko yöksi. Jouluvieraat saivat käydä syömässä kinkusta päivän ja yön mittaan aina, kun nälkä yllätti. Nykyään tätä tapaa ei suositella – varsinkaan kinkun kohdalla. Kinkku pitää säilyttää kylmässä.

Siivuta kinkkua tarjolle vain sen verran kuin sitä syödään. Säilytä loput kylmässä.

Kalaruuat

Kalaruuat ovat herkimpiä pilaantumaan.

Vakuumipakatut graavi- ja kylmäsavukalat, jotka on tarkoitettu syötäväksi ilman kuumentamista, ovat herkkiä listeriabakteerille. Kuljeta ne kaupasta kotiin kylmäkassissa äläkä päästä kylmäketjua katkeamaan.

Etenkin näitä sekä mätiä tulisi aina säilyttää alle kolmessa asteessa ja käyttää ennen viimeistä ilmoitettua käyttöpäivää.


Silli on puolisäilyke, joka säilyy pidempään, mutta tulee avaamattomanakin pitää jääkaapissa. Avattu sillipurkki tulee käyttää viikossa. Viimeistään kahden viikon kohdalla se on auttamatta vanha. Terveydelle haitalliseksi se ei muutu, mutta härskiintyy varsinkin jos sillipalat eivät ole olleet kokonaan mausteliemensä peitossa. Sillin säilyvyyteen vaikuttaa myös se, että sitä otetaan aina puhtaalla haarukalla.

Nosta kalat tarjolle vasta juuri ennen tarjoilua. Jos kalat joutuvat olemaan pöydässä pitkään, tarjoile ne jääpediltä. Muussa tapauksessa ota esille vain sen verran mitä syödään.


Sinappi ja laatikot

Monessa kodissa joululaatikot ovat tehty pakastimeen jo ennakkoon. Sulata laatikot kylmässä, etteivät ne pääse sulatuksen aikana lämpiämään.


Muista kuumentaa laatikot tarpeeksi kuumaksi, yli +60 asteeseen. Kuumenna kerralla vain sen verran kuin syötte. Säilytä loput kylmässä. Laatikoita ei voi lämmittää ja siirtää jäähdyttyään taas kylmään ja sitten taas seuraavana päivänä lämmittää uudestaan. Sulatettuja ruokia ei voi myöskään pakastaa uudestaan. Hyödynnä laatikoiden jämät vaikka voitaikinapiirakassa.


Itse tehtyä joulusinappia kannattaa lusikoida erilliseen tarjoilukulhoon käytön mukaan. Purkkia ei voi siirtää monen tunnin pöydällä olon jälkeen takaisin jääkaappiin. Santsaa mieluummin puhtaasta purkista.

Sinappilusikka saattaa käydä usealla lautasella ja sitten taas säilytyspurkissa, joten muista hygieniasäännöt tässäkin kohdassa.

Lue lisää


  • Ruokalan joulu

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    2. 2

      Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

    3. 3

      ”Inhoan tätä elämää, voisinpa vain antaa lapset pois”

    4. 4

      Venezuelan kohuhiihtäjältä yllätys: lahjoittaa isot palkintosekit kahdelle suomalaisurheilijalle!

    5. 5

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    6. 6

      IS seuraa yhdistetyn hiihto-osuutta – kärki karannut omille teilleen, Hirvonen ja Herola taistelevat pronssista

    7. 7

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    8. 8

      Patrik Laine saamassa huippuluokan bonukset – viekö vihattu sääntö palkasta jopa puoli miljoonaa?

    9. 9

      Petter Northug raivoaa venäläiselle naishiihtäjälle: ”Olisin aloittanut tappelun”

    10. 10

      Näin Viron oluiden hinnat muuttuvat – viinaralliin voi tulla pian iso muutos

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    2. 2

      Katri Sorsalta kuitti Anu Saagimille: ”Eestissä nainen näyttää herättyään tältä, meillä Suomessa tältä...”

    3. 3

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    4. 4

      Onko tässä totuus Mäkäräisen poisjäännistä Lahden MM-kisoista? ”Kaikki, mitä Otepäässä tulkitsin Reijon olemuksesta ja puheista, viittasi siihen”

    5. 5

      Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

    6. 6

      Perhetragedia taustalla – MM-kisojen johtoon äkillinen muutos

    7. 7

      Jenni, 24, on aseksuaali: ”Tavallaan toivon, että olisin edelleen neitsyt”

    8. 8

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    9. 9

      Miss Thaimaan, 22, uskomaton muodonmuutos – ”nörtistä” kuoriutui 6 kuukaudessa upea kaunotar: ”En ole ikinä seurustellut”

    10. 10

      Kommentti: Antti Ruuskasen mitaliseremonia MM-hiihdoissa oli farssi!

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    3. 3

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    6. 6

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    7. 7

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    8. 8

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    9. 9

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    10. 10

      Poliisin kuvat: palkitun kissakasvattajan pakastimesta löytyi karmea yllätys – ”Pyörryin, kun sain puhelun”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    2. 2

      Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

    3. 3

      ”Inhoan tätä elämää, voisinpa vain antaa lapset pois”

    4. 4

      Venezuelan kohuhiihtäjältä yllätys: lahjoittaa isot palkintosekit kahdelle suomalaisurheilijalle!

    5. 5

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    2. 2

      Katri Sorsalta kuitti Anu Saagimille: ”Eestissä nainen näyttää herättyään tältä, meillä Suomessa tältä...”

    3. 3

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    4. 4

      Onko tässä totuus Mäkäräisen poisjäännistä Lahden MM-kisoista? ”Kaikki, mitä Otepäässä tulkitsin Reijon olemuksesta ja puheista, viittasi siihen”

    5. 5

      Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    3. 3

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    6. Näytä lisää