Ruokala

Valikko

IS-kokki Priscan vinkit illanistujaisiin: Hurmaa vieraasi latva-artisokalla!

Priscan herkut
Ranskalaiset sen tietävät: latva-artisokka on mitä parhain seurusteluruoka. Tällä viiden reseptin menulla ilahdutat vieraitasi, neuvoo Prisca Leclerc.
Aperitif dinatoire eli illanistujaiset ovat Ranskassa jo parin vuoden ajan olleet kovassa nosteessa.

Latva-artisokka on mitä parhain seurusteluruoka. Se syödään dippaamalla artisokan lehdet yksitellen herkullisiin kastikkeisiin.

Lopuksi artisokan sisältä paljastuu sen sydän. Sydämen ympäriltä irrotetaan artisokan ”karvat” ja se nautitaan haarukalla ja veitsellä lempikastikkeen kera.

Artisokan päälle maistuu sitruunainen pannacotta.

Latva-artisokat kahdella soosilla

4 latva-artisokkaa

1 tl suolaa

Valitse kaupasta kiinteä ja vihreä artisokka, jonka lehdet ovat mahdollisimman vihreät ja käpymäisesti kiinni.

Yksi artisokka per henkilö on hyvä määrä, puolikaskin käy, jos artisokka tarjotaan alkupalana.

Ennen keittämistä huuhtele artisokka vedellä ja laita ylösalaisin valumaan.

Leikkaa varsi pois niin, että artisokka pysyy lautasella pystyssä.

Karsi pois alimmat pienet, ruskettuneet tai kuivuneet lehdet.

Laita artisokka miedosti suolattuun kiehuvaan veteen, isoon kannelliseen kattilaan.

Varmista, että artisokan ympärillä on tilaa ja se uppoaa veteen kokonaan. Keitä 40 minuuttia.

Kun artisokka on kypsä, valuta siitä kuuma vesi pois ja aseta tarjolle sitruuna-voikastikkeen ja salottisipulihöystön kanssa.

Nautitaan kuivan rose- tai valkoviinin kera.

Valmistusaika: 45 minuuttia

Annoksia: 4

Sitruuna-voikastike

100 g voita

2 rkl crème fraîcheä

½ sitruunan mehu

hyppysellinen suolaa

valkopippuria myllystä

Sulata voi pienessä kattilassa.

Lisää joukkoon crème fraîche ja sekoita tasaiseksi.

Ota kattila liedeltä ja purista ja sekoita joukkoon sitruunan mehu.

Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Kastike tarjotaan huoneenlämpöisenä.

Salottisipulihöystö

3 isoa salottisipulia

1 rkl voita

1 tl rakuunaa

2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

1,5 rkl oliiviöljyä

ruohosipulia

Kuori salottisipulit ja hienonna ihan pieneksi.

Silppua kaksi ruokalusikallista ruohosipulia.

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa tai pienellä paistinpannulla ja kuullota sipulit rakuunan kanssa.

Lisää valkoviinietikka ja anna sen kiehahtaa.

Ota pois liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää joukkoon oliiviöljy ja silputtu ruohosipuli. Sekoita hyvin. Tarjoa huoneenlämpöisenä.

Valmistusaika: 40 minuuttia

Annoksia: 4


Tomaattiset tapasleivät

4–6 viipaletta maalaisleipää

2 valkosipulinkynttä

1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja

oliiviöljyä

timjamia

persiljaa

1 tl hunajaa

2 hyppysellistä suolaa

mustapippuria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Leikkaa maalaisleivästä 6 viipaletta.

Kuori ja hienonna valkosipulit.

Nosta kokonaiset tomaatit purkista lusikalla ilman lientä leikkuulaudalle. Hienonna tomaatit.

Kuumenna pannulla oliiviöljy. Nosta tomaatit ja sipulit pannulle.

Hienonna timjamia noin ruokalusikallisen verran ja lisää se, hunaja, suola ja pippuri.

Paista kastiketta, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.

Levitä kastiketta ohuelti leipien päälle ja laita ne uuniin 15 minuutiksi.

Valmistusaika: 10 + 15 minuuttia

Annoksia: 4


Sitruunapannacotta ja minttusiirappi

1,5 liivatelehteä

1 sitruuna

3,5 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

1 dl vettä

1 dl ruokosokeria

1 dl hienonnettua vahvaa minttua

4 yhden desilitran vetoista pientä kulhoa

Valmista pannacottat edellisenä päivänä tai aamulla.

Laita liivatelehdet laakeaan kulhoon, runsaaseen kylmään veteen likoamaan.

Pese sitruuna huolella. Raasta puolet sen kuoresta hienoksi raasteeksi ja purista puolikkaan sitruunan mehu (3 rkl).

Mittaa kerma paksupohjaiseen kattilaan ja lisää sitruunan kuoret.

Anna kiehahtaa, vispilällä sekoittaen.

Sammuta liesi ja lisää tomusokeri siivilän läpi samalla vispaten.

Lisää joukkoon sitruunan mehu (3 rkl).

Lisää joukkoon kuivaksi puristellut, täysin pehmenneet liivatelehdet yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen.

Kun liivatelehdet ovat täysin sulaneet seoksen joukkoon, kaada pannacotta jälkiruokakulhoihin ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Tee minttusiirappi.

Hienonna minttu.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua maltillisesti 5 minuuttia.

Kaada siirappi kaatokannuun ja säilytä huoneenlämmössä.

Jos siirappi ehtii jähmettyä, sen voi "sulattaa" mikrossa ennen pannacottan pinnalle kaatamista.

Kaada siirappi pannacottien päälle ohueksi kerrokseksi vasta, kun pannacottat ovat täysin jähmettyneet.

Valmistusaika: 15 minuuttia + 4 tuntia

Annoksia: 4



Ruoan monitaituri Prisca Leclerc tekee Ruokalan lukijoille herkkuja rakkaudella.

IS-Plussan kokki Prisca Leclerc on isän puolelta ranskalainen. Hän on syntynyt Pariisissa, mutta käynyt koulunsa Suomessa.

Prisca on kouluttautunut ruokatuottajaksi ja työskennellyt ruokajuttujen parissa kymmenen vuotta. Hän on kirjoittanut keittokirjan Tarte tatin (2015).

Prisca haluaa tehdä monipuolista, vaivatonta ja maukasta ruokaa sesongin raaka-aineista.

Priscasta voit lukea lisää täältä.
  • Priscan herkut

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Rakastunut Olli Lindholm kertoo ensi kertaa: Tällainen on uusi naisystävä Eveliina, 35: ”En ole koskaan tavannut hänen kaltaistaan”

    2. 2

      Hurjat rakkauskilot: Vaimo jättää Askon WhatsApp-viestillä yhtäkkiä: ”Miksei soittanut ja kysynyt, voidaanko nähdä?”

    3. 3

      Tyttöystävänsä kuolemasta epäilty nuorukainen sai ensimmäisen rikostuomionsa jo 15-vuotiaana – pahoinpiteli tyttöjä Nokialla uutenavuotena

    4. 4

      Cheyenne Järvisen rohkea topless-kuva poistettiin Instagramista – kohukaunotar tuohtui ja julkaisi sen uudelleen

    5. 5

      Emmerdalesta tuttu näyttelijä kihlautui Britannian väkivaltaisimman ja vaarallisimman vangin kanssa: ”Olen rakastunut häneen”

    6. 6

      Sastamalan kuolonkolari: Näin 34-vuotias mies ajoi ennen törmäystä 17-vuotiaisiin nuoriin – katso animaatio

    7. 7

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    8. 8

      Melrose Placesta tuttu Lisa Rinna, 53, julkaisi uskaliaan alastonkuvan – ”Naisvartalo on niin kaunis”

    9. 9

      8 asiaa, jotka seksikaupan työntekijät haluavat sinun tietävän

    10. 10

      Huippukokin pari niksiä: Näin syntyy fantastinen makaronilaatikko

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    2. 2

      Poliisi Sastamalan kaksoissurmasta: Tekoa edelsi perheriita

    3. 3

      Donald Trumpin Tiffany-tytär, 23, nolattiin muotitapahtumassa – kukaan ei halunnut istua vieressä: ”Ihmiset pakenivat”

    4. 4

      194-senttisen suomalaisen teinitytön temppu hätkäytti NBA-leirillä – valmentaja: ”Häntä yritetään repiä joka paikkaan”

    5. 5

      Sastamalan surmakuskin vaimo hakee eroa

    6. 6

      Jumboksi jääneeltä Hanna Sumarilta kova purkaus TTK:sta – koki karvaan pettymyksen: ”Tulin tosi surulliseksi”

    7. 7

      Vanhojen tanssien pukuloistoa – katso lukijoiden upeat kuvat juhlapuvuista!

    8. 8

      Äiti ihmettelee, miksi kuollut poika saa yhä karhukirjeitä – ”Häntä uhataan oikeuden­käynneillä”

    9. 9

      Emmerdalesta tuttu näyttelijä kihlautui Britannian väkivaltaisimman ja vaarallisimman vangin kanssa: ”Olen rakastunut häneen”

    10. 10

      Suomen valtiota ja tuhansia kotikoneita piinannut teinihakkeri vangittiin – petti poliisille antamansa lupauksen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    3. 3

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Nuori mies jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla – typerä töppäys sosiaalisessa mediassa kavalsi

    6. 6

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    7. 7

      Kanadan hurmuriministeri sai Ivanka Trumpin pasmat sekaisin – flirttaileva kuva leviää vauhdilla

    8. 8

      Vuosikymmeniä mietityttänyt arvoitus ratkesi – Harri Kirvesniemi kertoo, miksi hiihti aina pää kenossa

    9. 9

      Sunnuntailisät pois, työpäivän pituus 12 tuntiin? ”Tehdään työtä silloin, kun sitä on”

    10. 10

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Rakastunut Olli Lindholm kertoo ensi kertaa: Tällainen on uusi naisystävä Eveliina, 35: ”En ole koskaan tavannut hänen kaltaistaan”

    2. 2

      Hurjat rakkauskilot: Vaimo jättää Askon WhatsApp-viestillä yhtäkkiä: ”Miksei soittanut ja kysynyt, voidaanko nähdä?”

    3. 3

      Tyttöystävänsä kuolemasta epäilty nuorukainen sai ensimmäisen rikostuomionsa jo 15-vuotiaana – pahoinpiteli tyttöjä Nokialla uutenavuotena

    4. 4

      Cheyenne Järvisen rohkea topless-kuva poistettiin Instagramista – kohukaunotar tuohtui ja julkaisi sen uudelleen

    5. 5

      Emmerdalesta tuttu näyttelijä kihlautui Britannian väkivaltaisimman ja vaarallisimman vangin kanssa: ”Olen rakastunut häneen”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    2. 2

      Poliisi Sastamalan kaksoissurmasta: Tekoa edelsi perheriita

    3. 3

      Donald Trumpin Tiffany-tytär, 23, nolattiin muotitapahtumassa – kukaan ei halunnut istua vieressä: ”Ihmiset pakenivat”

    4. 4

      194-senttisen suomalaisen teinitytön temppu hätkäytti NBA-leirillä – valmentaja: ”Häntä yritetään repiä joka paikkaan”

    5. 5

      Sastamalan surmakuskin vaimo hakee eroa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    3. 3

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Nuori mies jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla – typerä töppäys sosiaalisessa mediassa kavalsi

    6. Näytä lisää