Keittokirjat

Valikko

Vuoksen lohta ja Pietarin kaviaaria

Imatran seudun matkailun huippuaikoina 1900-luvun alussa Pietarista meni Imatralle 14 junavuoroa päivässä. Sata vuotta myöhemmin Helsingistä pääsee Imatralle kuudella junavuorolla.

Imatran seutu ainutlaatuisine koskineen oli 1800- ja 1900-luvun vaihteessa kymmenet vuodet yksi Euroopan merkittävistä matkailukohteista, jonne tuleville turisteille viriteltiin erilaisia majoitus- ja ruokarysiä. Ostipa joukko venäläisiä seudulta myös taloja ja kartanoitakin.

Sitten tuli ensimmäinen maailmansota, Suomi itsenäistyi, raja suljettiin ja koski kahlittiin. Mennyt maailma kääriytyi muistoihin.

Risto ja Ritva Lehmusoksa ovat moninkertaisia ruokakirjailijoita, mutta Vuoksen lohta ja Pietarin kaviaaria (Otava) on ehdoton helmi heidän kulttuurihistoriallisessa tuotannossaan. Levollinen ja kaunis kirja kertoo lukemattomin anekdootein, kirjallisuusnäyttein ja arkistokuvin tuosta kaakkoisen Suomen matkailu- ja ruokakulttuurin kukoistuksesta ja hiljaisesta rappeutumisesta.

Kirjan kymmeniin resepteihin liittyy useimmiten jonkinlainen johdanto, jossa kerrotaan niin pietarilaisten tuntemasta inhosta lammasruokia kohtaan kuin venäläisten sienestysinnosta tai tsaarien ja keisarinnojen lempikaloista.

Tiesitkö, että kaviaaria syötiin idässä aikoinaan hapanleivän ja votkan kanssa? Paahtoleipä ja samppanja olivat läntisiä kotkotuksia. Vähän arvostettua paikallisen lohen mätiä oli tarjolla kievareissa ilmaisena hiukopalana.

Katja Hagelstam on kuvannut sekä annokset että alueen kartanoiden ja matkailukohteiden miljöökuvat. Herkulliset annoskuvat on otettu alueen ravintoloissa. Kirjan esittelemä imatralainen sadan vuoden takainen ruokaluettelo pursuaa ostereita, tuoreita ananaksia ja viiden maan juustoja sekä muita herkkuja. Se saa nykyisten markettien tarjonnan tuntumaan entistä kamalammalta. Sitkeästi sinnittelevät pienet leipomot ja ennen muuta torit ovat kaiketi kaakonkulmalaistenkin pelastuksia.

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!

  1. 1

    Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

  2. 2

    Poliisi selvittää Haapaveden tragedian motiivia – ”Onko tullut rasitteita, vaikeuksia ja väsymystä?”

  3. 3

    Janne sahasi yhdessä yössä Helsingin edustalle valtavan jääkarusellin: halkaisija 36 metriä – ”Paljoa ei tullut nukuttua”

  4. 4

    Unelmasiirto! Valtteri Bottas siirtyy Mercedekselle

  5. 5

    Alennus jopa 329 euroa – katso jättilista halventuneista lääkkeistä

  6. 6

    4 ällöttävää asiaa, jotka voit joutua kohtaamaan, jos et vaihda lakanoitasi riittävän usein

  7. 7

    Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

  8. 8

    Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

  9. 9

    Valtteri Bottas piti puheen Mercedeksen väelle

  10. 10

    Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  2. 2

    Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

  3. 3

    Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

  4. 4

    Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

  5. 5

    Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

  6. 6

    Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

  7. 7

    ”Täysin luomusta” Antjesta, 22, tuli Instagram-tähti – pyrkii kurvikkailla kuvillaan Hollywoodiin

  8. 8

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  9. 9

    Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

  10. 10

    Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Teri Niitti, 43, on kuollut

  2. 2

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  3. 3

    Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

  4. 4

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  5. 5

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  6. 6

    Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

  7. 7

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  8. 8

    Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

  9. 9

    Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

  10. 10

    Teri Niitti antoi syksyllä riipaisevan haastattelun Suomipopille – kertasi raskasta vuottaan: ”Mulle riittää, että olen pyytänyt anteeksi”

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

  2. 2

    Poliisi selvittää Haapaveden tragedian motiivia – ”Onko tullut rasitteita, vaikeuksia ja väsymystä?”

  3. 3

    Janne sahasi yhdessä yössä Helsingin edustalle valtavan jääkarusellin: halkaisija 36 metriä – ”Paljoa ei tullut nukuttua”

  4. 4

    Unelmasiirto! Valtteri Bottas siirtyy Mercedekselle

  5. 5

    Alennus jopa 329 euroa – katso jättilista halventuneista lääkkeistä

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  2. 2

    Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

  3. 3

    Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

  4. 4

    Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

  5. 5

    Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Teri Niitti, 43, on kuollut

  2. 2

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  3. 3

    Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

  4. 4

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  5. 5

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  6. Näytä lisää