Keittokirjat

Valikko

Tarinoita ruukin ruoista

Suomen teollisen historian merkittävimpiä paikkoja ovat ruukit, joissa valmistettiin rautaa aina 1600-luvulta lähtien. Kesäinen matkailija voi iloita näistä kulttuuriympäristöistä erityisesti läntisellä Uudellamaalla, jossa ovat niin Antskogin, Billnäsin, Fagervikin kuin Fiskarsinkin ruukit.

Fiskarsissa asuva Helsingin Sanomien toimittaja Anna Paljakka on tunnettu terävistä ruokakirjoituksista ja keittokirjoistaan. 2001 hän kirjoitti yhä edelleen kaupoissa olevan kulttuurihistoriallisen herkkupalan

Ruukin ruokia - Fiskars ennen ja nyt (Kustannusosakeyhtiö Taide), joka on aika- ja makumatka 1649 perustetun Fiskarsin ruukkikylän entisiin ja nykyisiin ruokiin.

Kirjassa selvitetään paitsi ruukin, ennen muuta ruukkikylän ruokien historiaa. Koska paikka oli tärkeä suomalaiselle teollisuudelle, siellä ovat aterioineet myös maamme mahtavimmat pohatat samaan aikaan, kun rahvaan hellahuoneissa nautittiin 14-tuntisten työpäivien jälkeen yksinkertaisia aterioita. Läntisen Uudenmaan ruoka-ainetarjonta on kuitenkin aina ollut hyvin runsas, sillä meri, joet ja järvet ja metsät ovat aina antaneet runsaskätisesti antimiaan.

Paljakka on kerännyt vanhoja ruokaohjeita vanhoista fiskarsilaisista keittokirjoista, museosta ja vanhoilta fiskarsilaisilta. Uusfiskarsilaiset reseptit on kerätty kaikille fiskarsilaisille suunnatusta "kutsukilpailusta", jossa ihmisiä pyydettiin suunnittelemaan omaperäinen ateriakokonaisuus.

Kutsuresepteistä nähdään entisen työläiskylän muuttuminen kulttuurityöläisten ja taiteilijoiden asuinalueeksi.

Kuten kyläkeittokirjaan hyvin kuuluu, ruoka-aineksia on hankittu resepteihin kauimmiltaan naapurissa olevasta Karjaan kaupungista.

Graafikko Olavi Hankimo on suunnitellut kirjan ulkoasun, joka kelpaa hyvin kustantamon muiden taidekirjojen rinnalle. Ruokavalokuvat on ottanut Suomen ykkösruokakuvaaja Timo Viljakainen.

Kirjassa on erillisenä liitteenä kuva-arkki Fiskarsin valmistamista helloista. Muukin kuvitus on otettu Fiskarsin vanhoista myyntiluetteloista. Mikäli käteenne osuu halpahintainen näköispainos Fiskarsin tuotteiden myyntiluettelosta 1800-luvun lopulta, niin tarttukaapa siihen. Huomaatte, että ruukkikylässä valmistettiin tuolloin kaikkia mahdollisia erikoisruokailuvälineitä parsaveitsistä sikarileikkureihin ja aterimienkin kahvoissa oli valinnanvaraa metallista eebenpuuhun ja norsunluuhun.

Se, mikä ruokailuvälinetarjonnan heikentymisessä menetetään, saadaan onneksi takaisin ruoka-ainetarjonnan monipuolistumisessa.

 

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!

  1. 1

    Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

  2. 2

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  3. 3

    Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

  4. 4

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  5. 5

    Äiti ja isäpuoli antoivat pikkutytölle heroiinia ja metadonia kuukausien ajan – sydän pysähtyi nelivuotiaana

  6. 6

    Naisen tappanut Melrose Place -tähti ensimmäisessä haastattelussa tuomionsa jälkeen – avautuu vankilan kauhuista

  7. 7

    Ex-mies haukkui lihavaksi – nainen laihdutti 65 kiloa: Ihastuttaa nyt tuhansia Instagramissa poseeraamalla kuin fitnessjumalatar

  8. 8

    EK2: Hänninen hienossa vauhdissa – Latvala jäi taakse

  9. 9

    Näin Donald Trump puhui virkaan­astujaisiaan edeltävässä juhlassa: ”Minulla on tunne, että siitä tulee kaunista”

  10. 10

    Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    HS: Hyväkuntoisen 48-vuotiaan naisen työnhaku tyssäsi 30-vuotiaan ylipainoisen miehen päätökseen

  3. 3

    Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

  4. 4

    Taksikuski Heikki otti kyytiin rahattoman muistisairaan – kotoa löytyi salkku täynnä käteistä

  5. 5

    Reino Nordin kärysi poliisille huumeista, 3 epäiltyä rikosnimikettä – ”Pahoittelen perheelle aiheutettua häpeää”

  6. 6

    Tästä kirjeestä perintäyhtiö yritti veloittaa 397 euroa – ”Maan tapa”

  7. 7

    Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

  8. 8

    Trafi julkaisi laskurin: Näin liikenneuudistus vaikuttaa sinuun – osaisitko vastata kaikkiin kysymyksiin lonkalta?

  9. 9

    Ministeriö laski: Näin Bernerin suunnitelma vaikuttaisi eri ihmisiin – jopa 1000 euron lisäkulut

  10. 10

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  2. 2

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  3. 3

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  4. 4

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  5. 5

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  6. 6

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  7. 7

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  8. 8

    Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

  9. 9

    Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

  10. 10

    Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

  2. 2

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  3. 3

    Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

  4. 4

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  5. 5

    Äiti ja isäpuoli antoivat pikkutytölle heroiinia ja metadonia kuukausien ajan – sydän pysähtyi nelivuotiaana

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    HS: Hyväkuntoisen 48-vuotiaan naisen työnhaku tyssäsi 30-vuotiaan ylipainoisen miehen päätökseen

  3. 3

    Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

  4. 4

    Taksikuski Heikki otti kyytiin rahattoman muistisairaan – kotoa löytyi salkku täynnä käteistä

  5. 5

    Reino Nordin kärysi poliisille huumeista, 3 epäiltyä rikosnimikettä – ”Pahoittelen perheelle aiheutettua häpeää”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  2. 2

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  3. 3

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  4. 4

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  5. 5

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  6. Näytä lisää