Loviisa

Keittokirjat

Valikko

Keittokirjat

Keittokirjat

Ranskan ruokakulttuuri kukoisti jo vuosisatoja sitten

Ystävälläni on ranskalainen puoliso, jonka täti kokosi liki 40 vuoden ajalta suvun kotivideoista koosteen sukulaisten iloksi. Oli sitten kyse joulusta tai uudesta vuodesta, syntymäpäivistä tai hautajaisista, filmeissä pääasiassa syödään.

Ruokapöytä ja siihen liittyvät nautinnot ovat olennainen osa Ranskaa ja ranskalaisuutta. Kun Ranskassa juhlitaan  kansallispäivää 14. heinäkuuta, on syöminen olennainen osa juhlintaa.

Jo aurinkokuningas Ludvig XIV:n (1638-1715) ajoista on ylenpalttinen syöminen ollut osa ranskalaista elämäntapaa. Ludvigin hovista lähtenyt ateriointiperinne levisi asteittain alaspäin sääty-yhteiskunnan askelmia.

Ranskalaisen ruokailun pitkistä perinteistä antaa vakuuttavan todisteen Ludvig XV:n (1710-1774) keittiömestarin Keittotaidon kannettava käsikirja (Otava). Ranskassa 1767 ensimmäisen kerran ilmestyneen kirjan taustalla on todennäköisesti kuninkaan pääkokki Moutier.

Ludvig XV:n hovissa ruoan määrän korvasi sen laatu. Ja kuin Paul Bocusen viime vuosisadan lopulla lanseeraamaa uutta ranskalaista keittiötä ennustaen, Keittotaidon kannettavassa käsikirjassa tarjotaan annoksista myös kevyempi vaihtoehto.

Moutier oli opiskellut myös lääketiedettä, mikä näkyy kirjan Tohtorin sana -kappaleissa, joissa kerrotaan ruokien terveysvaikutuksista.

"Koska houkutuksiin sortuminen ja laihduttaminen ovat vuorotellen vierainamme". Näin siis yli 240 vuotta sitten!

Kämmenen kokoinen, suomeksi ilmestyneenä 380-sivuinen kirja, oli alkujaan yli 800-sivuinen tiiliskivi, mutta teoksen toimittajat Leena Järstä ja Tuula Royer-Rantala ovat taidolla sovittaneet sen muun muassa karsimalla pois osan samankaltaisista tai suomalaisille täysin vieraista ohjeista.

Jostain syystä kustantaja on jättänyt teoksen ulkoasun luojan nimen pois, mikä on sääli, sillä kirja on myös todella kaunis esineenä.

Teos alkaa pienellä ruokasanastolla, minkä jälkeen sanakirjassa on ohjeita ja tietoa Ahvenesta Öljyyn: jotkut tarvitsevat keittämiseen monia apuvälineitä ja painavan rahakukkaron. Toisten mielestä taas ruoanlaiton tarkoituksena on tasapainoinen hyvinvointi. Tämä sanakirja on koottu, jotta viimeksi mainittujen ateriat eivät olisi täydellisen mielikuvituksettomia ja edellisten yltäkylläiset syömätavat puolestaan löytäisivät yksinkertaisempia esiintymismuotoja.

Ja siinähän ranskalaisen nykykeittiönkin salaisuus piilee: yksinkertaisista, hyvälaatuisista raaka-aineista rakkaudella ja huolella tehtyä ruokaa.

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!

  1. 1

    BMW Suomi paljasti kuvat: Tällainen on Robinin uusi luksus-Bemari

  2. 2

    Ystävällinen konduktööri pelasti Petrin päivän: ”Melkein itku pääsi”

  3. 3

    Mies löysi maasta 4,1 kg kimpaleen kultaa Australiassa – pesi, kääri folioon ja laittoi yöksi uuniin

  4. 4

    Kaksi treeniliikettä riittää – näillä pysyt elämäsi kunnossa

  5. 5

    Jo vuosi mystisestä katoamisesta – poliisi yhä täysin ymmällään: Mitä tapahtui kampaaja-Birgitalle?

  6. 6

    Video: Tuli tuhosi palomiehen kasvot täysin, sai uudet kuolleelta pyöräilijältä – tältä hän näyttää nyt

  7. 7

    Ihmisbarbie ja ihmis-Ken rohkeissa yläosattomissa kuvissa – avautuvat rakkauselämästään

  8. 8

    Verottomana käteen 560 €/kk – 2000 suomalaista mukaan perustulokokeiluun

  9. 9

    Suomalainen radiopariskunta suunnittelee suuria häitä: ”Tulee väkisinkin isot”

  10. 10

    Nainen sai tarpeekseen kolmen teinitytön selfieistä vaateliikkeessä – video: Näinkö tyhmältä selfieitä ottavat oikeasti näyttävät?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Me Naiset: Kalle Palanderin vaimo Riina-Maija kuuli pettämisestä toiselta naiselta – ”En nukkunut moneen kuukauteen”

  2. 2

    Usain Boltin petetty tyttöystävä reagoi kohuun ensimmäistä kertaa

  3. 3

    Tämä liikennesääntö voi olla uskomattoman vaikea – väistääkö auto vai pyörä?

  4. 4

    Nainen nukahti Ikean sänkyosastolle – ohikulkija nappasi hillittömän kuvan

  5. 5

    Pariskunnan epäilleen pitäneen naista pakkotyössä 13 vuoden ajan – saamatta 1 165 000 € edestä palkkaa

  6. 6

    Finnair-lentäjä Panu kuvasi ”omituisen” ilmiön taivaalla – ”En keksi muuta selitystä kuin Pohjois-Korean ohjuskoe”

  7. 7

    Olympialaisten voimistelijatähtien bikinikuvasta nousi kohu – ”Tuo on kyllä jo aivan liikaa”

  8. 8

    Verottomana käteen 560 €/kk – 2000 suomalaista mukaan perustulokokeiluun

  9. 9

    Naisopettaja tuomittiin oppilaiden törkeistä hyväksikäytöistä – uhrit 12-15-vuotiaita

  10. 10

    Mies löysi maasta 4,1 kg kimpaleen kultaa Australiassa – pesi, kääri folioon ja laittoi yöksi uuniin

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Skandaalikuvat Usain Boltista leviävät – 20-vuotias opiskelija julkaisi Riosta arkaluontoisia sänkykuvia

  2. 2

    Brittilehti: Usain Boltin kanssa sänkyyn päätynyt 20-vuotias opiskelija kertoo kohuyöstä – ”En ollut koskaan nähnyt mitään vastaavaa”

  3. 3

    Kaupunkilegenda osoittautui todeksi: IS löysi automyyjien salaisen työkalun – näin raa’asti asiakkaiden autoja arvioidaan

  4. 4

    Maailman vaarallisin peto Korkeasaaressa - katso viikonlopun kuvat ja videot!

  5. 5

    Kuuden lapsen äiti jätti miehelleen lastenhoito-ohjeet ennen tyttöjen viikonloppua – huvittavasta kirjeestä välittömästi hitti

  6. 6

    Tuomas alkoholisoitui ja menetti liikuntakykynsä Thaimaassa, sitten ystävät tulivat apuun – uusin käänne paljastettiin maanantaina TV1:llä

  7. 7

    Esko Eerikäisen uudessa elämäkerrassa karuja yksityiskohtia ex-vaimo Martinasta – Aitolehti ei tiennyt kirjasta mitään

  8. 8

    Kuvat: Heidi rakensi mökin 3000 eurolla – työtunteja takana satoja

  9. 9

    Palsanmäet paljastivat IS:lle: Suomen huutokauppakeisarilla yllättävä sivuvaikutus

  10. 10

    Sietämätön lemu ajoi perheen kodistaan Päijät-Hämeessä – ”Haisee aivan ruumiille”

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    BMW Suomi paljasti kuvat: Tällainen on Robinin uusi luksus-Bemari

  2. 2

    Ystävällinen konduktööri pelasti Petrin päivän: ”Melkein itku pääsi”

  3. 3

    Mies löysi maasta 4,1 kg kimpaleen kultaa Australiassa – pesi, kääri folioon ja laittoi yöksi uuniin

  4. 4

    Kaksi treeniliikettä riittää – näillä pysyt elämäsi kunnossa

  5. 5

    Jo vuosi mystisestä katoamisesta – poliisi yhä täysin ymmällään: Mitä tapahtui kampaaja-Birgitalle?

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Me Naiset: Kalle Palanderin vaimo Riina-Maija kuuli pettämisestä toiselta naiselta – ”En nukkunut moneen kuukauteen”

  2. 2

    Usain Boltin petetty tyttöystävä reagoi kohuun ensimmäistä kertaa

  3. 3

    Tämä liikennesääntö voi olla uskomattoman vaikea – väistääkö auto vai pyörä?

  4. 4

    Nainen nukahti Ikean sänkyosastolle – ohikulkija nappasi hillittömän kuvan

  5. 5

    Pariskunnan epäilleen pitäneen naista pakkotyössä 13 vuoden ajan – saamatta 1 165 000 € edestä palkkaa

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Skandaalikuvat Usain Boltista leviävät – 20-vuotias opiskelija julkaisi Riosta arkaluontoisia sänkykuvia

  2. 2

    Brittilehti: Usain Boltin kanssa sänkyyn päätynyt 20-vuotias opiskelija kertoo kohuyöstä – ”En ollut koskaan nähnyt mitään vastaavaa”

  3. 3

    Kaupunkilegenda osoittautui todeksi: IS löysi automyyjien salaisen työkalun – näin raa’asti asiakkaiden autoja arvioidaan

  4. 4

    Maailman vaarallisin peto Korkeasaaressa - katso viikonlopun kuvat ja videot!

  5. 5

    Kuuden lapsen äiti jätti miehelleen lastenhoito-ohjeet ennen tyttöjen viikonloppua – huvittavasta kirjeestä välittömästi hitti

  6. Näytä lisää