Keittokirjat

Valikko

NHL-legenda kirjassaan: ”Savukylki on parasta mitä tiedän. Kun siihen yhdistää kantarelleja, mikään ei voi mennä pieleen”

Kirja
Saamelaistaustainen NHL-legenda paljastaa keittokirjassaan, mikä kypsyy hänen leirinuotiollaan.
Börje Salming, kuvat Bruno Ehrs: Luonnon suuri ruoka-aitta

(Gummerus)


MIKÄ: Tuskin kukaan voi antaa uskottavampia kasvoja erähenkiselle ruokakirjalle kuin kirveellä veistetty Börje Salming! Saamelaistaustainen NHL-legenda paljastaa, mikä kypsyy hänen leirinuotiollaan.


MIKÄ MIELLYTTI: Persoonallinen ja uskottava teksti sekä jylhä kuvitus, mutta ennen kaikkea mahtavat reseptit.


MIKÄ MIETITYTTI: Se, että onkohan tämä paras keittokirja, johon olen kuunaan tutustunut.


MITÄ KOKEILIN: Yhtä hyvin se olisi voinut olla ahventa ja kapriskantarelleja tai rapumakkaraa, mutta valitsin kantarelli-siankylki-carbonaran. Sehän jo kuulostaakin syntisen hyvältä! Kuten Salming itse kertoo: ”Savukylki on parasta mitä tiedän. Kun siihen yhdistää kantarelleja, mikään ei voi mennä pieleen”.

Kirjoittaja puhuu luonnonmukaisen ja konstailemattoman kokkauksen sekä vahvojen makujen puolesta. Juuri näistä oli tässä reseptissä kyse.



Kantarelli-siankylki-carbonara

300 g tagliatellea

200 g laadukasta savustettua siankylkeä paloina

1/2 litraa kantarelleja

1/2 keltasipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl voita

2 munankeltuaista

2 dl kuohukermaa

1 dl karkeaa parmesaaniraastetta

1 rkl silopersiljasilppua

Sormisuolaa ja karkeaa mustapippurirouhetta (morttelissa jauhettua)

Keitä pasta kypsäksi. Paloittele siankylki, puhdista kantarellit, silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi ja kuullota sipuli, valkosipuli ja siankylki niin, että ne saavat kauniin värin.

Haihduta kosteista kantarelleista neste pois kuumassa, kuivassa pannussa. Lisää hieman voita ja ruskista sieniä 4–5 minuuttia. Sekoita siankylkiseos sieniin.

Vatkaa munankeltuaiset, kerma ja parmesaani yhteen. Yhdistä pasta ja siankylkiseos ja sekoita joukkoon munaseos. Koristele persiljalla ja mausta reippaasti mustapippurilla ja hyppysellisellä sormisuolaa. Tarjoile heti.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Lestadiolaisperheessä kasvanut Johannes, 41, kertoo perheväkivallasta – isä rankaisi tv:n katsomisesta kumiletkulla

    2. 2

      Muistatko suomalaisen Pets-duon kohublondit? Katosivat julkisuudesta ja muuttivat elämänsä suunnan täysin – tältä Tiina ja Sini näyttävät nyt

    3. 3

      Uudet, upeat värikuvat Titanicista julki: Aikamatka sadan vuoden taakse

    4. 4

      Cheek teki sukupaljastuksen – Wikipedia-sivu meni välittömästi uusiksi

    5. 5

      Muhammad Alin poika otettiin kiinni lentokentällä – kuulusteltiin syntymäpaikasta ja uskonnosta

    6. 6

      Jari Isometsä hämmästelee hiihtotähti Kowalczykin valmentajan puheita: ”Ei sitä paljon typerämmin voi nähdä”

    7. 7

      Raskaana oleva Amal Clooney varasti shown punaisella matolla – gaalassa palkittu George Clooney arvosteli puheessaan Trumpia

    8. 8

      Vantaalainen Marja, 68, ihmeissään: Auton tuulilasiin ilmestyi mystinen lappu parkkifirmalta – 3 viikon takaisesta pysäköinnistä

    9. 9

      Baaritappelut työllistivät poliisia pitkin Suomea – verenvuodatukseltakaan ei vältytty

    10. 10

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    2. 2

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    3. 3

      Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

    4. 4

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    5. 5

      ”Inhoan tätä elämää, voisinpa vain antaa lapset pois”

    6. 6

      Cheekiltä odottamaton sukupaljastus suorassa lähetyksessä – ”Wikipediaan voisi lisätä”

    7. 7

      Vantaalainen Marja, 68, ihmeissään: Auton tuulilasiin ilmestyi mystinen lappu parkkifirmalta – 3 viikon takaisesta pysäköinnistä

    8. 8

      Iso onnettomuus pysäytti Nelostien – rekat poikittain tiellä, mukana myös henkilöautoja

    9. 9

      Ratamoottoripyöräilyn huippulahjakkuus lopetti uransa vain 22-vuotiaana – syyksi paljastui karmea hyväksikäyttö

    10. 10

      Tullin rakastettu huumekoira Dani tassutteli eläkkeelle – teki vielä viimeisenä työpäivänään löydön

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    3. 3

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    6. 6

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    7. 7

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    8. 8

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    9. 9

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    10. 10

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Lestadiolaisperheessä kasvanut Johannes, 41, kertoo perheväkivallasta – isä rankaisi tv:n katsomisesta kumiletkulla

    2. 2

      Muistatko suomalaisen Pets-duon kohublondit? Katosivat julkisuudesta ja muuttivat elämänsä suunnan täysin – tältä Tiina ja Sini näyttävät nyt

    3. 3

      Uudet, upeat värikuvat Titanicista julki: Aikamatka sadan vuoden taakse

    4. 4

      Cheek teki sukupaljastuksen – Wikipedia-sivu meni välittömästi uusiksi

    5. 5

      Muhammad Alin poika otettiin kiinni lentokentällä – kuulusteltiin syntymäpaikasta ja uskonnosta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    2. 2

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    3. 3

      Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

    4. 4

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    5. 5

      ”Inhoan tätä elämää, voisinpa vain antaa lapset pois”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    3. 3

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    6. Näytä lisää