Keittokirjat

Valikko

NHL-legenda kirjassaan: ”Savukylki on parasta mitä tiedän. Kun siihen yhdistää kantarelleja, mikään ei voi mennä pieleen”

Kirja
Saamelaistaustainen NHL-legenda paljastaa keittokirjassaan, mikä kypsyy hänen leirinuotiollaan.
Börje Salming, kuvat Bruno Ehrs: Luonnon suuri ruoka-aitta

(Gummerus)


MIKÄ: Tuskin kukaan voi antaa uskottavampia kasvoja erähenkiselle ruokakirjalle kuin kirveellä veistetty Börje Salming! Saamelaistaustainen NHL-legenda paljastaa, mikä kypsyy hänen leirinuotiollaan.


MIKÄ MIELLYTTI: Persoonallinen ja uskottava teksti sekä jylhä kuvitus, mutta ennen kaikkea mahtavat reseptit.


MIKÄ MIETITYTTI: Se, että onkohan tämä paras keittokirja, johon olen kuunaan tutustunut.


MITÄ KOKEILIN: Yhtä hyvin se olisi voinut olla ahventa ja kapriskantarelleja tai rapumakkaraa, mutta valitsin kantarelli-siankylki-carbonaran. Sehän jo kuulostaakin syntisen hyvältä! Kuten Salming itse kertoo: ”Savukylki on parasta mitä tiedän. Kun siihen yhdistää kantarelleja, mikään ei voi mennä pieleen”.

Kirjoittaja puhuu luonnonmukaisen ja konstailemattoman kokkauksen sekä vahvojen makujen puolesta. Juuri näistä oli tässä reseptissä kyse.



Kantarelli-siankylki-carbonara

300 g tagliatellea

200 g laadukasta savustettua siankylkeä paloina

1/2 litraa kantarelleja

1/2 keltasipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl voita

2 munankeltuaista

2 dl kuohukermaa

1 dl karkeaa parmesaaniraastetta

1 rkl silopersiljasilppua

Sormisuolaa ja karkeaa mustapippurirouhetta (morttelissa jauhettua)

Keitä pasta kypsäksi. Paloittele siankylki, puhdista kantarellit, silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi ja kuullota sipuli, valkosipuli ja siankylki niin, että ne saavat kauniin värin.

Haihduta kosteista kantarelleista neste pois kuumassa, kuivassa pannussa. Lisää hieman voita ja ruskista sieniä 4–5 minuuttia. Sekoita siankylkiseos sieniin.

Vatkaa munankeltuaiset, kerma ja parmesaani yhteen. Yhdistä pasta ja siankylkiseos ja sekoita joukkoon munaseos. Koristele persiljalla ja mausta reippaasti mustapippurilla ja hyppysellisellä sormisuolaa. Tarjoile heti.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Sarjahukuttajalle 14 ja puoli vuotta vankeutta

    4. 4

      Pekka Holopaisen kolumni: 100 000 euroa kankkulan kaivoon – Kaisa Mäkäräisen kanssa sählätään uskomattomalla tavalla

    5. 5

      HS: Rosa Meriläinen muutti takaisin vanhempiensa luo 41-vuotiaana

    6. 6

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    7. 7

      Presidentti Tarja Halonen antoi Suomen korkeimpia kunniamerkkejä tyranneille

    8. 8

      Teollisuusrakennus palaa Pälkäneellä – yksi ihminen kuollut

    9. 9

      Kaksoissurmasta epäilty on jatkosodan veteraani – oli parempikuntoisena pitänyt huolta puolisostaan

    10. 10

      Suosikkinäyttelijä Antti Holman täyskäännös: ”Tajusin, että kuolen kolmekymppisenä, jos en lopeta tupakoimista ja juomista”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    2. 2

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    3. 3

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    4. 4

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    5. 5

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    6. 6

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    7. 7

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    8. 8

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    9. 9

      Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

    10. 10

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    7. 7

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    8. 8

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    9. 9

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    10. 10

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Sarjahukuttajalle 14 ja puoli vuotta vankeutta

    4. 4

      Pekka Holopaisen kolumni: 100 000 euroa kankkulan kaivoon – Kaisa Mäkäräisen kanssa sählätään uskomattomalla tavalla

    5. 5

      HS: Rosa Meriläinen muutti takaisin vanhempiensa luo 41-vuotiaana

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    2. 2

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    3. 3

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    4. 4

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    5. 5

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää