Reseptit

Valikko

Karamellipossu

Tomi Björckin karamellipossu vie jalat alta. Sen valmistus vaatii aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos palkitaan jännittävällä makukokemuksella.
  • 4-6 annosta

Ainekset

800 g
porsaanniskaa
2 l
rypsiöljyä lihan friteeraamiseen
Lihan haudutusliemi:
1 l
vettä
1
valkosipulinkynsi
noin 3 cm:n pala inkivääriä
1
korianterin juuri
itämaisia elintarvikkeita myyvät kaupat myyvät korianteria, jossa on juuret mukana
2
valkopippuria
10 cm:n
pala cassian kuorta (saa itämaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä)
4
tähtianista
1 dl
sokeria
2 dl
valkoviiniä
4 dl
kevyttä soijakastiketta
½ dl
ketjap manis -kastiketta
1 dl
osterikastiketta
Possukaramelli:
4
tähtianista
10 cm:n
pala cassian kuorta
2 ½ dl
lihan haudutuslientä (kt. yllä)
4 ½ dl
palmusokeria
1 dl
vettä
Paahdettu kookoskastike:
3
valkosipulinkynttä
4 rkl
maapähkinöitä
1 rkl
katkaraputahnaa
2 rkl
chiliöljyä
2 dl
raastettua kookoslihaa (pakaste, jota saa itämaisia elintarvikkeita myyvistä erikoiskaupoista)
4
isoa kuivattua punaista chiliä
2 dl
kookosmaitoa
2 tl
kalakastiketta
2 tl
osterikastiketta
Lisäksi:
2 rkl
paahdettua rapeaa valkosipulia
4 rkl
paahdettua rapeaa salottisipulia
2
punaista pitkää chiliä
1 dl
korianterinlehtiä
3 rkl
valkoista riisiviinietikkaa

Valmistusohjeet

  1. PÄIVÄ 1. Aloita karamellipossun valmistus päivä ennen sen tarjoilua.

    Kiehauta kaikki haudutusliemen aineet kattilassa kunnolla.
    Lisää kokonainen possunniska liemeen ja hauduta kattilassa tai uunivuoassa uunissa 160 asteessa 3-4 tuntia, kunnes liha on pehmeää ja ylikypsää. Nosta liha jäähtymään. Laita se sitten astiaan, jossa voit säilöä lihan jääkaapissa.

    Siivilöi liemi, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa eri astiassa.
  2. PÄIVÄ 2. Aloita valmistamalla karamelli. Kuori hyytynyt rasva
    jääkaapissa säilytetyn liemen päältä.

    Mittaa kattilaan 2 ½ desilitraa haudutuslientä, lisää siihen anis ja cassia. Kiehauta ja laita sivuun.

    Mittaa kattilaan sokeri ja vesi.

    Kuumenna seosta hiljalleen, jotta sokeri pikkuhiljaa sulaa. Kuumenna, kunnes sokeri alkaa karamellisoitua. Sokeri on karamellisoitunut, kun se alkaa tummua ja tuoksua paahtuneelta.

    Lisää liemi karamellin joukkoon varoen. Pidä varasi: karamelli kuplii alkuun voimakkaasti ja on erittäin kuumaa. Kiehauta seos, jolloin se muuttuu paksuksi karamelliksi.

  3. Tee sitten paahdettu kookoskastike.

    Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja paahda 160-asteisessa uunissa maapähkinöiden ja katkaraputahnan kanssa 10-15 minuuttia. (Vinkki! Voit paahtaa lisukkeena käytettävät valkosipuli- ja salottisipulisilput samalla kertaa maapähkinöiden ja valkosipulin kanssa uunissa ja laittaa ne sivuun myöhempää käyttöä varten.)

    Anna kastikeainesten jäähtyä hetki ja murskaa ne sitten kivimorttelissa tahnaksi kookoslihan, chilien ja chiliöljyn kanssa.

    Keitä aineksia kookosmaidossa noin 10 minuuttia. Mausta kala- ja osterikastikkeella.

    Paloittele possunniska arpakuution kokoisiksi paloiksi ja lämmitä öljy 180 asteeseen. Friteeraa paloja öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

    Nosta palat pois ja valuta ylimääräinen öljy.

    Yhdistä kulhossa friteerattu possu, karamelli- ja kookoskastike, viipaloidut chilirenkaat, korianteri ja aiemmin rapeiksi paahtamasi sipulisilput. Pirskottele päälle riisiviinietikkaa.

    Annostele kulhoon ja tarjoile.

    Tarjoile lisänä salaattia tai keitettyä riisiä.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

    2. 2

      Suomalaiskaksoset Eva ja Mia poseeraavat miestenlehti Maximissa – ”viikinkikaunottaret” viettelevinä nahkaremmeissä

    3. 3

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    4. 4

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    5. 5

      Käytös laduilla hämmentää ja raivostuttaa hiihtäjiä: ”Siellä kävellään, juostaan, pyöräillään, vedetään pulkkaa...”

    6. 6

      Nyrkkitappelu helsinkiläisessä peruskoulussa – poliisi paikalle

    7. 7

      Perhe rakensi kodikseen lasisen kupolin – uniikki talo kääntää katseet

    8. 8

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    9. 9

      Vanhuksen epäillään ampuneen puolisonsa ja sitten itsensä Haapavedellä

    10. 10

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    4. 4

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    5. 5

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    6. 6

      Enni Rukajärvi teki kovan päätöksen – ”Jossain menee jokaisella se raja”

    7. 7

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    8. 8

      ”Täysin luomusta” Antjesta, 22, tuli Instagram-tähti – pyrkii kurvikkailla kuvillaan Hollywoodiin

    9. 9

      Kuoleman kaivoksen sukellusturman uhri oli 56-vuotias viiden lapsen isä ja pappi

    10. 10

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. 6

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    7. 7

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    8. 8

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    9. 9

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    10. 10

      Teri Niitti antoi syksyllä riipaisevan haastattelun Suomipopille – kertasi raskasta vuottaan: ”Mulle riittää, että olen pyytänyt anteeksi”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

    2. 2

      Suomalaiskaksoset Eva ja Mia poseeraavat miestenlehti Maximissa – ”viikinkikaunottaret” viettelevinä nahkaremmeissä

    3. 3

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    4. 4

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    5. 5

      Käytös laduilla hämmentää ja raivostuttaa hiihtäjiä: ”Siellä kävellään, juostaan, pyöräillään, vedetään pulkkaa...”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    4. 4

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    5. 5

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. Näytä lisää