Reseptit

Valikko

Karamellipossu

Tomi Björckin karamellipossu vie jalat alta. Sen valmistus vaatii aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos palkitaan jännittävällä makukokemuksella.
  • 4-6 annosta

Ainekset

800 g
porsaanniskaa
2 l
rypsiöljyä lihan friteeraamiseen
Lihan haudutusliemi:
1 l
vettä
1
valkosipulinkynsi
noin 3 cm:n pala inkivääriä
1
korianterin juuri
itämaisia elintarvikkeita myyvät kaupat myyvät korianteria, jossa on juuret mukana
2
valkopippuria
10 cm:n
pala cassian kuorta (saa itämaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä)
4
tähtianista
1 dl
sokeria
2 dl
valkoviiniä
4 dl
kevyttä soijakastiketta
½ dl
ketjap manis -kastiketta
1 dl
osterikastiketta
Possukaramelli:
4
tähtianista
10 cm:n
pala cassian kuorta
2 ½ dl
lihan haudutuslientä (kt. yllä)
4 ½ dl
palmusokeria
1 dl
vettä
Paahdettu kookoskastike:
3
valkosipulinkynttä
4 rkl
maapähkinöitä
1 rkl
katkaraputahnaa
2 rkl
chiliöljyä
2 dl
raastettua kookoslihaa (pakaste, jota saa itämaisia elintarvikkeita myyvistä erikoiskaupoista)
4
isoa kuivattua punaista chiliä
2 dl
kookosmaitoa
2 tl
kalakastiketta
2 tl
osterikastiketta
Lisäksi:
2 rkl
paahdettua rapeaa valkosipulia
4 rkl
paahdettua rapeaa salottisipulia
2
punaista pitkää chiliä
1 dl
korianterinlehtiä
3 rkl
valkoista riisiviinietikkaa

Valmistusohjeet

  1. PÄIVÄ 1. Aloita karamellipossun valmistus päivä ennen sen tarjoilua.

    Kiehauta kaikki haudutusliemen aineet kattilassa kunnolla.
    Lisää kokonainen possunniska liemeen ja hauduta kattilassa tai uunivuoassa uunissa 160 asteessa 3-4 tuntia, kunnes liha on pehmeää ja ylikypsää. Nosta liha jäähtymään. Laita se sitten astiaan, jossa voit säilöä lihan jääkaapissa.

    Siivilöi liemi, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa eri astiassa.
  2. PÄIVÄ 2. Aloita valmistamalla karamelli. Kuori hyytynyt rasva
    jääkaapissa säilytetyn liemen päältä.

    Mittaa kattilaan 2 ½ desilitraa haudutuslientä, lisää siihen anis ja cassia. Kiehauta ja laita sivuun.

    Mittaa kattilaan sokeri ja vesi.

    Kuumenna seosta hiljalleen, jotta sokeri pikkuhiljaa sulaa. Kuumenna, kunnes sokeri alkaa karamellisoitua. Sokeri on karamellisoitunut, kun se alkaa tummua ja tuoksua paahtuneelta.

    Lisää liemi karamellin joukkoon varoen. Pidä varasi: karamelli kuplii alkuun voimakkaasti ja on erittäin kuumaa. Kiehauta seos, jolloin se muuttuu paksuksi karamelliksi.

  3. Tee sitten paahdettu kookoskastike.

    Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja paahda 160-asteisessa uunissa maapähkinöiden ja katkaraputahnan kanssa 10-15 minuuttia. (Vinkki! Voit paahtaa lisukkeena käytettävät valkosipuli- ja salottisipulisilput samalla kertaa maapähkinöiden ja valkosipulin kanssa uunissa ja laittaa ne sivuun myöhempää käyttöä varten.)

    Anna kastikeainesten jäähtyä hetki ja murskaa ne sitten kivimorttelissa tahnaksi kookoslihan, chilien ja chiliöljyn kanssa.

    Keitä aineksia kookosmaidossa noin 10 minuuttia. Mausta kala- ja osterikastikkeella.

    Paloittele possunniska arpakuution kokoisiksi paloiksi ja lämmitä öljy 180 asteeseen. Friteeraa paloja öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

    Nosta palat pois ja valuta ylimääräinen öljy.

    Yhdistä kulhossa friteerattu possu, karamelli- ja kookoskastike, viipaloidut chilirenkaat, korianteri ja aiemmin rapeiksi paahtamasi sipulisilput. Pirskottele päälle riisiviinietikkaa.

    Annostele kulhoon ja tarjoile.

    Tarjoile lisänä salaattia tai keitettyä riisiä.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Brittilehdeltä raju väite Saara Aallon finaalipaikasta: Tuotanto käynnisti selvityksen Suomesta annetuista ”kielletyistä äänistä”

    2. 2

      Koko ABC tyhjeni ja Ville, 19, jäi yksin lukkojen taakse: ”Olin istumassa tuolla pimeässä nurkassa – tää mesta suljettiin!”

    3. 3

      Torilla tavataan! Saara Aalto saapuu maanantaina esiintymään Suomeen

    4. 4

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    5. 5

      Uskomatonta! Saara Aalto teki sen – pääsi heittämällä X Factor -finaaliin

    6. 6

      Antton Puonti voitti Talent Suomen

    7. 7

      Silminnäkijä: Imatralla surmattujen viimeiset hetket – tulivat vain käväisemään ravintolassa

    8. 8

      Näin Jesse Puljujärvi kommentoi vaikeaa tilannettaan

    9. 9

      Poliitikkotoverit järkyttyivät Tiina Wilén-Jäppisen kuolemasta: ”Vasta eilen sain häneltä sähköpostia, ja nyt häntä ei ole”

    10. 10

      Toimittaja näki esiintymislavalta suoraan surmapaikalle: ”Näin mitä oli tapahtunut, mutta yleisö ei”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      Saara Aallon uskomaton Chandelier-esitys sai Sharonin kyyneliin – ei saanut sanaa suustaan, juontaja joutui pelastamaan tilanteen

    3. 3

      Uutisvuodon Sipilä-vitsi hämmensi lauantai-iltana – Mitä lähetyksessä tapahtui?

    4. 4

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    5. 5

      Silminnäkijä: Imatralla surmattujen viimeiset hetket – tulivat vain käväisemään ravintolassa

    6. 6

      Poliisi: Kolme naista ammuttiin yöllä Imatralla – 23-vuotias epäilty otettu kiinni paikan päältä

    7. 7

      Tuottaja paljastaa: Uutisvuodon studioyleisökin hämmentyi Baba Lybeckin Sipilä-vitsistä – Jari Tervo tajusi juonen heti

    8. 8

      Imatralla tapahtui öinen ampumavälikohtaus – Viranomaisvahvistus: Kolme ihmistä kuollut

    9. 9

      Kaupunginvaltuuston puheenjohtaja Tiina Wilén-Jäppinen sai surmansa Imatran kolmoismurhassa: ”Moderni karjalaisnainen”

    10. 10

      X Factor -tuomari yllätti puhumalla suomea – Saara Aalto hämmästyi: ”Minulla on viesti kaikille suomalaisille....”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      Raju huhu Lewis Hamiltonista – ”Se on yksityisasia”

    3. 3

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    4. 4

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    5. 5

      Raakel Lignellin raju painonpudotus ja tiukka ruokavalio johtivat pysyviin terveysongelmiin: ”Riistäytyi vähän käsistä”

    6. 6

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    7. 7

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    8. 8

      Nainen teki ”pettämistestin” poikaystävälleen – lopputulos ei ilahduttanut, videolla jo 6 miljoonaa katselukertaa

    9. 9

      Aleksi Valavuori julkaisi matkakuvan Los Angelesista: maisemaotos paljastuikin Ikean sisustustauluksi – some repesi

    10. 10

      Eija, 32, huomasi vauvansa olevan erilainen – elämä muuttui pikkuhiljaa painajaiseksi

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Brittilehdeltä raju väite Saara Aallon finaalipaikasta: Tuotanto käynnisti selvityksen Suomesta annetuista ”kielletyistä äänistä”

    2. 2

      Koko ABC tyhjeni ja Ville, 19, jäi yksin lukkojen taakse: ”Olin istumassa tuolla pimeässä nurkassa – tää mesta suljettiin!”

    3. 3

      Torilla tavataan! Saara Aalto saapuu maanantaina esiintymään Suomeen

    4. 4

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    5. 5

      Uskomatonta! Saara Aalto teki sen – pääsi heittämällä X Factor -finaaliin

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      Saara Aallon uskomaton Chandelier-esitys sai Sharonin kyyneliin – ei saanut sanaa suustaan, juontaja joutui pelastamaan tilanteen

    3. 3

      Uutisvuodon Sipilä-vitsi hämmensi lauantai-iltana – Mitä lähetyksessä tapahtui?

    4. 4

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    5. 5

      Silminnäkijä: Imatralla surmattujen viimeiset hetket – tulivat vain käväisemään ravintolassa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      Raju huhu Lewis Hamiltonista – ”Se on yksityisasia”

    3. 3

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    4. 4

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    5. 5

      Raakel Lignellin raju painonpudotus ja tiukka ruokavalio johtivat pysyviin terveysongelmiin: ”Riistäytyi vähän käsistä”

    6. Näytä lisää