Reseptit

Valikko

Spaghetti alla puttanesca, lisäksi fenkoli-retiisisalaattia, valkosipulileipää ja silkinpehmeä ganache

Jamie Oliverin kirjassa, 30 minuutin ateriat, kokkaillaan kokonaisia aterioita puolessa tunnissa. Spaghetti alla puttanescan lisäksi tehdään fenkoli-retiisisalaattia, valkosipulileipää ja silkinpehmeää ganachea.
  • 4 hengelle

Ainekset

Valkosipulileipä:
1
ciapattaleipä
pieni nippu tuoretta silopersiljaa
3-4
valkosipulinkynttä
Salaatti:
2
fenkolin mukulaa
nippu retiisejä
1
sitruuna
Höysteet:
oliiviöljyä
ekstra neitsytoliiviöljyä
merisuolaa ja mustapippuria
Spaghetti:
500 g
kuivaa spaghettia
225 g
tonnikalaa öljyssä
2
valkosipulinkynttä
1 rkl
valutettuja kapriksia
30 g
anjovisfileitä öljyssä
1-2
tuoretta punaista chiliä
pieni nippu tuoretta silopersiljaa
8
kivetöntä säilykeoliivia
jauhettua kanelia
700 g
tomaattimurskaa
1
sitruuna
Ganache:
200 g
tummaa suklaata (kaakaopitoisuus n. 70 % )
iso nokare voita
3 dl
kevyt kermaa
3
klementiiniä
12
Palmier-keksiä tai muita keksejä dippaamiseen
Tarjoiluun:
Valpolicella viiniä

Valmistusohjeet

  1. ESIVALMISTELUT:
    Ota esille raaka-aineet ja työvälineet.
    Pane vesi kiehumaan kattilaan ja laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Pane iso paistinpannu ja suuri kasari miedolle lämmölle. Kiinnitä minitoimikoneeseen viipalointikiekko.
  2. VALKOSIPULILEIPÄ:
    Leikkaa leipään 2 cm välein viiltoja lähes pohjaan asti. Hakkaa persilja hienoksi. Rutistele iso leivinpaperiarkki juoksevan veden alla ja levitä sitten auki. Levitä leivinpaperin päälle persilja sekä hyppysellinen suolaa ja pippuria.

    Valuta joukkoon runsaasti oliiviöljyä ja murskaa arkille 3-4
    kuorimatonta valkosipulinkynttä. Hiero seosta kaikkialle leipään käsin ja työnnä sitä tekemiisi viiltoihin. Kääri leipäleivinpaperiin ja laita uuniin. Kurkista uuniin ajoittain.
  3. GANACHE:
    Kaada kiehuva vesi kasariin pastan keitinvedeksi ja aseta kasarin päälle kuumaa kestävä kulho (kulho ei saa koskea veteen). Paloittele suklaa käärepaperissaan, ota sitten palat kääreestä ja laita ne kulhoon.

    Lisää kulhoon voi, kerma ja ripaus suolaa sekä yhden klementiinin kuori hienoksi raastettuna.

    Sekoita ja jätä sulamaan.
  4. SPAGHETTI:
    Nosta suklaakulhon kasarin päältä ja lisää veteen spaghetti sekä hyppysellinen suolaa. Keitä spaghetti pakkausohjeen mukaan ja laita kulho takaisin kasarin kanneksi.

    Varo, että vesi ei kiehu yli. Alenna lämpöä tarvittaessa. Kaada tonnikalapurkin öljy paistinpannulle ja jätä kala purkkiin.

    Murskaa pannulle 2 kuorimatonta valkosipulinkynttä. Lisää
    myös kaprikset sekä anjovikset öljyineen. Hienonna chilit ja
    persiljanvarret ja siirrä ne pannulle.

    Sekoita tässä vaiheessa spaghettia kasarissa. Hienonna
    persiljanlehdet karkeaksi silpuksi ja laita sivuun. Keitä kastiketta hyvin sekoittaen 2 minuuttia ja lisää sitten tonnikala ja mustat oliivit. Sekoita kastikkeeseen hyppysellinen kanelia ja tomaattimurskaa.

    GANACHE:
    Sekoita sulanut suklaa hyvin ja kaada se kuuteen
    espressokuppiin. Puolita kaksi klementiiniä ja laita ne
    tarjoilulautaselle keksien kanssa. Vie pöytään.
  5. SALAATTI:
    Puhdista fenkolit ja leikkaa ne neljään osaan. Poista
    retiiseistä varret. Viipaloi fenkolit ja retiisit monitoimikoneessa ja kaada viipaleet isoon kulhoon.

    Purista joukkoon yhden sitruunan mehu ja lisää kaksi
    lorausta ekstra neitsytoliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria.

    Sekoita ainekset käsin, tarkista maku ja vie pöytään.

    SPAGHETTI:
    Kun spaghetti on kypsää, valuta se ja ota talteen hieman keitinvettä. Kaada spaghetti varovasti kastikepannulle. Lisää suurin osa persiljasilpusta, purista joukkoon
    yhden sitruunan mehu ja valuta pannulle ekstra-neitsytoliiviöljyä.

    Sekoita huolellisesti ja lisää tarvittaessa spaghetin keitinvettä. Kaada spaghetti tarjoilulautaselle, koristele lopulla persiljasilpulla ja vie pöytään.
  6. TARJOILU:
    Ota leipä uunista ja avaa se kääreestään ruokapöydässä.
    Kaada punaviini laseihin ja kutsu ruokailijat pöytään.
  7. Jamie Oliver: 30 minuutin ateriat (Readme)

    Kirja lupaa ateriakokonaisuuden puolessa tunnissa.
    Laadusta ei tingitä, kyse on järjestelmällisyydestä. Resepti
    kannattaa lukea useasti ennen aloittamista, ja esivalmistelut on syytä tehdä hyvin.

    Testikokkailu sujui ongelmitta: kaikki ruoat olivat pöydässä
    35 minuutissa.

    + Selkeä, hyvät kuvat.
    - Nopea kokkaus vaatii
    paljon laskutilaa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    2. 2

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    3. 3

      Skandaali Hamburger Börsin tanssilattialla: Mies virtsasi naisen jaloille, nainen löi tuopilla

    4. 4

      Toyota maksaa Tommi Mäkisen lystin

    5. 5

      Peilijää yllätti hevosen Pedersöressä – sinne jäi

    6. 6

      Trump kommentoi eilisiä jättiprotesteja: Miksi he eivät äänestäneet?

    7. 7

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    8. 8

      Haukiputaalaisen Jalmarin Juha Sipilä -imitaatio villitsi Putouksessa – some sekosi ”Nuha Pipilästä”

    9. 9

      Puna-armeijan tankit vyöryivät kohti – Veikko Määttänen koki talvisodan tulikasteen omassa kotipitäjässään: ”Se on outo tunne, kun ne rupeavat ampumaan”

    10. 10

      Kuvat ei herkimmille: Brasilian ihmis-Ken uhmasi lääkärien varoituksia – takana jo uskomattomat 50 kauneusleikkausta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

    3. 3

      Valtava maanjäristys Tyynellämerellä – jopa 8,0 Richterin asteikolla

    4. 4

      Anna: Viime viikolla erostaan ilmoittanut Rosa Meriläinen seurustelee kirjailijan kanssa

    5. 5

      Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

    6. 6

      Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

    7. 7

      Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

    8. 8

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    9. 9

      Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

    10. 10

      Rahtilaiva upposi suomalaiskapteenin silmien edessä: aloitti vaativan pelastusoperaation – varustamon toimitusjohtaja: ”Valtavan hieno uroteko”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. 6

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    7. 7

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    10. 10

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    2. 2

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    3. 3

      Skandaali Hamburger Börsin tanssilattialla: Mies virtsasi naisen jaloille, nainen löi tuopilla

    4. 4

      Toyota maksaa Tommi Mäkisen lystin

    5. 5

      Peilijää yllätti hevosen Pedersöressä – sinne jäi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

    3. 3

      Valtava maanjäristys Tyynellämerellä – jopa 8,0 Richterin asteikolla

    4. 4

      Anna: Viime viikolla erostaan ilmoittanut Rosa Meriläinen seurustelee kirjailijan kanssa

    5. 5

      Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. Näytä lisää