Reseptit

Valikko

Spaghetti alla puttanesca, lisäksi fenkoli-retiisisalaattia, valkosipulileipää ja silkinpehmeä ganache

Jamie Oliverin kirjassa, 30 minuutin ateriat, kokkaillaan kokonaisia aterioita puolessa tunnissa. Spaghetti alla puttanescan lisäksi tehdään fenkoli-retiisisalaattia, valkosipulileipää ja silkinpehmeää ganachea.
  • 4 hengelle

Ainekset

Valkosipulileipä:
1
ciapattaleipä
pieni nippu tuoretta silopersiljaa
3-4
valkosipulinkynttä
Salaatti:
2
fenkolin mukulaa
nippu retiisejä
1
sitruuna
Höysteet:
oliiviöljyä
ekstra neitsytoliiviöljyä
merisuolaa ja mustapippuria
Spaghetti:
500 g
kuivaa spaghettia
225 g
tonnikalaa öljyssä
2
valkosipulinkynttä
1 rkl
valutettuja kapriksia
30 g
anjovisfileitä öljyssä
1-2
tuoretta punaista chiliä
pieni nippu tuoretta silopersiljaa
8
kivetöntä säilykeoliivia
jauhettua kanelia
700 g
tomaattimurskaa
1
sitruuna
Ganache:
200 g
tummaa suklaata (kaakaopitoisuus n. 70 % )
iso nokare voita
3 dl
kevyt kermaa
3
klementiiniä
12
Palmier-keksiä tai muita keksejä dippaamiseen
Tarjoiluun:
Valpolicella viiniä

Valmistusohjeet

  1. ESIVALMISTELUT:
    Ota esille raaka-aineet ja työvälineet.
    Pane vesi kiehumaan kattilaan ja laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Pane iso paistinpannu ja suuri kasari miedolle lämmölle. Kiinnitä minitoimikoneeseen viipalointikiekko.
  2. VALKOSIPULILEIPÄ:
    Leikkaa leipään 2 cm välein viiltoja lähes pohjaan asti. Hakkaa persilja hienoksi. Rutistele iso leivinpaperiarkki juoksevan veden alla ja levitä sitten auki. Levitä leivinpaperin päälle persilja sekä hyppysellinen suolaa ja pippuria.

    Valuta joukkoon runsaasti oliiviöljyä ja murskaa arkille 3-4
    kuorimatonta valkosipulinkynttä. Hiero seosta kaikkialle leipään käsin ja työnnä sitä tekemiisi viiltoihin. Kääri leipäleivinpaperiin ja laita uuniin. Kurkista uuniin ajoittain.
  3. GANACHE:
    Kaada kiehuva vesi kasariin pastan keitinvedeksi ja aseta kasarin päälle kuumaa kestävä kulho (kulho ei saa koskea veteen). Paloittele suklaa käärepaperissaan, ota sitten palat kääreestä ja laita ne kulhoon.

    Lisää kulhoon voi, kerma ja ripaus suolaa sekä yhden klementiinin kuori hienoksi raastettuna.

    Sekoita ja jätä sulamaan.
  4. SPAGHETTI:
    Nosta suklaakulhon kasarin päältä ja lisää veteen spaghetti sekä hyppysellinen suolaa. Keitä spaghetti pakkausohjeen mukaan ja laita kulho takaisin kasarin kanneksi.

    Varo, että vesi ei kiehu yli. Alenna lämpöä tarvittaessa. Kaada tonnikalapurkin öljy paistinpannulle ja jätä kala purkkiin.

    Murskaa pannulle 2 kuorimatonta valkosipulinkynttä. Lisää
    myös kaprikset sekä anjovikset öljyineen. Hienonna chilit ja
    persiljanvarret ja siirrä ne pannulle.

    Sekoita tässä vaiheessa spaghettia kasarissa. Hienonna
    persiljanlehdet karkeaksi silpuksi ja laita sivuun. Keitä kastiketta hyvin sekoittaen 2 minuuttia ja lisää sitten tonnikala ja mustat oliivit. Sekoita kastikkeeseen hyppysellinen kanelia ja tomaattimurskaa.

    GANACHE:
    Sekoita sulanut suklaa hyvin ja kaada se kuuteen
    espressokuppiin. Puolita kaksi klementiiniä ja laita ne
    tarjoilulautaselle keksien kanssa. Vie pöytään.
  5. SALAATTI:
    Puhdista fenkolit ja leikkaa ne neljään osaan. Poista
    retiiseistä varret. Viipaloi fenkolit ja retiisit monitoimikoneessa ja kaada viipaleet isoon kulhoon.

    Purista joukkoon yhden sitruunan mehu ja lisää kaksi
    lorausta ekstra neitsytoliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria.

    Sekoita ainekset käsin, tarkista maku ja vie pöytään.

    SPAGHETTI:
    Kun spaghetti on kypsää, valuta se ja ota talteen hieman keitinvettä. Kaada spaghetti varovasti kastikepannulle. Lisää suurin osa persiljasilpusta, purista joukkoon
    yhden sitruunan mehu ja valuta pannulle ekstra-neitsytoliiviöljyä.

    Sekoita huolellisesti ja lisää tarvittaessa spaghetin keitinvettä. Kaada spaghetti tarjoilulautaselle, koristele lopulla persiljasilpulla ja vie pöytään.
  6. TARJOILU:
    Ota leipä uunista ja avaa se kääreestään ruokapöydässä.
    Kaada punaviini laseihin ja kutsu ruokailijat pöytään.
  7. Jamie Oliver: 30 minuutin ateriat (Readme)

    Kirja lupaa ateriakokonaisuuden puolessa tunnissa.
    Laadusta ei tingitä, kyse on järjestelmällisyydestä. Resepti
    kannattaa lukea useasti ennen aloittamista, ja esivalmistelut on syytä tehdä hyvin.

    Testikokkailu sujui ongelmitta: kaikki ruoat olivat pöydässä
    35 minuutissa.

    + Selkeä, hyvät kuvat.
    - Nopea kokkaus vaatii
    paljon laskutilaa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Poliisi Imatran kolmoismurhasta: Yksi uhreista kaupunginvaltuuston puheenjohtaja, kaksi toimittajia

    2. 2

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    3. 3

      Tuottaja paljastaa: Uutisvuodon studioyleisökin hämmentyi Baba Lybeckin Sipilä-vitsistä – Jari Tervo tajusi juonen heti

    4. 4

      IS seuraa: Poliisin tiedotustilaisuus Imatran kolmoismurhasta – seuraa suoraa lähetystä alkaen kello 14.00

    5. 5

      Imatran kolmoismurhan silminnäkijä epäilee: Yksi uhreista yritti paeta ampujaa

    6. 6

      Saara Aallon uskomaton Chandelier-esitys sai Sharonin kyyneliin – ei saanut sanaa suustaan, juontaja joutui pelastamaan tilanteen

    7. 7

      Hurja nousu – Matti Heikkinen taisteli palkintopallille!

    8. 8

      Poliisi: Kolme naista ammuttiin yöllä Imatralla – 23-vuotias epäilty otettu kiinni paikan päältä

    9. 9

      Mercedeksen tallipomolta yllättävää puhetta – nouseeko Bottas mestari Rosbergin paikalle?

    10. 10

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Uutisvuodon Sipilä-vitsi hämmensi lauantai-iltana – Mitä lähetyksessä tapahtui?

    4. 4

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    5. 5

      New York Times kertoo 44-vuotiaan suomalaismiljonäärin uskomattoman tarinan: luksuselämää ja satojen miljoonien avioerotaistelu

    6. 6

      Poliisi: Kolme naista ammuttiin yöllä Imatralla – 23-vuotias epäilty otettu kiinni paikan päältä

    7. 7

      Saara Aallon uskomaton esitys lumosi jopa Simon Cowellin: ”Olit sensaatiomainen”

    8. 8

      Imatralla tapahtui öinen ampumavälikohtaus – Viranomaisvahvistus: Kolme ihmistä kuollut

    9. 9

      Saara Aallon uskomaton Chandelier-esitys sai Sharonin kyyneliin – ei saanut sanaa suustaan, juontaja joutui pelastamaan tilanteen

    10. 10

      IS seurasi hetki hetkeltä: Saara Aalto onnistui semifinaalin esityksissään täydellisesti – villitsi tuomarit: ”Ansaitset olla finaalissa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Raju huhu Lewis Hamiltonista – ”Se on yksityisasia”

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Sorrutko sinäkin aina näihin virheisiin? 4 asiaa, jotka kannattaa jättää väliin ennen seksiä

    4. 4

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    5. 5

      Raakel Lignellin raju painonpudotus ja tiukka ruokavalio johtivat pysyviin terveysongelmiin: ”Riistäytyi vähän käsistä”

    6. 6

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    7. 7

      Nainen teki ”pettämistestin” poikaystävälleen – lopputulos ei ilahduttanut, videolla jo 6 miljoonaa katselukertaa

    8. 8

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    9. 9

      Aleksi Valavuori julkaisi matkakuvan Los Angelesista: maisemaotos paljastuikin Ikean sisustustauluksi – some repesi

    10. 10

      Eija, 32, huomasi vauvansa olevan erilainen – elämä muuttui pikkuhiljaa painajaiseksi

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Poliisi Imatran kolmoismurhasta: Yksi uhreista kaupunginvaltuuston puheenjohtaja, kaksi toimittajia

    2. 2

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    3. 3

      Tuottaja paljastaa: Uutisvuodon studioyleisökin hämmentyi Baba Lybeckin Sipilä-vitsistä – Jari Tervo tajusi juonen heti

    4. 4

      IS seuraa: Poliisin tiedotustilaisuus Imatran kolmoismurhasta – seuraa suoraa lähetystä alkaen kello 14.00

    5. 5

      Imatran kolmoismurhan silminnäkijä epäilee: Yksi uhreista yritti paeta ampujaa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Uutisvuodon Sipilä-vitsi hämmensi lauantai-iltana – Mitä lähetyksessä tapahtui?

    4. 4

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    5. 5

      New York Times kertoo 44-vuotiaan suomalaismiljonäärin uskomattoman tarinan: luksuselämää ja satojen miljoonien avioerotaistelu

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Raju huhu Lewis Hamiltonista – ”Se on yksityisasia”

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Sorrutko sinäkin aina näihin virheisiin? 4 asiaa, jotka kannattaa jättää väliin ennen seksiä

    4. 4

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    5. 5

      Raakel Lignellin raju painonpudotus ja tiukka ruokavalio johtivat pysyviin terveysongelmiin: ”Riistäytyi vähän käsistä”

    6. Näytä lisää