Reseptit

Valikko

Spaghetti alla puttanesca, lisäksi fenkoli-retiisisalaattia, valkosipulileipää ja silkinpehmeä ganache

Jamie Oliverin kirjassa, 30 minuutin ateriat, kokkaillaan kokonaisia aterioita puolessa tunnissa. Spaghetti alla puttanescan lisäksi tehdään fenkoli-retiisisalaattia, valkosipulileipää ja silkinpehmeää ganachea.
  • 4 hengelle

Ainekset

Valkosipulileipä:
1
ciapattaleipä
pieni nippu tuoretta silopersiljaa
3-4
valkosipulinkynttä
Salaatti:
2
fenkolin mukulaa
nippu retiisejä
1
sitruuna
Höysteet:
oliiviöljyä
ekstra neitsytoliiviöljyä
merisuolaa ja mustapippuria
Spaghetti:
500 g
kuivaa spaghettia
225 g
tonnikalaa öljyssä
2
valkosipulinkynttä
1 rkl
valutettuja kapriksia
30 g
anjovisfileitä öljyssä
1-2
tuoretta punaista chiliä
pieni nippu tuoretta silopersiljaa
8
kivetöntä säilykeoliivia
jauhettua kanelia
700 g
tomaattimurskaa
1
sitruuna
Ganache:
200 g
tummaa suklaata (kaakaopitoisuus n. 70 % )
iso nokare voita
3 dl
kevyt kermaa
3
klementiiniä
12
Palmier-keksiä tai muita keksejä dippaamiseen
Tarjoiluun:
Valpolicella viiniä

Valmistusohjeet

  1. ESIVALMISTELUT:
    Ota esille raaka-aineet ja työvälineet.
    Pane vesi kiehumaan kattilaan ja laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Pane iso paistinpannu ja suuri kasari miedolle lämmölle. Kiinnitä minitoimikoneeseen viipalointikiekko.
  2. VALKOSIPULILEIPÄ:
    Leikkaa leipään 2 cm välein viiltoja lähes pohjaan asti. Hakkaa persilja hienoksi. Rutistele iso leivinpaperiarkki juoksevan veden alla ja levitä sitten auki. Levitä leivinpaperin päälle persilja sekä hyppysellinen suolaa ja pippuria.

    Valuta joukkoon runsaasti oliiviöljyä ja murskaa arkille 3-4
    kuorimatonta valkosipulinkynttä. Hiero seosta kaikkialle leipään käsin ja työnnä sitä tekemiisi viiltoihin. Kääri leipäleivinpaperiin ja laita uuniin. Kurkista uuniin ajoittain.
  3. GANACHE:
    Kaada kiehuva vesi kasariin pastan keitinvedeksi ja aseta kasarin päälle kuumaa kestävä kulho (kulho ei saa koskea veteen). Paloittele suklaa käärepaperissaan, ota sitten palat kääreestä ja laita ne kulhoon.

    Lisää kulhoon voi, kerma ja ripaus suolaa sekä yhden klementiinin kuori hienoksi raastettuna.

    Sekoita ja jätä sulamaan.
  4. SPAGHETTI:
    Nosta suklaakulhon kasarin päältä ja lisää veteen spaghetti sekä hyppysellinen suolaa. Keitä spaghetti pakkausohjeen mukaan ja laita kulho takaisin kasarin kanneksi.

    Varo, että vesi ei kiehu yli. Alenna lämpöä tarvittaessa. Kaada tonnikalapurkin öljy paistinpannulle ja jätä kala purkkiin.

    Murskaa pannulle 2 kuorimatonta valkosipulinkynttä. Lisää
    myös kaprikset sekä anjovikset öljyineen. Hienonna chilit ja
    persiljanvarret ja siirrä ne pannulle.

    Sekoita tässä vaiheessa spaghettia kasarissa. Hienonna
    persiljanlehdet karkeaksi silpuksi ja laita sivuun. Keitä kastiketta hyvin sekoittaen 2 minuuttia ja lisää sitten tonnikala ja mustat oliivit. Sekoita kastikkeeseen hyppysellinen kanelia ja tomaattimurskaa.

    GANACHE:
    Sekoita sulanut suklaa hyvin ja kaada se kuuteen
    espressokuppiin. Puolita kaksi klementiiniä ja laita ne
    tarjoilulautaselle keksien kanssa. Vie pöytään.
  5. SALAATTI:
    Puhdista fenkolit ja leikkaa ne neljään osaan. Poista
    retiiseistä varret. Viipaloi fenkolit ja retiisit monitoimikoneessa ja kaada viipaleet isoon kulhoon.

    Purista joukkoon yhden sitruunan mehu ja lisää kaksi
    lorausta ekstra neitsytoliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria.

    Sekoita ainekset käsin, tarkista maku ja vie pöytään.

    SPAGHETTI:
    Kun spaghetti on kypsää, valuta se ja ota talteen hieman keitinvettä. Kaada spaghetti varovasti kastikepannulle. Lisää suurin osa persiljasilpusta, purista joukkoon
    yhden sitruunan mehu ja valuta pannulle ekstra-neitsytoliiviöljyä.

    Sekoita huolellisesti ja lisää tarvittaessa spaghetin keitinvettä. Kaada spaghetti tarjoilulautaselle, koristele lopulla persiljasilpulla ja vie pöytään.
  6. TARJOILU:
    Ota leipä uunista ja avaa se kääreestään ruokapöydässä.
    Kaada punaviini laseihin ja kutsu ruokailijat pöytään.
  7. Jamie Oliver: 30 minuutin ateriat (Readme)

    Kirja lupaa ateriakokonaisuuden puolessa tunnissa.
    Laadusta ei tingitä, kyse on järjestelmällisyydestä. Resepti
    kannattaa lukea useasti ennen aloittamista, ja esivalmistelut on syytä tehdä hyvin.

    Testikokkailu sujui ongelmitta: kaikki ruoat olivat pöydässä
    35 minuutissa.

    + Selkeä, hyvät kuvat.
    - Nopea kokkaus vaatii
    paljon laskutilaa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Venäjän hiihtomaajoukkueessa kytee mehevä riita – supertähti nöyryytti sprinttipariaan julkisesti

    2. 2

      Trump tölväisi heti demokraattien uutta puheenjohtajaa – sai tymäkän vastauksen

    3. 3

      4 eri mitoilla varustettua miestä avautuu seksielämästään: ”Teen parhaani sillä, mitä minulla on”

    4. 4

      Epäonninen kaatuminen ratkaisi kultamitalitaiston – pettynyt norjalaistähti kommentoi kitkerästi

    5. 5

      Joel, 24, voitti melkoiset häärahat televisiossa – kisa katkesi huippukysymykseen

    6. 6

      Lotta Näkyvä kertoo isänsä Aki Hintsan viime hetkistä: ”Kun huomasin hänen luovuttaneen, meni kaksi päivää ja se oli siinä”

    7. 7

      Kuvat: Vähäpukeinen Salkkarit-kaunotar räväytti fetissihenkisenä – esiintyi sidottuna suorassa Putous-lähetyksessä

    8. 8

      Väentungos aiheutti ikävän tilanteen MM-Lahden iltakisoissa – osa katsojista sai pahoinvointikohtauksia eikä päässyt katsomoon

    9. 9

      Janne Ahonen, 39, koki jotakin ainutkertaista ilmalentonsa aikana

    10. 10

      Putous-yllätys raivostutti suosikkihahmojaan äänestäneen somekansan – kukaan ei pudonnutkaan: ”Haiskahtaa epäilyttävältä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sipoolaisen perheenäidin automatka katkesi karulla tavalla Vantaalle – kuului ”järjetön pamaus”

    2. 2

      Muistatko suomalaisen Pets-duon kohublondit? Katosivat julkisuudesta ja muuttivat elämänsä suunnan täysin – tältä Tiina ja Sini näyttävät nyt

    3. 3

      Lestadiolaisperheessä kasvanut Johannes, 41, kertoo perheväkivallasta – isä rankaisi tv:n katsomisesta kumiletkulla

    4. 4

      Janne Ahonen, 39, koki jotakin ainutkertaista ilmalentonsa aikana

    5. 5

      MTV:n 24-vuotias teiniäiti odottaa jo kolmatta lastaan – lapsen isä mysteeri, ex-mies julkaisi tylyn viestin

    6. 6

      Rannalle ajautui outo ”karvamöykky” Filippiineillä – villit spekulaatiot alkuperästä alkoivat välittömästi

    7. 7

      Olli Lindholm löysi Vain elämää -ohjelmasta yllättävän ystävän: ”Michael Monroe sanoi, että pyöri sen seurassa”

    8. 8

      Pariskunta putosi jäihin Espoossa: Sukeltajat etsivät turhaan yli tunnin – sitten tuli helpottava tieto

    9. 9

      Joel, 24, voitti melkoiset häärahat televisiossa – kisa katkesi huippukysymykseen

    10. 10

      4 eri mitoilla varustettua miestä avautuu seksielämästään: ”Teen parhaani sillä, mitä minulla on”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    6. 6

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    7. 7

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    8. 8

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    9. 9

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    10. 10

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Venäjän hiihtomaajoukkueessa kytee mehevä riita – supertähti nöyryytti sprinttipariaan julkisesti

    2. 2

      Trump tölväisi heti demokraattien uutta puheenjohtajaa – sai tymäkän vastauksen

    3. 3

      4 eri mitoilla varustettua miestä avautuu seksielämästään: ”Teen parhaani sillä, mitä minulla on”

    4. 4

      Epäonninen kaatuminen ratkaisi kultamitalitaiston – pettynyt norjalaistähti kommentoi kitkerästi

    5. 5

      Joel, 24, voitti melkoiset häärahat televisiossa – kisa katkesi huippukysymykseen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Sipoolaisen perheenäidin automatka katkesi karulla tavalla Vantaalle – kuului ”järjetön pamaus”

    2. 2

      Muistatko suomalaisen Pets-duon kohublondit? Katosivat julkisuudesta ja muuttivat elämänsä suunnan täysin – tältä Tiina ja Sini näyttävät nyt

    3. 3

      Lestadiolaisperheessä kasvanut Johannes, 41, kertoo perheväkivallasta – isä rankaisi tv:n katsomisesta kumiletkulla

    4. 4

      Janne Ahonen, 39, koki jotakin ainutkertaista ilmalentonsa aikana

    5. 5

      MTV:n 24-vuotias teiniäiti odottaa jo kolmatta lastaan – lapsen isä mysteeri, ex-mies julkaisi tylyn viestin

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    6. Näytä lisää