Reseptit

Valikko

Juustofondue

Tuhdit ja voimakkaat juustot sopivat juustofondueseen.
  • 30 min.
  • 4 annosta
  • 1036 kcal / annos (mukana leipä 150 g/hlö)

Ainekset

200 g
appenzeller-juustoa
200 g
gruyère-juustoa
200 g
vorarlberger bergkäse -juustoa
1-2
valkosipulinkynttä
4 dl
kuivaa valkoviiniä
2 rkl
valkoviiniä suurustamiseen
1 tl
maissisuurustetta
2 rkl
viinaa esim. kirschwasseria tai grappaa
mustapippuria
muskottipähkinää
Lisäksi:
maalaisleipää
etikkavihanneksia
raikasta salaattia

Valmistusohjeet

  1. Raasta juustot ja kuutioi leivät. Hiero valkosipulin puolikkailla padan pohjaa ja seinämiä, näin maku tarttuu pataan.

    Kuumenna viini ja lisää juustoraasteita pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen.
  2. Sekoita maissisuuruste valkoviinitilkkaan. Kun juustot ovat sulaneet viiniin, kaada suuruste ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen.

    Mausta valitsemallasi alkoholilla, mustapippurilla ja muskotilla. Tarjoile välittömästi ja kuumana.
  3. Fondyyn tarkkaa historiaa on vaikea selvittää. Sekä Sveitsi että Ranskan Savoy väittävät olevansa sen keksijöitä. Herkkua on syöty vuosisatojen ajan vuoripaimenten keskuudessa. Juusto, viini ja leipä ovat kulkeneet kätevästi
    repussa mukana. Avotulella sulatettu juusto on tuonut lämmikettä ja energiaa kylmässä ilmastossa.

    Fondyyn kanssa juodaan usein valkoviiniä. Sen tulee olla kuivaa ja hapanta, jotta viini pehmentää juustojen voimakasta makua. Myös yrttisnapsit ja -tee edistävät juuston sulamista vatsassa.

    Juustoa on yleensä suositeltavaa tarjota 100-200 grammaa per ruokailija. Juustofondyy vaatii riittävästi lämpöä, jotta sen rakenne pysyy tasaisena ja juoksevana. Juusto palaa kuitenkin helposti pohjaan, joten pidä tulenlähde pienellä liekillä ja käytä paksupohjaista, keraamista tai emaloitua valurauta-astiaa.

    Jos lämpötila pysyy tasaisena koko aterian ajan, jää padan pohjalle ohut kuori paahtunutta juustoa. Tätä kutsutaan nimellä ”la réligieuse”, ja se syödään lopuksi.

    Jos juusto erottuu nesteestä - näin saattaa tapahtua, kun sulattaminen ei onnistu kunnolla - ota pata pois levyltä. Sekoita vähän suurustetta (noin teelusikallinen) pieneen määrään valkoviiniä. Lisää se juustoon ja sekoita hyvin samalla kuumentaen.

    Jos fondyyseos on liian paksua, lisää seokseen vähän valkoviiniä ja kuumenna uudelleen. Jos fondyy taas jää liian ohueksi, lisää joukkoon juustoa.

    Sveitsissä on kirjoittamaton sääntö: Jos mies hukkaa leivänpalan juustoon, täytyy hänen tarjota pullo viiniä seurueelleen. Jos nainen taas kadottaa leivänpalan, täytyy hänen antaa pusu vasemmalla puolella istuvalle miehelle. Kotona jokainen voi keksiä omat sääntönsä, onhan fondyyruokailu hauska seurallinen tilanne.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kiusallinen sekaannus Melania Trumpin ja Michelle Obaman välillä – presidenttiparit pyörivät Valkoisen talon portailla hämmentyneinä

    2. 2

      Suora lähetys juuri nyt: Vallanvaihto alkoi USA:ssa – Trump saapui Capitol-kukkulalle

    3. 3

      Sarjahukuttajan puhelin hälyttää, mutta missä? Poliisin paikannusyritys jäi tuloksettomaksi

    4. 4

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    5. 5

      Äkillinen linjanmuutos hämmensi – nyt jyrähtää Mäkäräisen pomo: ”Säännöt koskevat myös Kaisaa”

    6. 6

      Moderni perhe -kaunotar yläosattomissa, paljasti rintaleikkauksen arvet – taustalla tärkeä syy

    7. 7

      Clintonit saapuivat Trumpin virkaanastujaisiin – kumpikin sivuutti toimittajien kysymykset

    8. 8

      Ensimmäiset kuvat Trumpista vallanvaihdon päivänä! Melanian tyyliä verrattiin välittömästi Jackie Kennedyyn

    9. 9

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    10. 10

      Kolmen ADHD-lapsen äiti Susanna, 40, avautuu – ”Meillä on ollut näkymätön ongelma”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    3. 3

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    4. 4

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    5. 5

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    6. 6

      Naisen tappanut Melrose Place -tähti ensimmäisessä haastattelussa tuomionsa jälkeen – avautuu vankilan kauhuista

    7. 7

      Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

    8. 8

      Kommentti: Käsittämätöntä toimintaa – Ampumahiihtoliitto alistui Kaisa Mäkäräisen vaatimuksesta

    9. 9

      Ex-mies haukkui lihavaksi – nainen laihdutti 65 kiloa: Ihastuttaa nyt tuhansia Instagramissa poseeraamalla kuin fitnessjumalatar

    10. 10

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    7. 7

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    8. 8

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    9. 9

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    10. 10

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kiusallinen sekaannus Melania Trumpin ja Michelle Obaman välillä – presidenttiparit pyörivät Valkoisen talon portailla hämmentyneinä

    2. 2

      Suora lähetys juuri nyt: Vallanvaihto alkoi USA:ssa – Trump saapui Capitol-kukkulalle

    3. 3

      Sarjahukuttajan puhelin hälyttää, mutta missä? Poliisin paikannusyritys jäi tuloksettomaksi

    4. 4

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    5. 5

      Äkillinen linjanmuutos hämmensi – nyt jyrähtää Mäkäräisen pomo: ”Säännöt koskevat myös Kaisaa”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    3. 3

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    4. 4

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    5. 5

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää