Reseptit

Valikko

Pihvi, yrttivoi ja valkosipuliperunat

Pihvi maistuu valkosipuliperunoiden ja yrttivoin kanssa.
  • yht. 1 1/2 t sisältäen perunat
  • 4 hengelle

Ainekset

n. 150-200 g
lihaa per ruokailija esim. entrecôteeta, marmorifileetä tai sisäfileetä
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria
Yrttivoi:
100 g
pehmeää voita
mustapippuria
2-3
valkosipulia hienonnettuna
2 rkl
piparjuurta raastettuna
ripaus chilijauhetta tai peperoncinoa
2 rkl
tuoretta persiljaa hienonnettuna
2 rkl
tuoretta rakuunaa hienonnettuna
2 rkl
tuoretta oreganoa hienonnettuna
Yrttivalkosipuliperunat:
1 kg
perunoita
4 dl
kermaa
3-5
valkosipulinkynttä hienonnettuna
kourallinen tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. persiljaa, timjamia ja basilikaa
suolaa, pippuria

Valmistusohjeet

  1. Kun investoit laadukkaaseen lihaan, on luonnollista, että haluat myös lopputuloksen onnistuvan. Mutta vain harjoitus tekee mestarin tässäkin lajissa.

    Pihvin paistoon on monta keinoa. Mitä kuumempi pannu sitä enemmän nestettä haihtuu, ja pihvi kuivuu helposti. Pihvihän halutaan säilyttää mahdollisimman mureana ja mehevänä. Monet paistavatkin pihvin alusta loppuun pannulla, joilloin syntyy herkullinen pihvi, kun tekee homman maltilla. Tai ottavat ensin värin pannulla ja nostavat kypsymään uuniin sen jälkeen.

    Uuden paistajasukupolven mukaan pihvi suositellaan kypsennettävän ensin miedolla lämmöllä esim. uunissa, ja sen jälkeen siihen otetaan vasta paistopinta nopeasti pannulla. Hifistelevät kotikokit valmistavat pihvinsä matalalämpövesihauteessa, jossa lämpötilan voi säätää asteen kymmenysosan tarkkuudella ja paistavat pinnan vasta sen jälkeen. Näin pihvi pysyy mehevänä ja mureana.

    Jokainen saa paistaa pihvinsä kuinka haluaa, mutta muista pari seikkaa:

    Ajoitus on tärkeää. Hyvän aterian sääntö on, että ruokailijat voivat odottaa pihviä, mutta pihvi ei odota ruokailijaa. Aloita pihvin valmistus niin, että kaikki muu ruokailuun liittyvä on valmista.

    Ruokala suosittelee lihan sisälämpötilan mittaria, näin saat pihvisi juuri siihen kypsyyteen kuin haluat. Rare eli raaka pihvi on lämpötilaltaan noin 53-55 astetta. Sisältä punertava medium eli puolikypsä pihvi on noin 57 astetta. Well done eli täysin kypsä pihvi on yli 60 astetta.

    Ota pihvit pari tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Kuumenna uuni. Pihvi kypsyy tasaisesti haluamaasi lämpöön ja pysyy mureana 100-asteisessa uunissa. Käytä lihan sisälämpötilan mittaria, digitaalisella mittarilla saat luotettavan tuloksen.

    Paista pihvit uunista ottamisen jälkeen. Paistamiseen kannattaa käyttää puolet öljyä ja puolet voita. Näin saat kauniin paistopinnan. Pihvit laitetaan kuumalle pannulle ja paistetaan nopeasti molemmilta puolilta. Mausta pihvit paiston jälkeen.
  2. Yrttivoi: Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita maustevoi
    muovikelmuun, kiedo pitkulaiseksi rullaksi, jäähdytä ja viipaloi
    kuuman pihvin päälle.
  3. Perunat: Kuori ja viipaloi perunat. Kiehauta kerma reilun
    kokoisessa kattilassa. Lisää perunat ja mausteet. Pyöräytä
    perunat kauttaaltaan kermassa ja tarkista liemestä maku.
    Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kaada perunat voideltuun uunivuokaan ja kypsennä perunoita 200-asteisessa
    uunissa noin 1 tunti.
  4. Kalorit:
    10 gramman pala yrttivoita 75 kcal
    150 gramman naudansisäfileepihvi 160 kcal
    perunat: 507 kcal / annos

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    2. 2

      Presidentin tililtä ensimmäinen twiitti – kuva Trumpista ennen virkavalan vannomista

    3. 3

      Kumppaniaan pettänyt listaa: ”Olisinpa tiennyt nämä asiat ennen kuin petin”

    4. 4

      Tässä Trumpin koko kohuttu puhe – lue sanasta sanaan

    5. 5

      Obamat paljastivat tulevaisuutta koskevia suunnitelmiaan

    6. 6

      Kiusallinen sekaannus Melania Trumpin ja Michelle Obaman välillä – presidenttiparit pyörivät Valkoisen talon portailla hämmentyneinä

    7. 7

      Barron, 10, teki sen taas – haukotteli leveästi isänsä suurena päivänä

    8. 8

      Rajuja mellakoita Washingtonissa – vasaroin varustautuneet kahakoitsijat heittelevät kadunpaloja ikkunoista sisään

    9. 9

      Äänestäisitkö kyllä vai ei Bernerin esitykselle eduskunnassa? Näin kansanedustajat vastasivat

    10. 10

      Sarjahukuttajan puhelin hälyttää, mutta missä? Poliisin paikannusyritys jäi tuloksettomaksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    3. 3

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    4. 4

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. 6

      Presidentin tililtä ensimmäinen twiitti – kuva Trumpista ennen virkavalan vannomista

    7. 7

      Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

    8. 8

      Ex-mies haukkui lihavaksi – nainen laihdutti 65 kiloa: Ihastuttaa nyt tuhansia Instagramissa poseeraamalla kuin fitnessjumalatar

    9. 9

      Naisen tappanut Melrose Place -tähti ensimmäisessä haastattelussa tuomionsa jälkeen – avautuu vankilan kauhuista

    10. 10

      Jasmin Mäntylä poseeraa topless-kuvassa pelkkä pyyhe lanteillaan – lähettää viestin Instagram-seuraajilleen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    7. 7

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    8. 8

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    9. 9

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    10. 10

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    2. 2

      Presidentin tililtä ensimmäinen twiitti – kuva Trumpista ennen virkavalan vannomista

    3. 3

      Kumppaniaan pettänyt listaa: ”Olisinpa tiennyt nämä asiat ennen kuin petin”

    4. 4

      Tässä Trumpin koko kohuttu puhe – lue sanasta sanaan

    5. 5

      Obamat paljastivat tulevaisuutta koskevia suunnitelmiaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    3. 3

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    4. 4

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää