Reseptit

Valikko

Pihvi, selleripyree, punaviinikastike ja perunagaletti

Pihvin kanssa maistuvat selleripyree, punaviinikastike ja perunagaletti.

Ainekset

Pihvi:
600-800 g
marmoriulkofileetä
voita paistamiseen
suolaa ja pippuria
(timjamia ja valkosipulia)
Selleripyree:
150 g
juuriselleriä
2 rkl
voita
merisuolaa
valkopippuria myllystä
Punaviinikastike:
4 dl
tummaa lihakastiketta (esim. fondista)
2 dl
punaviiniä
1
salottisipuli
voita
Perunagaletti:
300 g
voitaikinaa
1 kg
kiinteä maltoista perunaa
1
sipuli
3
valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl
tuoretta timjamia hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
4 dl
kermaa
1-2 rkl
voita

Valmistusohjeet

  1. Perunagaletti:
    Kaaviloi n. 2/3 voitaikinasta ohueksi levyksi ja vuoraa sillä irtopohjavuoka. Peitä taikina kevyesti öljytyllä leivinpaperilla ja kaada päälle kuivia herneitä painoksi. Näin piirakan pohja ei nouse ennen aikojaan. Esipaista pohjaa n. 6-7 minuuttia 180 asteisessa uunissa.

    Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi. Sulata kattilassa voi ja lisää sinne perunat, hienonnettu sipuli, valkosipuli, timjami, suola ja pippuri. Pyöräytä perunoita muutaman kerran ja lisää kerma. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä niin, että perunoista irtoaa tärkkelystä ja kerma muuttuu paksuksi. Kaada perunat esipaistetun pohjan päälle.

    Kaaviloi loput voitaikinasta kanneksi. Painele taikinan reunat tiiviisti kiinni. Pistele pintaan muutama reikä, jotta höyry pääsee ulos kannen alta. Voitele galetin pinta keltuaisella ja paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Jos galetin pinta saa liikaa väriä peitä se foliolla.

  2. Selleripyree:
    Leikkaa selleri pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä kattilassa miedolla lämmöllä ruokalusikallisessa voita. Lisää kattilaan vettä niin, että sellerit lähes peittyvät. Keitä hiljalleen, kunnes neste on haihtunut ja sellerit ovat kypsiä.

    Soseuta sellerit monitoimikoneessa ja lisää vielä ruokalusikallinen voita. Lisää soseeseen tilkka nestettä jos se jää liian paksuksi. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

  3. Punaviinikastike:
    Kuori ja hienonna sipuli. Pane silputtu sipuli ja punaviini kattilaan. Keitä hetki ja lisää lihakastike. Kiehauta kastike uudelleen ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa valko- ja mustapippuria myllystä sekä suolaa. Suurusta kastike tarvittaessa maissijauhoilla. Vatkaa lopuksi kastikkeeseen muutama nokare voita. Voi antaa kastikkeelle pehmeyttä ja kiiltoa.

  4. Pihvit:
    Ota liha hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Puhdista filee ja leikkaa se pihveiksi. Sulata voi pannulla ja lisää halutessasi pari halkaistua valkosipulin kynttä ja tuoretta timjamia.

    Ota pihveihin molemmin puolin väri ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Jatka kypsennystä 185-asteisessa uunissa vielä noin 5-6 minuuttia. Anna pihvien vetäytyä hetkinen foliossa ennen tarjoilua.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Suolistosyöpä yleistyy myös nuorilla – tunnista nämä 5 oiretta

    2. 2

      Mitä turmahuoneiston saunassa tapahtui? 5 avointa kysymystä Vuosaaren tragediasta

    3. 3

      Teloituksessa kammottava käänne Alabamassa – teloitettava avasi silmänsä ja haukkoi henkeään

    4. 4

      Rahtijuna räjähti Bulgariassa – kuvat ja video turmapaikalta paljastavat hävityksen jäljet

    5. 5

      Kirje viipyi yli viikon postissa – Eero, 32, ei päässyt omaan ylennystilaisuuteensa

    6. 6

      Saara Aalto ja puoliso Meri saivat X Factor -tuotannolta harvinaisen poikkeusluvan – ”Ovat vanhempia kuin muut”

    7. 7

      Krista Pärmäkoski teki sen taas – palkintopallille Davosissa!

    8. 8

      Italialaisen mallikaunottaren, 42, härski alastonkuva kauhistuttaa faneja – pani isäpuolensa ja näyttelijä-äitinsä ikuistamaan itsensä jooga-asennossa

    9. 9

      Filippiiniläinen pikaruokalatyöntekijä on kuuluisan kaunottaren kaksoisolento – salaa napatusta kuvasta tuli nettihitti, jopa itse näyttelijä huomioi

    10. 10

      HS: Asiantuntijat kumoavat rakentamisen homemyytin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Italialaisen mallikaunottaren, 42, härski alastonkuva kauhistuttaa faneja – pani isäpuolensa ja näyttelijä-äitinsä ikuistamaan itsensä jooga-asennossa

    2. 2

      Juho muutti Espanjaan – kämppä on kylmä ja kallis, eikä ilman villasukkia pärjää: ”Välillä pyyhkäisen hometta seinistä”

    3. 3

      Vuosaaren paloasunnossa ei ollut palovaroitinta – äiti ja lapset kuolivat, perheen isä kuuli suruviestin töissä

    4. 4

      Myrkyttääkö narsisti elämääsi? 7 varoitusmerkkiä

    5. 5

      Kirje viipyi yli viikon postissa – Eero, 32, ei päässyt omaan ylennystilaisuuteensa

    6. 6

      Teloituksessa kammottava käänne Alabamassa – teloitettava avasi silmänsä ja haukkoi henkeään

    7. 7

      Sisäpiirin paljastus: Saara Aallolle maksetaan Lontoossa kaikki, Meri-rakas ja ystävät sinnittelevät – ”Hyödynnämme tarjouksia”

    8. 8

      Kuhmossa iso poliisioperaatio – partioita Oulun ja Itä-Suomen poliisista

    9. 9

      Ystävä petti legendaarisen Sergei Fedorovin – Venäjän supertähti menetti NHL:ssä tienaamansa miljoonat

    10. 10

      Ylen henkilöstöedustaja nimeää yhtiön sisäisten epäluulojen pesäpaikan: A-Studio

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    3. 3

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    4. 4

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. 6

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    7. 7

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    8. 8

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    9. 9

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    10. 10

      Matti Vanhasen tyrmäävä naisystävä Heidi säväytti Linnassa – sahaperijättären mekko paljasti dekolteen

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Suolistosyöpä yleistyy myös nuorilla – tunnista nämä 5 oiretta

    2. 2

      Mitä turmahuoneiston saunassa tapahtui? 5 avointa kysymystä Vuosaaren tragediasta

    3. 3

      Teloituksessa kammottava käänne Alabamassa – teloitettava avasi silmänsä ja haukkoi henkeään

    4. 4

      Rahtijuna räjähti Bulgariassa – kuvat ja video turmapaikalta paljastavat hävityksen jäljet

    5. 5

      Kirje viipyi yli viikon postissa – Eero, 32, ei päässyt omaan ylennystilaisuuteensa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Italialaisen mallikaunottaren, 42, härski alastonkuva kauhistuttaa faneja – pani isäpuolensa ja näyttelijä-äitinsä ikuistamaan itsensä jooga-asennossa

    2. 2

      Juho muutti Espanjaan – kämppä on kylmä ja kallis, eikä ilman villasukkia pärjää: ”Välillä pyyhkäisen hometta seinistä”

    3. 3

      Vuosaaren paloasunnossa ei ollut palovaroitinta – äiti ja lapset kuolivat, perheen isä kuuli suruviestin töissä

    4. 4

      Myrkyttääkö narsisti elämääsi? 7 varoitusmerkkiä

    5. 5

      Kirje viipyi yli viikon postissa – Eero, 32, ei päässyt omaan ylennystilaisuuteensa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    3. 3

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    4. 4

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. Näytä lisää