Ruokauutiset

Valikko

Mackmyra - ruotsalainen menestystarina

Arlandan lentokentältä pohjoiseen valtatie E4:n varrella, Älvkarlebyn kohdalla seisoo säitä nähnyt kyltti, jossa toivotetaan englannin kielellä tervetulleeksi Kiinaan.

Pian tien oikealla puolella näkyykin palanen Kiinaa. Kiinalaisen rahamiehen rakennuttama rakennus on häkellyttävän suuri, eikä se istu lainkaan gästriklantilaiseen maisemaan.

Matka jatkuu pohjoiseen. Juuri ennen Gävlen läntistä liittymää suuri tienviitta opastaa: Whiskyby eli viskikylä.

Ruotsissa?

Vaikka ruotsalainen viskikylä saattaa olla peltoaukioiden läpi ajavalle autoilijalle suurempi vitsi kuin kiinalainen jättimonumentti, ollaan Mackmyran tislaamossa enemmän kuin tosissaan.



Kahdessa tislaamossa


Vuonna 1999 aloittaneella tislaamolla on valtava draivi päällä. Vanhan, idyllisen Mackmyra Bruk -tislaamon lisäksi ruotsalaista viskiä valmistetaan nyt myös ultramodernissa Gravity-tislaamossa. Laajennuksen myötä Mackmyra tavoittelee miljoonan litran vuosituotantoa.

Painovoimaa merkitsevä nimi onkin osuva uudelle tislaamolle. Ohranjyvät nostetaan putkea pitkin eräänlaisella hissillä 34 metrin korkeuteen. Sen jälkeen kerrosta alempana jyvät rouhitaan ja siitä kohti maanpintaa eri valmistusvaiheiden jälkeen viski tislataan ja varastoidaan.

Ruotsalaisten insinöörikaverusten perustama tislaamo kypsyttää viskiä myös aivan ainutlaatuisessa paikassa. Bodåsissa sijaitsevaan, Sandvikin 1973 suljettuun rautamalmikaivokseen kätkeytyy yli 1,5 miljoonaa litraa viskiä. Osa tynnyreistä kuuluu tavallisille kansalaisille, ravintoloille ja hotelleille.



Mackmyra onkin kerännyt melkoisen pääoman myymällä osuuksia kuluttajille, joiden viski pakataan 30 litran tammitynnyreihin.

Olosuhteet ovat kaivoksessa otolliset. Lämpötila vaihtelee 50 metrin syvyydessä 6-12 asteen välillä ja kosketus pysyy yli 90 prosentissa. "Enkelten osuuden" vuoksi tuoksu varastossa on huumaava. Vuosittain tynnyreissä kypsyvästä 63,5-prosenttisesta viskistä haihtuu pari prosenttia ilmaan.

Mackmyra hakee aktiivisesti erilaisia makuvivahteita kokeilemalla viskin loppukypsytystä esimerkiksi glögiä, samppanjaa, puolukkaa ja lakkaa sisältäneissä tynnyreissä.

Maltaansa Mackmyra hankkii ruotsalaisten maanviljelijöiden omistamasta Lantmännen-yhtiöstä. Savumaltaansa Mackmyra valmistaa itse; ohra imee kuivausvaiheessa katajan ja turpeen aromeja.

Käyminen aloitetaan lisäämällä vierteeseen leivinhiivaa. Suomessa leivinhiivalla on totuttu valmistamaan sahtia ja kotikaljaa.

- Näin saamme viskiimme hedelmäisiä aromeja, Pohjoismaiden myynnistä vastaava Karl Thögersen sanoo poikkeuksellisesta katalysaattorista.

Kun Mackmyran ensimmäinen viski tuli markkinoille 2006, harva taisi pohtia seuraavan pullon ostamista.

Nyt Mackmyra tuottaa laatutavaraa, mikä kansainvälisissä arvioissa on tullut hyvin esille. Mackmyra voitti viime syksynä kansanvälisessä viinien ja väkevien juomien kilpailussa merkittävän tittelin. Se valittiin Lontoossa vuoden 2012 eurooppalaiseksi alkoholin tuottajaksi.



Viskimaa


Viskikonsultti Joel Katzensteinin mukaan missään ei juoda niin paljon suhteellisesti ottaen skottilaisia single malt- viskejä kuin Ruotsissa.
Systembolagetin myydystä 6,5 miljoonan viskilitrasta valtaosa on edelleen sekoiteviskiä, mutta single maltin osuus kasvaa.

- 350 millilitran pulloille on kova kysyntä, jotta ihmiset voisivat kokeilla erilaisia viskejä.

Innostusta kuvaa, että kuluttajien muodostamaan Ruotsin viskiliittoon kuuluu 175 kerhoa. Jäsenmäärä on yhteensä yli 7300.

Jos joka kolmas nautittu pullo on single malt -viskejä, niin niistä suurin osa on savuisia ja merellisiä viskejä.

Katzensteinilla on valmiina selitys tälle.

- Ruotsalaiset ovat aina pitäneet kahvista, kanelipullista, savustetusta lihasta ja sillistä.


KARI YLÄNNE
Gävle

Vieraile viskitislaamossa Gävlessä. Tukholmasta noin 170 kilometriä pohjoiseen (Kolonnvägen 2, Gävle, Ruotsi).
www.mackmyra.se


Lue lisää: Viskitapahtuma Helsingissä

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    2. 2

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    3. 3

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    4. 4

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    5. 5

      Uhkaava tilanne tallentui videolle: Pizzerian työntekijä esti ryöstön foliorullalla – ”Sitten otti poliisikin meihin yhteyttä”

    6. 6

      Opiskelijatyttöjen seksikkäistä Instagram-kuvista tuli netti-ilmiö – vähäpukeiset kuvat toimivat ponnahduslautana mallin töihin

    7. 7

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    8. 8

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    9. 9

      Vain elämää -artistivalinta nostatti ihmettelyvyöryn – sarjan fanit tylyttävät: ”Todella väsynyttä”

    10. 10

      Nämä rikolliset presidentti Niinistö armahti: Joukossa mies, joka pahoinpiteli törkeästi puolisonsa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    3. 3

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. 6

      Rahtilaiva upposi suomalaiskapteenin silmien edessä: aloitti vaativan pelastusoperaation – varustamon toimitusjohtaja: ”Valtavan hieno uroteko”

    7. 7

      Obama jätti viime hetkellä Trumpin pöydälle kirjeen – näin aiempien presidenttien viesteissä luki: Älä anna kalkkunoiden lannistaa

    8. 8

      Ilmatasku biljardihuoneessa, ravintona Nutellaa – näin 3 pientä lasta selviytyi lumivyöryn hautaamassa hotellissa

    9. 9

      Pieni lapsi yksin autossa Hämeenlinnanväylällä – katosi ennen pelastajien tuloa

    10. 10

      Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. 6

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    7. 7

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    10. 10

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    2. 2

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    3. 3

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    4. 4

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    5. 5

      Uhkaava tilanne tallentui videolle: Pizzerian työntekijä esti ryöstön foliorullalla – ”Sitten otti poliisikin meihin yhteyttä”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    3. 3

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. Näytä lisää