Ruokauutiset

Valikko

Pärjäävätkö pakasteet tuoretuotteille? - Näin asiantuntija vastaa

Pakastaminen
Epäterveellisinä pidettyjen kala- ja perunapakasteiden aiheuttamaa ruuan pakastamisen huonoa mainetta pyritään Britanniassa korjaamaan kampanjoimalla pakastamisen eduista, kertoo Daily Mail.
Rakasta pakastinta -kampanja pyrkii muuttamaan pakasteiden huonoa mainetta tarjoamalla muun muassa pakastettuja yrttejä, hiillostettuja vihanneksia, marjoja ja kampasimpukoita. Kampanjaa tukee brittiläinen pakastealan järjestö (BTTT). Järjestön toimitusjohtaja Brian Young sanoo, että jäätyminen ei vahingoita ruokaa vaan päinvastoin säilyttää vitamiinit ja kivennäisaineet.

Young vertaa pakasteita tuoreisiin vihanneksiin ja kyseenalaistaa tuoreiden raaka-aineiden käyttöä jopa viisi päivää sadonkorjuun jälkeen.

– Maasta nostettujen vihannesten C-vitamiini katoaa 80 prosenttisesti kolmessa päivässä. Pakastaminen pysäyttää tämän ravitsemuksellisen ongelman, Young jatkaa.

– Nopea pakastustekniikka säilyttää ruoan rakenteen ja maun parhaiten, jolloin tuotteisiin ei muodostu isoja jääkiteitä. Tavoitteenamme on tutkia jäädyttämisen hyötyjä ja haittoja erilaisten elintarvikkeiden kohdalla. Kala ja liha on mahdollista jäädyttää -23 asteeseen alle minuutissa nestemäisen typen avulla.

Daily Mailin artikkelin mukaan liha soveltuu pakastettavaksi hyvin ja sen sisältämät ravintoaineet kuten proteiini, vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät pääosin ennallaan. Liian pitkä pakastusaika tekee lihasta vetistä ja mautonta. Lihaa ei kannata sulattaa mikroaaltouunissa vaan liha kannattaa laittaa pakastuspussiin ja upottaa kylmään veteen tunniksi tai kahdeksi. Lopputuloksesta ei huomaa, onko ruoka valmistettu tuoreesta vai pakastetusta.

Tuoreet, hentolehtiset yrtit kuten basilika, minttu ja korianteri eivät Daily Mailin mukaan sovi pakastamiseen kun taas vahvempilehtiset rosmariini ja timjami säilyvät hieman paremmin. Yrtteihin voi sekoittaa ennen pakastusta öljyä, jolloin saa esimerkiksi valmiin marinadin lihalle.

Vesipitoiset vihannekset muodostavat pakastettaessa suuria jääkiteitä joka heikentää tuotteiden rakennetta sulatuksen jälkeen.

Erilaiset hedelmät kuten mango, ananas, banaanit, viinirypäleet, melonit ja persikat säilyvät pakastimessa artikkelin mukaan hyvin. Tutkimus on osoittanut, että ravintoaineet säilyvät hyvin jäädyttämällä ja maku on aivan yhtä hyvä kuin tuoreissa. Pakastetuissa hedelmissä C-vitamiineja ja muita ravintoaineita oli jopa enemmän.

Lähde: Daily Mail

Näitä luetaan!

  1. 1

    Olli Rehn riiteli myymästään asunnosta oikeudessa – ostaja: ”Tunsin, että minua on petetty”

  2. 2

    Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

  3. 3

    Suomalaiskaksoset Eva ja Mia poseeraavat miestenlehti Maximissa – ”viikinkikaunottaret” viettelevinä nahkaremmeissä

  4. 4

    Tunnistatko kuvan lippispäisen miehen? Epäillään törkeästä maksuvälinepetoksesta

  5. 5

    Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

  6. 6

    Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

  7. 7

    Käytös laduilla hämmentää ja raivostuttaa hiihtäjiä: ”Siellä kävellään, juostaan, pyöräillään, vedetään pulkkaa...”

  8. 8

    Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

  9. 9

    Nyrkkitappelu helsinkiläisessä peruskoulussa – poliisi paikalle

  10. 10

    Perhe rakensi kodikseen lasisen kupolin – uniikki talo kääntää katseet

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  2. 2

    Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

  3. 3

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  4. 4

    Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

  5. 5

    Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

  6. 6

    Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

  7. 7

    ”Täysin luomusta” Antjesta, 22, tuli Instagram-tähti – pyrkii kurvikkailla kuvillaan Hollywoodiin

  8. 8

    Enni Rukajärvi teki kovan päätöksen – ”Jossain menee jokaisella se raja”

  9. 9

    Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

  10. 10

    Espoolainen Risto kertoo työkokeilusta: teki kaksi kuukautta ilmaista työtä – sitten yritys ilmoittikin rekrytointikiellosta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Teri Niitti, 43, on kuollut

  2. 2

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  3. 3

    Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

  4. 4

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  5. 5

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  6. 6

    Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

  7. 7

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  8. 8

    Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

  9. 9

    Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

  10. 10

    Teri Niitti antoi syksyllä riipaisevan haastattelun Suomipopille – kertasi raskasta vuottaan: ”Mulle riittää, että olen pyytänyt anteeksi”

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Olli Rehn riiteli myymästään asunnosta oikeudessa – ostaja: ”Tunsin, että minua on petetty”

  2. 2

    Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

  3. 3

    Suomalaiskaksoset Eva ja Mia poseeraavat miestenlehti Maximissa – ”viikinkikaunottaret” viettelevinä nahkaremmeissä

  4. 4

    Tunnistatko kuvan lippispäisen miehen? Epäillään törkeästä maksuvälinepetoksesta

  5. 5

    Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  2. 2

    Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

  3. 3

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  4. 4

    Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

  5. 5

    Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Teri Niitti, 43, on kuollut

  2. 2

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  3. 3

    Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

  4. 4

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  5. 5

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  6. Näytä lisää