Ruokauutiset

Valikko

Kohti tainnutushissiä - näin siat teurastettiin

Kokoliha-Karhunen
Nyt jatkuu ruho numero 2306:n ja ruho numero 2351:n vaiheiden selvittäminen.
Jos ensimmäinen osa meni ohi, voit lukea sen täältä.

Oli leuto ja lumeton keskiviikkoaamu 8. tammikuuta. Kello oli noin 5.30. Mika Myllymaan teuraskuljetusauto seisoi sikatilan vieressä Sastamalassa Pirkanmaalla.

Sikojen viimeinen matka sai alkaa.

Joukko sikoja siirrettiin auton perässä olevaan niin sanottuun kaksikerroskarjakoriin. Sellaisessa saa kuljettaa kerralla korkeintaan 82 normaalikokoista sikaa. Sikatilat ovat usein melko pieniä, joten kuljetusauto kiertää aamulla 2-4 sikalaa, jotta kuorma saadaan täyteen.

Muiden mukana autoon astelivat siat, jotka myöhemmin nimettiin ruhoksi numero 2306 ja ruhoksi numero 2351. Autossa siat laitettiin kahdeksaan eri osastoon. Sikojen ei tarvinnut viettää viimeistä matkaansa yksin, sillä yhdellä osastolla on yleensä 3-12 sikaa.

Myöhemmin aamulla siat saapuivat Loimaan Mellilään HK:n teurastamolle, joka on tympeän näköinen tehdashalli peltojen ja koivikoiden kupeessa Ysitien varressa. Loimaalla on sikoja omastakin takaa, sillä se on Suomen toiseksi sikarikkain kunta. Maa- ja metsätalousministeriön tilaston mukaan siellä asusti 62 000 sikaa viime keväänä. Edelle menee vain Huittinen 85 000 siallaan.

Myllymaan yrityksen matka sikojen kanssa päättyi teurastamon pihalle.
Otan yhteyttä HKScanin viestintäjohtajaan Marja Siltalaan. Hän lupaa selvittää minulle, miten siat teurastettiin. Siltala hankkii vastaukset Mellilän tehdaspäälliköltä Teemu Mattilalta ja HKScanin viennistä vastaavalta johtajalta Petri Haaparannalta.

Aluksi siat vietiin teurastamon sikalaan. Siellä ne saivat hetken aikaa levätä.
Sen jälkeen siat lähtivät tainnutettaviksi. Ne ohjattiin pienissä ryhmissä hissiin, joka laskeutui lattiapinnan alapuolelle ja täyttyi 98-prosenttisella hiilidioksiidikaasulla.

Röhkintä vaimeni.

Eläimet nostettiin roikkumaan takajalastaan. Niistä laskettiin veret katkaisemalla pistoveitsellä molemmat kaulavaltimot.

Sen jälkeen oli kalttauksen vuoro. Siat kulkivat höyrytunnelin läpi. Niiden päälle ruiskutettiin noin 60-asteista vettä ja höyryä. Nahan karvatupet aukesivat, ja näin karvat saatiin irrotettua kalttauskoneessa.

Kalttauksen jälkeen ruhojen pinnat puhdistettiin polttamalla ja pesemällä. Ruhot avattiin ja niistä irrotettiin suolet ja sisäelimet.

HK:n mukaan ihmisravinnoksi hyödynnetään 85-95 prosenttia elävän sian painosta. Lautaselle kelpaamattomat osat päätyvät lemmikkien ja turkiseläinten ruoaksi. Pieni osa siasta menee myös biopolttoaineiden ja lannotteiden raaka-aineeksi.

Kun suolistus oli ohi, siat tarkastettiin ja luokiteltiin. Samalla ruhoihin niitattiin laput, jotka poimin myöhemmin talteen lihatukussa.

Korteista ilmenee, että ruho numero 2306 kuuluu E-luokkaan ja pää numero 2351 S-luokkaan. Kyse on liha-alalla käytettävästä SEUROP-luokituksesta. Ruho numero 2306:n lihaprosentti oli 56, joten se päätyi toiseksi korkeimpaan E-luokkaan (55-59 %). Pää numero 2351:n (tai siis ruhon, josta pää on kotoisin) kohdalla mittari näytti lihaprosentiksi 61 eli ruho rankattiin S-luokkaan (60 % tai yli).

Siat myös punnittiin. Korteissa lukee, että ruho numero 2306 painoi 87 kiloa ja ruho numero 2351 painoi 81,5 kiloa.

Punnitusaika päätyi myös teurastusajaksi lihakortteihin. Ruho numero 2306:n teurastusajaksi merkittiin kello 9.24.38. Ruho numero 2351 sai elää hieman kauemmin, sillä sen teurastusajaksi lätkäistiin 9.54.52.

Nopeaa toimintaa. Oli kulunut vain nelisen tuntia siitä, kun Myllymaan auto oli hakenut siat tilalta.

Teurastuksen jälkeen ruhot kulkivat jäähdyttämöön. Siellä niiden lämpötila laskettiin alle seitsemään asteeseen.

Ruhot kuljetti tukkuun salolainen kuljetusyritys, jolta Mika Myllymaa ostaa kylmäkuljetukset. Vajaan 170 kilometrin matkan jälkeen siat saapuivat Helsingin Tukkutorille.

Teurastuksen jälkeisenä aamuna lihanleikkaaja Karpo Kallas nosti puolikkaan ruho numero 2306:n työpöydälleen (lue lisää lihanleikkuusta). Pää numero 2351 törötti valkoisessa laatikossa vieressä.

Pian paloiteltu ruho ja pää rötköttivät Kokoliha-Karhusen auton takakontissa matkalla pakastimeen.

Sen pituinen se.

Teknisen muutoksen vuoksi blogiin aiemmin kirjoitetut kommentit eivät välttämättä näy.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kommentti: Jukurien pelaajan ala-arvoinen ja rasistinen huutelu on anteeksiantamatonta typeryyttä

    2. 2

      Suora lähetys kello 14: Vallanvaihto alkaa USA:ssa – seuraa Donald Trumpin päivää

    3. 3

      Haapaveden tragedian sotaveteraani taisteli oikeudessa sairauskorvauksesta – ”Loppuun saakka terävä pää”

    4. 4

      SM-liigapelaaja karjui rasistisesti ja seksistisesti livelähetyksessä – kohun aiheuttaja sai nuhteet

    5. 5

      Kommentti: Suomessa huolestuttiin Trumpista – mutta väärästä syystä

    6. 6

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    7. 7

      Jussi-ehdokkaat julkistettiin – miespääosassa historiallinen ratkaisu!

    8. 8

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    9. 9

      8 löydetty hengissä Italiassa lumivyöryssä tuhoutuneesta hotellista – kaksi heistä lapsia

    10. 10

      Eläkeläisten tulot kuumentavat tunteita: ”Jos asunto on, kyllä 1 500 euroa käteen pitäisi riittää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    3. 3

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    4. 4

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    5. 5

      Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

    6. 6

      Naisen tappanut Melrose Place -tähti ensimmäisessä haastattelussa tuomionsa jälkeen – avautuu vankilan kauhuista

    7. 7

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    8. 8

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    9. 9

      Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

    10. 10

      Kommentti: Käsittämätöntä toimintaa – Ampumahiihtoliitto alistui Kaisa Mäkäräisen vaatimuksesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    7. 7

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    8. 8

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    9. 9

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    10. 10

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kommentti: Jukurien pelaajan ala-arvoinen ja rasistinen huutelu on anteeksiantamatonta typeryyttä

    2. 2

      Suora lähetys kello 14: Vallanvaihto alkaa USA:ssa – seuraa Donald Trumpin päivää

    3. 3

      Haapaveden tragedian sotaveteraani taisteli oikeudessa sairauskorvauksesta – ”Loppuun saakka terävä pää”

    4. 4

      SM-liigapelaaja karjui rasistisesti ja seksistisesti livelähetyksessä – kohun aiheuttaja sai nuhteet

    5. 5

      Kommentti: Suomessa huolestuttiin Trumpista – mutta väärästä syystä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    3. 3

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    4. 4

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    5. 5

      Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää