ELOKUVAAJA LÖYSI HERKULLISEN SALAATIN

Pietu Takala söi pitkään ja hartaasti kinkkuoliivisalaattia G.W Sundmanin krogissa.

Kun teemainoksessa benjihyppääjä singahtaa Stadionin tornista kastamaan teepussinsa lasiseen mukiin tai kun pihvinpaiston taustaäänenä on kuovin huuto, voi mainoksen tekijäksi varmuudella väittää Pietu Takalaa.

Elokuvaaja Takalan tuotantoa on myös pätkä leivästä eturuoan pahimpana vihollisena ja kaikki ne ruokamainokset, joissa kaloja, jäätelöä, siirappia tai mitä tahansa muuta katsotaan niin läheltä, ettei mainoskatkolla malta millään omalle jääkaapille.

Takala on kohtalaisen keskittyneen mainoselokuva-alan harvoja riippumattomia yrittäjiä. Pitkän linjan mies ei ole istunut pulpetissa sitten kansalaiskoulun. Ammattinsa hän on oppinut tekemällä. Elokuvaura alkoi harjoittelijan palkalla Creafilmissä 1969. Oman yrityksen hän perusti 11 vuotta sitten.

Työpaikallaan Elokuvatuotanto Pietu Takala Oy:ssä Hernesaarenkadun Eiran puoleisella pätkällä hän rakentaa ensimmäisen yllätyksen jo rapussa; ikivanhan talon homeinen keittiönrappu kapeine kierreportaineen johtaa kolmikerroksiseen studioon; vieras otetaan vastaan ylimmässä kerroksessa, jossa suurimman vaikutuksen tekee täysin varustettu keittiö.

Takala paljastuu kulinaristiksi, joka kokkaa työntekijöilleen ja asiakkailleen. Kokki tietää, miten ruoka-aineet käyttäytyvät. Siksi Takalan ruokakuvissa kaikki on niin himottavaa.

Takala lähtee lounaalle G.W.Sundmanin krogiin Etelärantaan, ennestään tuttuun paikkaan. -Olen valaissut tämänkin paikan mielessäni muutamia kertoja, Takala kertoo.

Se tarkoittaa sitä, että elokuvaajan pää toimii koko ajan. Kapakassa istuessaan hän kertoo suunnittelevansa kuvakulmia, valaistuksia ja kohtauksia.

Elokuvaaja elää valosta, auringon liikkeistä, nousuista ja laskuista. Talvella niiden puutteen korvaavat musiikki, punttisali ja ruoasta nauttiminen. Takala saa energiaa myös kesän odottamisesta ja suhtautuu epäillen kesäkokemusten hakemiseen maailmalta keskellä talvea.

Sundmanin krouvissa on tuntia ennen lounaan päättymistä hiljaista. Takala aloittaa Krog royalilla, drambuiekuohuviinillä, joka on koristettu kirsikalla. Hän valitsee alkuannokseksi kinkkuoliivisalaatin, pääruoaksi hiillostettua merisiikaa, vaikka lampaankyljykset houkuttelevatkin. Yritän pysyä perässä ja tilaan salaatin ilman lihaa.

Salaatti onkin oivallista - tulitikunohuita kurkkuviipaleita, vihreää salaattia, lihattomassa versiossa pinjansiemeniä ja siinä toisessa oliiveja ja kinkkua. Kastikkeena balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä.

Salaatti todetaan melkein kaupungin parhaaksi ja sitä syödään pitkään. Ehkä siksi pääruoan siika tuntuu vähän sitkeältä.

Kun pääsemme jälkiruokaan, lakkavanukkaaseen, ihmettelen, kuinka Takala selvisi lamasta, joka jäädytti monella alalla mainonnan kokonaan. -Lamavuodet ovat olleet parhaita vuosiani, jostain syystä.

Krouvi on mutkaton paikka, jossa saa olla rauhassa. Henkilökunta on tottunut serveeraamaan ihmisiä, jotka hoitavat lounaalla bisnestä. Se tarkoittaa sitä, että palvelu on hyvää, sujuvaa ja lähes huomaamatonta.

Ravintola G.W.Sundmans krog on saanut nimensä kauppias Sundmanilta, joka rakennutti talon 1817. Krogin tiloissa hän piti puotia ja asui yläkerrassa, jossa sijaitsee talon pääravintola.

Osoite: Eteläranta 16, Helsinki, puh: 09-6226410

Avoinna: ma-pe 11-22 (jolloin keittiö suljetaan) la-su 13-22. Lounas ma-pe 11-14.

Asiakaspaikkoja noin 50. Pöytävarausta suositellaan. A-oikeudet

Hintataso: Lounaan keskihinta noin 50 markkaa, alkuruoka noin 40 markkaa. Uusi lista on kalapainotteinen, lista vaihtuu noin kolmen kuukauden välein.

Yläsundmaniin verrattuna rennompi ja halvempi. Turistien ja liikelounastajien suosima paikka.

Ravintolapäällikkö: Antti Hellström

Keittiömestari: Harri Syrjänen

Sisustus: Helena Airaksinen ja Matti Rastas.

Omistaja: Toistaiseksi Arctia, aiesopimus kaupasta on tehty pohjoismaisen ravintolaketju Scandicin kanssa.

Perustamisvuosi: Ravintola avattiin kesäkuussa 1996.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Onko sinulla näitä ominaisuuksia? Tällaiset ihmiset saavat enemmän palkkaa

    2. 2

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    3. 3

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    4. 4

      Le Penin suosio kasvoi Ranskassa – markkinat säpsähtivät

    5. 5

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    6. 6

      Wärtsilä haluaa ohjelmistotaloksi ja suunnittelee yritysostoja

    7. 7

      Näille aloille talouskasvu tuo töitä

    8. 8

      Hautooko Trump tilastokeikausta? ”Omaan politiikkaansa sopivaksi”

    9. 9

      SAK:n kysely: Painostus työehtojen heikentämiseen kasvanut – palkkoja halutaan alas

    10. 10

      Le Pen haluaa murskata euron – tällainen on hänen suunnitelmansa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    2. 2

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    3. 3

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    4. 4

      Työntekijä saa jännittää nyt 2 kuukautta pidempään – koeajat pitenivät vuoden alussa

    5. 5

      Konkarisijoittaja Tom Tukiainen, 59, pani 100 000 euroa riskillä turvapaikanhakijoihin

    6. 6

      Wärtsilä haluaa ohjelmistotaloksi ja suunnittelee yritysostoja

    7. 7

      Nyt puhuu Go! Aviationin ex-työntekijä: Syttyi käsittämätön ilmiriita

    8. 8

      USU: Kaavailtu muutos asuntolainakattoon herätti huolen – ”Ei nuorella ole kesämökkiä myytäväksi”

    9. 9

      SAK:n kysely: Painostus työehtojen heikentämiseen kasvanut – palkkoja halutaan alas

    10. 10

      ”Alkaako miesten katoaminen työvoimasta jo lapsuudessa?”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sunnuntailisät pois, työpäivän pituus 12 tuntiin? ”Tehdään työtä silloin, kun sitä on”

    2. 2

      Yle: Kirjeessä koteihin jaettu oikea seteli hämmentää suomalaisia – osa palauttaa, vaikkei tarvitsisi

    3. 3

      ABC-asemien S-bonus muuttuu – ”Aion äänestää jaloillani”

    4. 4

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    5. 5

      ”Kesämökkejä alkaa olla riesaksi asti” – FK ei halua, että omaisuutta pantataan perinnöksi

    6. 6

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    9. 9

      Sunnuntailisistä nautittu 100 vuotta – joko riittää?

    10. 10

      Katsastuksiin ehdotetaan tiukennuksia – ”Turhia kustannuksia autoilijalle”

    11. Näytä lisää