AURINKOKUNINGAS HERKUTTELI PARSALLA

Parsaa on viljelty Välimeren alueella jo noin 2500 vuotta. Se on ollut herrojen ja kuninkaiden herkku: esimerkiksi Ranskan Ludvig XIV oli historiankirjojen mukaan varsinainen parsa-ahmatti.

Italialaisilla on tapana tarjota parsansa oliiviöljyn kera, mutta Ranskassa koulukunnat jakautuvat kahtia. Toiset tykkäävät öljystä, toiset voisulasta. Hollandaise-kastikekaan ei ole hullumpi kyytipoika.

Puolalainen Parsaa Polonaise lienee täyttävin vaihtoehto. Keitetyt parsat saavat ylleen voikastikkeen, johon on sekoitettu raastettua valkoista leipää ja hienonnettua, kovaksi keitettyä kananmunaa.

Ennakkoluulottomat amerikkalaiset nauttivat parsansa miettimättä turhia muotoseikkoja. Monet eurooppalaiset vielä pähkäilevät käytösoppaiden kanssa selvittäessään, sopiiko parsaa syödessä käyttää veitseä vai ei. Vanhan tavan mukaan nimittäin parsa piti saattaa suuhun vain haarukkaa ja sormia käyttäen, mutta nykyään tuskin kukaan pitäisi veitsellä leikkaamista emämunauksena.

Amerikkalaiset ovat tuoneet parsakulttuurin salaatteihin. Parsa voi olla joko salaatin keskeisin ainesosa tai makua täydentävä kumppani.

Toukokuussa eurooppalainen parsakausi on parhaimmillaan. Kotikokki ehtii vielä ilahduttaa läheisiään niin klassisilla kuin moderneillakin parsaherkuilla.

Pinjainen parsasalaatti neljälle

20 parsaa

ripaus suolaa

1 dl pinjansiemeniä

tammenlehväsalaattia

rucolasalaattia

1 vaaleanpunainen greippi

Kastike

1 dl oliiviöljyä

1 dl greippimehua

3 rkl balsamiviinietikkaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Kuori parsat ja keitä niitä viisi minuuttia kiehuvassa vedessä, jossa lisänä ripaus suolaa. Jäähdytä kylmän, juoksevan veden alla.

Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla kullanruskeaksi. Revi salaatit pediksi.

Kuori greippi, poista palasista kalvot ja sekoita salaattiin.

Asettele päällimmäiseksi parsat. Ripottele kruunuksi pinjansiemenet.

Valmista kastike, ja tarjoile se erillisestä kannusta.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    2. 2

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    3. 3

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    4. 4

      ”Suomessa eletään nyt kovinta nousukautta” – palvelualat kasvoivat reippaasti

    5. 5

      Asumisunelmat karkaavat: ”Monet yksinäiset vanhukset ovat loukussa”

    6. 6

      Miljoonahankkeen neuvonantaja paljastaa 5 vinkkiä menestykseen

    7. 7

      Kelan omat työntekijät huolestuivat ruuhkista: ”Jälleen yksi varoittava esimerkki”

    8. 8

      Karu arvio öljystä: Jos toukokuussa ei tapahdu, romahdus uhkaa

    9. 9

      Ruotsin valtio valittaa: Meille maksetaan liikaa veroja

    10. 10

      Haluaisitko asuntolainan jopa 45 vuodeksi? Viranomainen varoittaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    3. 3

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    4. 4

      Karu arvio öljystä: Jos toukokuussa ei tapahdu, romahdus uhkaa

    5. 5

      Kommentti: Toisille pian 200 e/kk enemmän – Lindströmin eläketuki on epäreilu

    6. 6

      10 hankalaa kysymystä työhaastatteluista – ja mitä niillä haetaan

    7. 7

      Kreikka tarvitsee taas rahaa – näin se vaikuttaa Suomeen

    8. 8

      Donald Trumpin ”talvipalatsi” on huikean kallis eliittiklubi – katso hulppeat kuvat kartanosta

    9. 9

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    10. 10

      Ruotsin valtio valittaa: Meille maksetaan liikaa veroja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    3. 3

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    4. 4

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    5. 5

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    6. 6

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    7. 7

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    8. 8

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    9. 9

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    10. 10

      Sunnuntailisistä nautittu 100 vuotta – joko riittää?

    11. Näytä lisää