Valikko

AURINKOKUNINGAS HERKUTTELI PARSALLA

Parsaa on viljelty Välimeren alueella jo noin 2500 vuotta. Se on ollut herrojen ja kuninkaiden herkku: esimerkiksi Ranskan Ludvig XIV oli historiankirjojen mukaan varsinainen parsa-ahmatti.

Italialaisilla on tapana tarjota parsansa oliiviöljyn kera, mutta Ranskassa koulukunnat jakautuvat kahtia. Toiset tykkäävät öljystä, toiset voisulasta. Hollandaise-kastikekaan ei ole hullumpi kyytipoika.

Puolalainen Parsaa Polonaise lienee täyttävin vaihtoehto. Keitetyt parsat saavat ylleen voikastikkeen, johon on sekoitettu raastettua valkoista leipää ja hienonnettua, kovaksi keitettyä kananmunaa.

Ennakkoluulottomat amerikkalaiset nauttivat parsansa miettimättä turhia muotoseikkoja. Monet eurooppalaiset vielä pähkäilevät käytösoppaiden kanssa selvittäessään, sopiiko parsaa syödessä käyttää veitseä vai ei. Vanhan tavan mukaan nimittäin parsa piti saattaa suuhun vain haarukkaa ja sormia käyttäen, mutta nykyään tuskin kukaan pitäisi veitsellä leikkaamista emämunauksena.

Amerikkalaiset ovat tuoneet parsakulttuurin salaatteihin. Parsa voi olla joko salaatin keskeisin ainesosa tai makua täydentävä kumppani.

Toukokuussa eurooppalainen parsakausi on parhaimmillaan. Kotikokki ehtii vielä ilahduttaa läheisiään niin klassisilla kuin moderneillakin parsaherkuilla.

Pinjainen parsasalaatti neljälle

20 parsaa

ripaus suolaa

1 dl pinjansiemeniä

tammenlehväsalaattia

rucolasalaattia

1 vaaleanpunainen greippi

Kastike

1 dl oliiviöljyä

1 dl greippimehua

3 rkl balsamiviinietikkaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Kuori parsat ja keitä niitä viisi minuuttia kiehuvassa vedessä, jossa lisänä ripaus suolaa. Jäähdytä kylmän, juoksevan veden alla.

Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla kullanruskeaksi. Revi salaatit pediksi.

Kuori greippi, poista palasista kalvot ja sekoita salaattiin.

Asettele päällimmäiseksi parsat. Ripottele kruunuksi pinjansiemenet.

Valmista kastike, ja tarjoile se erillisestä kannusta.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    2. 2

      Tuloerojen kuilu: Rikkaimmat +70 % – köyhimmät +30 %

    3. 3

      Jättikauppa: Konecranes myy nosturiyhtiön

    4. 4

      Kuluttaja: Lastentarvikkeissa sama hinta joka kaupassa – missä kilpailu?

    5. 5

      ”Vei mahdollisuuden huippu-uraan” – entinen opiskelija vaatii Oxfordin yliopistolta miljoonakorvauksia

    6. 6

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    7. 7

      Ikean tulos paisui +20 %

    8. 8

      Saadaanko Teslan jättitehdas Vaasaan? ”Puhumme tuhansista työpaikoista”

    9. 9

      Kaksi yllättäjää – mitä tapahtui kananmunille ja jauhelihalle?

    10. 10

      Yle: Anttilan lahjakortteja yhä ulkona 800 000 eurolla – vielä ehdit velkoa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      ”Vei mahdollisuuden huippu-uraan” – entinen opiskelija vaatii Oxfordin yliopistolta miljoonakorvauksia

    4. 4

      Saadaanko Teslan jättitehdas Vaasaan? ”Puhumme tuhansista työpaikoista”

    5. 5

      Kaksi yllättäjää – mitä tapahtui kananmunille ja jauhelihalle?

    6. 6

      Yhä useampi on tänään töissä ”Linnan juhlien alkaessa kauppa saattaa hiljetä”

    7. 7

      Jättikauppa: Konecranes myy nosturiyhtiön

    8. 8

      Yle: Ruotsalainen kauppa on rekisteröinyt Kodin1.com-osoitteen

    9. 9

      EU-komissio: Facebook, Twitter ja Google karsivat vihapuhetta liian hitaasti

    10. 10

      WSJ: IBM:n Romettystä tulee Trumpin neuvonantaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Nyt se on lopullista: koeaika menee uusiksi

    4. 4

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    5. 5

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    6. 6

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    7. 7

      Kevytmaito, kahvi, meetwursti, konetiskiaine... Näin paljon arkisten tuotteiden hinnat nousivat 10 vuodessa

    8. 8

      Nobel-voittaja Bengt Holmström: Suomalaiset saavat liikaa palkkaa

    9. 9

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    10. 10

      Suomen ilmasto on myrkkyä autoille – arvaatko, mikä lämpötila on pahin?

    11. Näytä lisää