Valikko

Rauhallisen aterian seuralaiset

Ruokien ja viinien yhdistelyssä liikutan usein vain ääripäissä. Mietimme hyvin voimakkaan ruuan tai viinin kohdalla toisiinsa sopivia tuotteita. Varsinkin viinit voivat helposti korostua liikaa ruuan kustannuksella. Ne vievät maullansa huomion itseensä ja ruoan makukokemus jää reippaasti viinin alle.

Olisi hyvä muistaa, että on olemassa paljon herkullisia arki- ja juhlaruokia, joiden maut ovat mietoja ja sinänsä jo tasapainoisia. Viinillä on muitakin tarkoituksia kuin maistua loistavalta yhdistelmältä juuri kyseisen ruuan kanssa. Näistä tärkein on olla yksinkertaisesti raikastava. Keveiden viinien rauhallinen maku ja raikas happoisuus jättävät ruuan rauhaan ja siten tasapainottavat koko ateriaa.

Kun haen viiniä, joka ei järkytä makunystyröitä ja mieltä liikaa ollen kuitenkin laadukas ja luonteikas, suuntaan katseeni Pohjois-Italiaan. Sieltä löytyy paljon viinejä, joissa on pienehkö hedelmäisyys, raikkaat hapot ja kevyt tai keskitäyteläinen olemus. Erityisesti Italian koillisosissa, Alppien eteläpuolella Friulin ja Alto Adigen alueella on paljon keskihintaisia tai jopa halpoja valkoviinejä, jotka täyttävät hyvin yllä mainitut kriteerit. Alto Adigen viinit voivat joskus hyvinä vuosina olla aika runsaita ja täyteläisiä, mutta silloinkin ne ovat selkeästi keveämpiä kuin esimerkiksi burgunderit.

Koillis-Italian viinit myydään usein rypälelajikkeen nimellä. Viljelijöiden suosiossa ovat Alsacesta tutut hedelmäiset lajikkeet kuten Pinot Blanc ja Pinot Gris sekä Gewurztraminer. Italian koillisnurkka on viinialueeksi viileä, joten myös Sauvignon Blanc viihtyy Alppien juurella. Eikä siellä voi olla törmäämättä maailman merkittävimpään valkoviinilajikkeeseen nimeltä Chardonnay. Viinejä on harvemmin kypsytetty tammessa, joten maut ovat puhtaan rypäleellisiä.

Elena Walch Pinot Bianco Alto Adige 2002 on hyvin vaalean oljen värinen valkoviini. Tuoksu on mieto, enimmäkseen omenainen ja aavistuksen mineraalinen. Maku on jälkipainotteinen, aromit pääsevät täyteen voimaansa vasta jälkimaussa. Aluksi tuntuu kepeä hedelmäisyys ja sitten raikkaat, pienesti kipristelevät hapot, jotka johdattelevat kohti jälkimakua. Täällä ensin purkautuu vähäinen karvaus, sitten omenahillon aromia ja hieman mausteista sävyä. Lopuksi viinissä tuntuu alkoholisuus jonkin verran polttavana tunteena pitkälle maun loppuun asti. Viinistä jää hieman vahamainen suutuntuma. Kokonaisuus on hieman ujo mutta maku selkeästi rohkaistuu pienellä viiveellä. Keskitäyteläinen valkoviini, jossa on tyypillistä eteläisten Alppien makuominaisuuksia.

Pinot Grigio Villa del Canlungo 2002 on vaalean keltainen, jonkin verran vihertävä viini. Tuoksu on keskivoimakas ja sen pääasiallinen komponentti on tuore hedelmäisyys. Mieleen tulee sekoitus luumuja, kirsikkaa ja omenoita. Kaiken päällä on pieni ripaus kanelia. Maku on heti alusta alkaen reilun hedelmäinen. Viinin happoisuus on keskirunsas ja hapot ovat maussa taka-alalla. Alun hedelmäinen tunne jatkuu hyvin läpi koko maistelun, loppupuolella siitä jää öljyinen tuntuma. Alkoholi on hyvin piiloutunut hedelmäisyyden taakse. Jälkimaussa korostuvat taas hedelmäaromit, tällä kertaa aika mietoina. Kevyen ja keskitäyteläisen väliin sijoittuva viini, joka on huomattavasti alsacen pinot gris -viinejä raikkaampi ja vähemmän tungetteleva.

Elena Walch Pinot Bianco Alto Adige 2002

Italia, DOC Alto Adige

> TUOTTAJA: Elena Walch

> RYPÄLEET: Pinot Bianco (100 %)

> TUOTENUMERO: 008446

> HINTA: 9,78 e

Pinot Grigio Villa del Canlungo 2002

Italia, DOC Collio

> TUOTTAJA: Collavini

> RYPÄLEET: Pinot Grigio (100 %)

> TUOTENUMERO: 585357

> HINTA: 10,48 e

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    2. 2

      Saadaanko Teslan jättitehdas Vaasaan? ”Puhumme tuhansista työpaikoista”

    3. 3

      ”Vei mahdollisuuden huippu-uraan” – entinen opiskelija vaatii Oxfordin yliopistolta miljoonakorvauksia

    4. 4

      Yhä useampi on tänään töissä ”Linnan juhlien alkaessa kauppa saattaa hiljetä”

    5. 5

      Kaksi yllättäjää – mitä tapahtui kananmunille ja jauhelihalle?

    6. 6

      EU-komissio: Facebook, Twitter ja Google karsivat vihapuhetta liian hitaasti

    7. 7

      Yle: Ruotsalainen kauppa on rekisteröinyt Kodin1.com-osoitteen

    8. 8

      Wahlroos: Tässä on Suomen työttömyysongelman perimmäinen syy – ”Ihan käsittämätöntä”

    9. 9

      Barnier: Brexit-neuvotteluille aikaa vain 18 kuukautta

    10. 10

      WSJ: IBM:n Romettystä tulee Trumpin neuvonantaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    2. 2

      Kaksi yllättäjää – mitä tapahtui kananmunille ja jauhelihalle?

    3. 3

      Saadaanko Teslan jättitehdas Vaasaan? ”Puhumme tuhansista työpaikoista”

    4. 4

      ”Vei mahdollisuuden huippu-uraan” – entinen opiskelija vaatii Oxfordin yliopistolta miljoonakorvauksia

    5. 5

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    6. 6

      Saitko postia Sammolta? Aikaa ensi keskiviikkoon

    7. 7

      Yle: Ruotsalainen kauppa on rekisteröinyt Kodin1.com-osoitteen

    8. 8

      Nordnet: Nokia oli marraskuussa suositumpi kuin koskaan

    9. 9

      Suomalainen elää luotolla ”luonnollisena asiana”

    10. 10

      Yhä useampi on tänään töissä ”Linnan juhlien alkaessa kauppa saattaa hiljetä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Nyt se on lopullista: koeaika menee uusiksi

    4. 4

      Katso, kuulutko velkaisten riskiryhmään – tämä raja ei saisi ylittyä

    5. 5

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    6. 6

      Vakava varoitus Suomelle: ”Nämä kotitaloudet erityisen haavoittuvia”

    7. 7

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    8. 8

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    9. 9

      Kevytmaito, kahvi, meetwursti, konetiskiaine... Näin paljon arkisten tuotteiden hinnat nousivat 10 vuodessa

    10. 10

      Nobel-voittaja Bengt Holmström: Suomalaiset saavat liikaa palkkaa

    11. Näytä lisää