Rauhallisen aterian seuralaiset

Ruokien ja viinien yhdistelyssä liikutan usein vain ääripäissä. Mietimme hyvin voimakkaan ruuan tai viinin kohdalla toisiinsa sopivia tuotteita. Varsinkin viinit voivat helposti korostua liikaa ruuan kustannuksella. Ne vievät maullansa huomion itseensä ja ruoan makukokemus jää reippaasti viinin alle.

Olisi hyvä muistaa, että on olemassa paljon herkullisia arki- ja juhlaruokia, joiden maut ovat mietoja ja sinänsä jo tasapainoisia. Viinillä on muitakin tarkoituksia kuin maistua loistavalta yhdistelmältä juuri kyseisen ruuan kanssa. Näistä tärkein on olla yksinkertaisesti raikastava. Keveiden viinien rauhallinen maku ja raikas happoisuus jättävät ruuan rauhaan ja siten tasapainottavat koko ateriaa.

Kun haen viiniä, joka ei järkytä makunystyröitä ja mieltä liikaa ollen kuitenkin laadukas ja luonteikas, suuntaan katseeni Pohjois-Italiaan. Sieltä löytyy paljon viinejä, joissa on pienehkö hedelmäisyys, raikkaat hapot ja kevyt tai keskitäyteläinen olemus. Erityisesti Italian koillisosissa, Alppien eteläpuolella Friulin ja Alto Adigen alueella on paljon keskihintaisia tai jopa halpoja valkoviinejä, jotka täyttävät hyvin yllä mainitut kriteerit. Alto Adigen viinit voivat joskus hyvinä vuosina olla aika runsaita ja täyteläisiä, mutta silloinkin ne ovat selkeästi keveämpiä kuin esimerkiksi burgunderit.

Koillis-Italian viinit myydään usein rypälelajikkeen nimellä. Viljelijöiden suosiossa ovat Alsacesta tutut hedelmäiset lajikkeet kuten Pinot Blanc ja Pinot Gris sekä Gewurztraminer. Italian koillisnurkka on viinialueeksi viileä, joten myös Sauvignon Blanc viihtyy Alppien juurella. Eikä siellä voi olla törmäämättä maailman merkittävimpään valkoviinilajikkeeseen nimeltä Chardonnay. Viinejä on harvemmin kypsytetty tammessa, joten maut ovat puhtaan rypäleellisiä.

Elena Walch Pinot Bianco Alto Adige 2002 on hyvin vaalean oljen värinen valkoviini. Tuoksu on mieto, enimmäkseen omenainen ja aavistuksen mineraalinen. Maku on jälkipainotteinen, aromit pääsevät täyteen voimaansa vasta jälkimaussa. Aluksi tuntuu kepeä hedelmäisyys ja sitten raikkaat, pienesti kipristelevät hapot, jotka johdattelevat kohti jälkimakua. Täällä ensin purkautuu vähäinen karvaus, sitten omenahillon aromia ja hieman mausteista sävyä. Lopuksi viinissä tuntuu alkoholisuus jonkin verran polttavana tunteena pitkälle maun loppuun asti. Viinistä jää hieman vahamainen suutuntuma. Kokonaisuus on hieman ujo mutta maku selkeästi rohkaistuu pienellä viiveellä. Keskitäyteläinen valkoviini, jossa on tyypillistä eteläisten Alppien makuominaisuuksia.

Pinot Grigio Villa del Canlungo 2002 on vaalean keltainen, jonkin verran vihertävä viini. Tuoksu on keskivoimakas ja sen pääasiallinen komponentti on tuore hedelmäisyys. Mieleen tulee sekoitus luumuja, kirsikkaa ja omenoita. Kaiken päällä on pieni ripaus kanelia. Maku on heti alusta alkaen reilun hedelmäinen. Viinin happoisuus on keskirunsas ja hapot ovat maussa taka-alalla. Alun hedelmäinen tunne jatkuu hyvin läpi koko maistelun, loppupuolella siitä jää öljyinen tuntuma. Alkoholi on hyvin piiloutunut hedelmäisyyden taakse. Jälkimaussa korostuvat taas hedelmäaromit, tällä kertaa aika mietoina. Kevyen ja keskitäyteläisen väliin sijoittuva viini, joka on huomattavasti alsacen pinot gris -viinejä raikkaampi ja vähemmän tungetteleva.

Elena Walch Pinot Bianco Alto Adige 2002

Italia, DOC Alto Adige

> TUOTTAJA: Elena Walch

> RYPÄLEET: Pinot Bianco (100 %)

> TUOTENUMERO: 008446

> HINTA: 9,78 e

Pinot Grigio Villa del Canlungo 2002

Italia, DOC Collio

> TUOTTAJA: Collavini

> RYPÄLEET: Pinot Grigio (100 %)

> TUOTENUMERO: 585357

> HINTA: 10,48 e

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    2. 2

      Wärtsilä haluaa ohjelmistotaloksi ja suunnittelee yritysostoja

    3. 3

      Työntekijä saa jännittää nyt 2 kuukautta pidempään – koeajat pitenivät vuoden alussa

    4. 4

      Konkarisijoittaja Tom Tukiainen, 59, pani 100 000 euroa riskillä turvapaikanhakijoihin

    5. 5

      USU: Kaavailtu muutos asuntolainakattoon herätti huolen – ”Ei nuorella ole kesämökkiä myytäväksi”

    6. 6

      Nyt puhuu Go! Aviationin ex-työntekijä: Syttyi käsittämätön ilmiriita

    7. 7

      Korkokatto isommillekin vipeille? Pikaluottoja halutaan suitsia tiukemmin

    8. 8

      Savo-Solar sai puolen miljoonan rahoituksen aurinkokeräimelleen

    9. 9

      ”Alkaako miesten katoaminen työvoimasta jo lapsuudessa?”

    10. 10

      Suomalaisyritysten Venäjä-näkymät paranivat – ”Ei ole odotettavissa rakettimaista nousua”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    2. 2

      Konkarisijoittaja Tom Tukiainen, 59, pani 100 000 euroa riskillä turvapaikanhakijoihin

    3. 3

      USU: Kaavailtu muutos asuntolainakattoon herätti huolen – ”Ei nuorella ole kesämökkiä myytäväksi”

    4. 4

      ”Alkaako miesten katoaminen työvoimasta jo lapsuudessa?”

    5. 5

      Työntekijä saa jännittää nyt 2 kuukautta pidempään – koeajat pitenivät vuoden alussa

    6. 6

      Nyt puhuu Go! Aviationin ex-työntekijä: Syttyi käsittämätön ilmiriita

    7. 7

      Brittilehti hehkuttaa suomalaista perustulokokeilua – ongelmia kaksi

    8. 8

      Ford pelasi uhkapeliä Venäjän markkinalla, ja se alkoi kannattaa

    9. 9

      Kerrostaloasuntojen rakentamisessa hurja tahti – kuin 1970-luvun maaltamuuton aikaan

    10. 10

      Näkökulma: Sijoittajalla huolestuttavan houkuttelevat tulevaisuuden näkymät

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sunnuntailisät pois, työpäivän pituus 12 tuntiin? ”Tehdään työtä silloin, kun sitä on”

    2. 2

      Yle: Kirjeessä koteihin jaettu oikea seteli hämmentää suomalaisia – osa palauttaa, vaikkei tarvitsisi

    3. 3

      ABC-asemien S-bonus muuttuu – ”Aion äänestää jaloillani”

    4. 4

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    5. 5

      ”Kesämökkejä alkaa olla riesaksi asti” – FK ei halua, että omaisuutta pantataan perinnöksi

    6. 6

      Sunnuntailisistä nautittu 100 vuotta – joko riittää?

    7. 7

      Katsastuksiin ehdotetaan tiukennuksia – ”Turhia kustannuksia autoilijalle”

    8. 8

      Julkkisten rahoittaman lentoyhtiön kassasta katosi satoja tuhansia euroja – hakeutuu nyt konkurssiin

    9. 9

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    10. 10

      Kuin bensaa ostaisi: Forssassa aloittaa myyjätön kauppa

    11. Näytä lisää