Valikko

Omintakeisia makuja Portugalista

Minun täytyy myöntää, että olen viime aikoina jälleen ihmetellyt, kuinka klassinen tasapainoisia ja täydellisen makuisia viinejä cabernet sauvignon -sekoitukset voivat tuottaa. Nämä viinimaailman Beethovenit eivät kuitenkaan riitä, utelias mieleni halajaa välillä muunlaisia makuja. Klassisen tyylin vastapainoksi saa viineistä hakea paikallisia makuja, viinimaailman kansanmusiikkia.

Tämän halun iskiessä kannattaa marssia Portugalin viinien hyllylle. Niissä löytyy takuulla omintakeisia makuja, jotka yllättävät erilaisuudellaan. Perinteinen Portugalin punaviini on runsasvärinen, hiukan matalahappoinen, alkoholinen, tanniininen ja erikoisen aromikas.

Viinien matalat hapot ovat seurausta lämpimästä ilmastosta. Kuumat kesät Portugalissa työstävät rypäleisiin paljon sokeria, joten niissä on potentiaalista alkoholia. Samalla rypäleiden happopitoisuudet laskevat. Portugalilaisten viinien omalaatuiset, usein kukkaiset ja mausteiset aromit liittyvät paikallisiin rypälelajikkeisiin. Yli puolet viljelmistä on näitä aromikkaita lajikkeita.

Runsas väri ja tanniinit liittyvät sekä käytettyjen rypäleiden kuoren ominaisuuksiin että viinin valmistustapaan. Rypäleiden kuoret ovat usein paksuja ja värikylläisiä. Portugalissa on myös tapana maseroida kuoria erittäin pitkään. Muualla pärjätään parin viikon liotuksella. Portugalissa tämä aika voi olla kuusikin viikkoa. Tuloksena on paljon väriä ja reilusti tanniinia. Tosin modernismi valtaa täälläkin alaa. Monet portugalilaiset viinit on jo nyt tehty vähemmällä maseroinnilla, eivätkä viinien väri ja tanniinit enää ole perinteisen runsaita.

Quinta de la Rosa 2001 on sinertävän punainen, runsasvärinen punaviini. Sen tuoksu on antava, enimmäkseen pehmeiden, punaisten marjojen täyttämä. Nenään tunkeutuu kuitenkin mukaan myös mausteisuutta ja Portugalin viinien tunnusmerkillistä kukkaisuutta. Maku on täyteläinen. Alkuun viini tuntuu aika paksulta, kun marjaisuudesta muhkea hedelmäisyys valtaa suun. Happoisuus keventää viiniä, ei kirpeästi vaan pehmeästi mukaillen marjaisaa makua. Viinin tanniinit ovat runsaat, mutta portugalilaiselle viinille poikkeuksellisen säyseät, mikä jättää jälkimaun modernin viinin lailla notkeaksi. Viimeiset maut ovat aavistuksen kukkaisia ja tammikypsytyksen seurauksena myös mausteisia sekä lievästi savuisia.

Lämpimänmakuinen, täyteläinen ja miellyttävän aromikas viini on hyvä valinta esimerkiksi pihveille, joissa on juustokastike. Arkisempi burgundilais-tyyppinen lihapata on myös tämän viinin ystävä.

Esporão Reserva 2001 on keskipunainen viini, joten se ulkonäön perusteella on jo hieman kehittynyt. Viinin tuoksu tulee helposti ylös lasista, mikä ei ole mikään ihme, sillä viinissä on peräti 14,5 % alkoholia. Aromit ovat mausteisia ja kasvisperäisiä. Juurekset, erityisesti keitetty selleri ovat selkeästi esillä. Maku on hyvin runsas, viini levittäytyy välittömästi koko suun alueelle. Alkumaussa ei tunnu kasvisaromeja, sillä sitä hallitsee marjaisuus. Hyvin pian kuitenkin maun valtaa runsas alkoholi, joka varsinkin pitkässä loppumaussa antaa polttavan tunteen yhdessä hyvän tanniinisuuden kanssa. Happoisuus on tässäkin viinissä pehmeä ja viinin maku on kokonaisuudessaan täyteläinen ja muhkea.

Runsas alkoholimäärä antaa tässä viinissä mahdollisuuden yhdistellä sitä voimakkaisiin, rasvaisiin ruokiin ja juustoihin. Jopa sinihomejuustot voivat olla näin alkoholisen ja täyteläisen punaviinin kanssa onnistunut yhdistelmä.

Esporão Reserva 2001

Portugali, DOC Alentejo

> TUOTTAJA: Herdade do Esporão

> RYPÄLEET: Aragonez (40 %), Trincadeira (40 %), Cabernet Sauvignon (20 %)

> TUOTENUMERO: 446557

> HINTA: 15,05

Quinta de la Rosa 2001

Portugali, DOC Douro

> TUOTTAJA: Quinta de la Rosa

> RYPÄLEET: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca

> TUOTENUMERO: 440397

> HINTA: 13,80

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Leikkaukset iskivät lapsilisään – mitä menetetyllä summalla saisi?

    2. 2

      Nämä Siwat ja Valintatalot muuttuvat K-marketeiksi tammikuussa – katso koko lista

    3. 3

      Raju luku lapsilisien leikkauksista – ”Lisäävät pienituloisuutta”

    4. 4

      Kemijärven sillan ja Turun sairaalan betoniongelman syy selvisi: liikaa ilmaa

    5. 5

      Kodin1-tavaratalon sivuille ilmestyi viesti: ”Pian täällä taas...”

    6. 6

      Taliseteli aiheutti kohun Britanniassa – keskuspankki ”suhtautuu huoleen erittäin vakavasti”

    7. 7

      Koeaika on pian yhä pidempi – ”Pitäisi sanoa selkeästi, mikä meni pieleen”

    8. 8

      Suomi hävisi roaming-äänestyksessä

    9. 9

      ”Kahvin steve jobs” väistyy Starbucksin johdosta – huhuttu lähtevän politiikkaan

    10. 10

      Kiinassa rakennetaan aidon kokoinen Titanic-kopio

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä Siwat ja Valintatalot muuttuvat K-marketeiksi tammikuussa – katso koko lista

    2. 2

      Nordea selvitti, kuinka paljon joulu maksaa suomalaiselle – onko oma joulubudjettisi isompi vai pienempi?

    3. 3

      Kemijärven sillan ja Turun sairaalan betoniongelman syy selvisi: liikaa ilmaa

    4. 4

      Kodin1-tavaratalon sivuille ilmestyi viesti: ”Pian täällä taas...”

    5. 5

      Koeaika on pian yhä pidempi – ”Pitäisi sanoa selkeästi, mikä meni pieleen”

    6. 6

      Erikoinen tilanne autokaupassa: 1500 uutta Porschea myydään käytettyinä

    7. 7

      Suomen ilmasto on myrkkyä autoille – arvaatko, mikä lämpötila on pahin?

    8. 8

      Neljä suurkaupunkia aikoo kieltää dieselautot

    9. 9

      Sato myi lähes 300 vuokra-asuntoa

    10. 10

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kelan pääjohtaja SK:lle ”Miksi ylläpidämme järjestelmää, joka maksaa ihmiselle olemisesta?

    2. 2

      Vakava varoitus Suomelle: ”Nämä kotitaloudet erityisen haavoittuvia”

    3. 3

      Nyt se on lopullista: koeaika menee uusiksi

    4. 4

      Katso, kuulutko velkaisten riskiryhmään – tämä raja ei saisi ylittyä

    5. 5

      Ville, 33, kasvatti menestyvän bisneksen Kiinaan – kuukaudessa 8 000 pakettia elektroniikkaa Suomeen

    6. 6

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    7. 7

      Kevytmaito, kahvi, meetwursti, konetiskiaine... Näin paljon arkisten tuotteiden hinnat nousivat 10 vuodessa

    8. 8

      Nobel-voittaja Bengt Holmström: Suomalaiset saavat liikaa palkkaa

    9. 9

      Miten saa mukavan paikan lentokoneeseen? 7 keinoa

    10. 10

      Vastike vain 1 euron – tällaisessa taloyhtiössä se on mahdollista

    11. Näytä lisää