Valikko

Parilalle ja vartaaseen

Grillikutsuilla vieraat voi huoletta laittaa tekemään ruokansa itse. Jokainen saa syödä mitä haluaa, ja isäntäväelläkin on paremmin seurusteluaikaa.
Ruokailu voi olla helposti myös kutsujen ohjelmanumero. Työläiden sekoitettujen ja pitkälle valmistettujen aterioiden sijaan voi raaka-aineet laittaa tarjolle paloiteltuina. Näistä jokainen saa koota itselleen oman salaatin, täyttää suolaisen muurikalla paistetun letun tai tortillan. Kaupoissa on erilaisia marinoituja kasviksia, joista voi koota kala- ja lihaleikkeleiden sekä juustojen kanssa runsaan tapaspöydän.

Lähdin rakentamaan keskikesän ateriaani mahdollisimman monelle sopivaksi. Alkuruokana nautimme viipaleina hiillostettua lohta ja halstarissa valmistettuja muikkuja. Jokainen aikuinen saa kypsentää omat muikkunsa pitkässä muurigrillissämme. Kalaruokien kanssa tarjoan fetajuustokastiketta ja grillattuja kasviksia.

Koska kesällä saattaa nestehukka yllättää ja varsinkin suolaisten kalaruokien vuoksi jano yltyy, on hyvä turvautua kätevään hanapakkaukseen pakattuun valkoviiniin. Michel Laroche julkisti Suomessa kuukausi sitten ensimmäisen laatuviiniboxin, erinomaisen Chardonnay "L":n kolmen litran pahvilaatikossa. Nyt tätä laatuviiniä voi nauttia ulkosalla pelkäämättä, että pullot hajoaisivat rajussakin menossa. Ainoa ongelma laatikoissa on se, että ennen huomasi itse pullon vaihtumisen ja hälytyskellot alkoivat soida. Nykyään ei enää välttämättä tajua laatikon loppuneen.

Pääruokana grillaan porsaan ulkoseläkettä ja häränseläkevartaita. Tarjoan ne grillattujen kesäkurpitsaviipaleiden, portobellosienten, pihvitomaattien ja endiivien kera. Herkullinen pihvilihojen kumppani on myös klassinen kuorrutettu kukkakaali. Valkoviinin jälkeen voimme siirtyä Italian kuuluisan viinisuvun Antinorin nimikkotuotteeseen Villa Antinoriin. Viini sopii hyvin grillatun makuisten ja tuoksuisten lihojen ja kasvisten kumppaniksi. Se kestää hyvin kevyen pippurin ja myös valkosipulin.

Kesän parhaita makuja ovat raparperit ja mansikat. Raparperipiirakka on helppo tehdä, kun pohjaksi kelpuuttaa valmiin pakastemurotaikinapohjan. Päällinen onkin sitten helppo tehdä. Lisäkkeenä sopivat sokeriliemessä maustetut mansikanlohkot ja kermavaahto. Lasillinen makeaa Beerenausleseä juhlistaa jälkiruoan.

Reseptit

Kaikista ohjeista tulee kymmenen annosta

Viipaleina hiillostettu lohi

1 kg lohifileetä

suolaa

Poista lohesta ruodot ja leikkaa se noin puolen sentin ohuiksi laakeiksi viipaleiksi niin, että mukaan tulee myös lohennahkaa. Kuumenna sileä parilalevy grillin päällä hyvin kuumaksi ja ripottele sitten sille suolaa. Pariloi lohiviipaleet molemmin puolin. Tarjoa joko kuumina tai sitten kylminä. Ylijääneet hiillostetut lohiviipaleet voi paloitella salaatin joukkoon.

Halstrattuja muikkuja

1 kg pieniä muikkuja

suolaa

soijakastiketta

Puhko muikut tai perkaa ne poistaen myös päät. Huuhtele muikut kevyesti ja ripottele niille hieman suolaa. Anna suolautua jääkaapissa pari tuntia. Aseta muikut halstariin ja kypsennä hiilloksen loimussa molemmin puolin. Penslaa kypsät muikut soijakastikkeella ja paista niihin vielä rapsakka pinta.

Härkävartaat

1 kg härän sisäfileetä

1 rkl mustapippurirouhetta

1 rkl paprikajauhetta

1 tl currya

2 rkl suolaa

1 tl cayennepippuria

Leikkaa filee isoiksi kuutioiksi ja mausta keskenään sekoitettujen mausteiden kanssa. Anna maustua pari tuntia. Laita lihapalat varrastikkuihin ja grillaa puolikypsiksi.

Porsaan ulkoseläke

1 kg porsaan ulkofileetä

1 dl HP-kastiketta

0,5 dl chilikastiketta

0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl öljyä

0,5 dl hunajaa

mustapippurirouhetta

Sekoita marinadi ja kääntele filee siinä. Anna maustua seuraavaan päivään. Grillaa kypsäksi mutta sisältä mehukkaaksi. Penslaa fileetä marinadilla kypsymisen aikana.

Grillatut vihannekset

5 pienikokoista endiiviä

10 portobello- tai isoja herkkusieniä

5 pihvitomaattia

2 kesäkurpitsaa

valkosipulia

suolaa

oliiviöljyä

mustapippurirouhetta

Leikkaa kesäkurpitsa vinottain viipaleiksi, tomaatit ja endiivit puoliksi. Sekoita mausteet öljyyn. Pariloi tai grillaa vihannekset ensi toiselta puolelta ja penslaa ne sitten mausteilla ja oliiviöljyllä. Kypsennä kauniin paahtuneen värisiksi ja rapeankypsiksi.

Kuorrutettu kukkakaali

1 kg kukkakaalia

50 g voita

50 g jauhoja

5 dl maitoa

suolaa

valkopippuria

2 dl raastettua parmesanjuustoa

Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Kaada joukkoon maito koko ajan sekoittaen. Keitä kastike sakeaksi ja mausta se. Lisää kastikkeeseen puolet juustoraasteesta ja anna kastikkeen jäähtyä. Keitä kukkakaalit suolalla maustetussa vedessä. Laita kukkakaalit tulenkestävään astiaan ja kaada päälle kastike. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta ja kuorruta kukkakaali 175-asteisessa uunissa, kunnes kaalin pinta on kauniin ruskea.

Fetajuustokastike

3 dl maustamatonta jogurttia

50 g fetajuustoa

1 rkl sinappia

0,5 tl mustapippurirouhetta

tuoretta basilikaa suikaloituna

suolaa

Murskaa feta jogurttiin ja mausta kastike.

Raparperipiirakka

2 pkt valmista pakastemurotaikinaa

1,5 l paloiteltua kuorittua raparperia

3 dl sokeria

2 prk kermaviiliä

4 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

Laita raparperipalat paistinpannulle ja kuumenna. Anna irtoavan nesteen kiehua pois. Jäähdytä raparperipalat ja valuta ne hyvin. Kauli taikinat uunipellin kokoiseksi levyksi. Sekoita keskenään sokeri, vanilja, kermaviili ja munat. Levitä raparperi taikinan päälle ja kaada raparperipalojen päälle muna-kermaviiliseos. Paista piirakkaa 180 c uunissa noin 40 minuuttia. Tarjoa piirakka mansikkasalaatin ja kermavaahdon kera.

Mansikkasalaatti

2 l mansikoita

2 dl vettä

2 dl sokeria

1 dl cointreau-likööriä

Poista mansikoista kannat ja leikkaa ne puoliksi. Kiehauta sokeri ja vesi ja anna jäähtyä. Mausta liköörillä ja kaada mansikoiden päälle. Anna maustua muutama tunti.

GRILLIMENU

Viipaleina hiillostettua lohta

Hastrattuja muikkuja

Härkävartaita

Grillattua porsaanulkoseläkettä

Grillattuja vihanneksia ja sieniä

Kuorrutettua kukkakaalia

Fetajuusto-jogurttikastiketta

***

Raparperipiirakkaa ja mansikkasalaattia

Chardonnay "L" 2002

Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2000

Beerenauslese 1999, Lenz Moser

OSTOSLISTA

1 kg lohifileetä

1 kg pieniä muikkuja

suolaa

soijakastiketta

1 kg härän sisäfileetä

1 rkl mustapippurirouhetta

1 rkl paprikajauhetta

1 tl currya

1 tl cayennepippuria

1 kg porsaan ulkofileetä

1 dl HP-kastiketta

0,5 dl chilikastiketta

0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl öljyä

0,5 dl hunajaa

5 pienikokoista endiiviä

10 portobello- tai isoja herkkusieniä

5 pihvitomaattia

2 kesäkurpitsaa

valkosipulia

oliiviöljyä

mustapippurirouhetta

1 kg kukkakaalia

50 g voita

50 g jauhoja

5 dl maitoa

valkopippuria

2 dl raastettua parmesanjuustoa

3 dl maustamatonta jogurttia

50 g fetajuustoa

1 rkl sinappia

tuoretta basilikaa suikaloituna

2 pkt valmista pakastemurotaikinaa

1,5 l paloiteltua kuorittua raparperia

5 dl sokeria

2 prk kermaviiliä

4 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

2 l mansikoita

1 dl cointreau-likööriä

OSTOSLISTA ALKO

572938 Hanapakkaus Chardonnay L 3 litraa 29,90 e

006861 Villa Antinori Riserva Chianti 0,75 15,99 e

008155 Lenz Moser Prestige Beerenauslese 0,375 9,94e

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Nämä Siwat ja Valintatalot muuttuvat K-marketeiksi tammikuussa – katso koko lista

    2. 2

      Kemijärven sillan ja Turun sairaalan betoniongelman syy selvisi: liikaa ilmaa

    3. 3

      Kodin1-tavaratalon sivuille ilmestyi viesti: ”Pian täällä taas...”

    4. 4

      Taliseteli aiheutti kohun Britanniassa – keskuspankki ”suhtautuu huoleen erittäin vakavasti”

    5. 5

      Koeaika on pian yhä pidempi – ”Pitäisi sanoa selkeästi, mikä meni pieleen”

    6. 6

      Suomi hävisi roaming-äänestyksessä

    7. 7

      Kiinassa rakennetaan aidon kokoinen Titanic-kopio

    8. 8

      ”Kahvin steve jobs” väistyy Starbucksin johdosta – huhuttu lähtevän politiikkaan

    9. 9

      Nordea selvitti, kuinka paljon joulu maksaa suomalaiselle – onko oma joulubudjettisi isompi vai pienempi?

    10. 10

      Neljä suurkaupunkia aikoo kieltää dieselautot

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä Siwat ja Valintatalot muuttuvat K-marketeiksi tammikuussa – katso koko lista

    2. 2

      Nordea selvitti, kuinka paljon joulu maksaa suomalaiselle – onko oma joulubudjettisi isompi vai pienempi?

    3. 3

      Kemijärven sillan ja Turun sairaalan betoniongelman syy selvisi: liikaa ilmaa

    4. 4

      Erikoinen tilanne autokaupassa: 1500 uutta Porschea myydään käytettyinä

    5. 5

      Suomen ilmasto on myrkkyä autoille – arvaatko, mikä lämpötila on pahin?

    6. 6

      Koeaika on pian yhä pidempi – ”Pitäisi sanoa selkeästi, mikä meni pieleen”

    7. 7

      Kodin1-tavaratalon sivuille ilmestyi viesti: ”Pian täällä taas...”

    8. 8

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    9. 9

      Neljä suurkaupunkia aikoo kieltää dieselautot

    10. 10

      Sato myi lähes 300 vuokra-asuntoa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kelan pääjohtaja SK:lle ”Miksi ylläpidämme järjestelmää, joka maksaa ihmiselle olemisesta?

    2. 2

      Vakava varoitus Suomelle: ”Nämä kotitaloudet erityisen haavoittuvia”

    3. 3

      Nyt se on lopullista: koeaika menee uusiksi

    4. 4

      Katso, kuulutko velkaisten riskiryhmään – tämä raja ei saisi ylittyä

    5. 5

      Ville, 33, kasvatti menestyvän bisneksen Kiinaan – kuukaudessa 8 000 pakettia elektroniikkaa Suomeen

    6. 6

      Pankkitili suljettiin yllättäen – yrittäjän bisnes loppui kuin seinään

    7. 7

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    8. 8

      Miten saa mukavan paikan lentokoneeseen? 7 keinoa

    9. 9

      Satolla rutkasti asuntoja tyhjillään – vuokrasta voi saada alennusta: ”Ei tarvinnut edes neuvotella”

    10. 10

      Kommentti: Mikä asuntopula? Asuntoja makuutetaan tyhjillään – ja siihen on syynsä

    11. Näytä lisää