Valikko

Kesähäät tuovat kiireen pitopalvelulle

Pitopalveluyrittäjä joutuusovittamaanyhteen asiakkaan unelmat jatodellisuuden,jossa ruoka ei pysy kuumana pelkällä lämminhenkisellä tunnelmalla

– Sen olen joutunut näiden 16 vuoden aikana kantapään kautta oppimaan, että ihan kaikkea ei asiakkaalle kannata luvata, tuumii Juhla Mintut -pitopalvelun omistaja Olli Rehmonen, 41, ja lastaa muistotilaisuuteen valmistettuja täytekakkuja ja lihapatoja pakettiautoon.

Rehmonen vastaa pääkaupunkiseudulla toimivassa Juhla Mintuissa myynnistä ja hallinnosta, mutta joutuu tarpeen vaatiessa muuntautumaan kuskiksi tai tiskaajaksi.

Pitkä kokemus on opettanut, ettei asiakkaalle kannata luvata esimerkiksi satojen ihmisten juhlia metsän keskelle, missä ei ole kunnollista keittiötä ja juoksevaa vettä. Terveysviranomainen kun on kovin tarkka, että kaikki on hygieenistä ja ruoka oikean lämpöistä.

Rehmonen joutuukin useimmiten muokkaamaan asiakkaiden unelmia todellisuuteen sopiviksi. Taitoa vaaditaan myös morsiusparin, sulhasen vanhempien ja morsiamen vanhempien vaatimusten yhteensovittamisessa.

– Siinä on jo niin monta päättäjää, että diplomaatin taitoja tarvitaan. Joskus menee niinkin tiukaksi väännöksi, että minun on otettava ohjat käsiini, Rehmonen kuvailee.

Touko–kesäkuukuumin sesonki

Pitopalveluissa vuoden kiireisin jakso on toukokuun alusta juhannukseen asti, jolloin järjestetään häitä, rippijuhlia ja firmojen kesäjuhlia. Touko–kesäkuun myynti ylittää jopa marras–joulukuun pikkujoulusesongin myynnin.

Vuoden ehdottomasti kiireisin päivä on lakkiaispäivä, jolloin kaikki juhlat alkavat lähes samaan aikaan.

– Nykyään käytetään pitopalvelua yhä enemmän myös pienemmissä juhlissa kuten rippi- ja kastejuhlissa. Nyt juhlitaan taas myös synttäreitä, vaikka välillä oli sellainen trendi, että syntymäpäiväsankari lähti matkoille karkuun, Rehmonen kertoo.

Vaikka Juhla Mintuista voi tilata pelkät ruoatkin, jopa 80 prosenttia asiakkaista ottaa koko paketin astioineen ja tarjoilijoineen. Ruoissa välimerellinen, tapas-tyylinen ruoka on nyt suosittua. Myös arabialainen ruoka on Rehmosen mukaan tulossa muotiin.

– Nyt haetaan uusia tuulia, vähän erilaista kuin se perinteinen suomalainen graavilohi, hän valaisee.

Elämäntehtävänähäät ja hautajaiset

Olli Rehmonen vakuuttaa pitopalvelun olevan hänen unelma-ammattinsa. Hän aloitti alan työt jo lukioikäisenä tekemällä viikonloppukeikkaa perniöläisessä pitopalvelussa. Lukion jälkeen hän kävi ravintolakoulu Perhon ja Haaga Instituutin.

Kolmen opiskelukaverinsa kanssa hän perusti vuonna 1988 Juhla Mintut, jonka nimi tulee yrityksen Helsingin Malmilla sijaitsevan toimiston mintunvärisistä seinistä. Neljästä kaverista on firmassa enää kaksi, Rehmonen ja toinen omistaja, keittiöpuolesta vastaava Ari Välimäki.

– Lähdimme yritysmaailmaan ihan vihreinä, eikä toiveissamme ja odotuksissamme ollut mitään realiteettia. Laman aikana meillä oli vielä lainaa ja korot pilvissä, mutta selvisimme parin suuren yritysasiakkaan avulla.

Välillä Juhla Mintut pitivät Malmin tiloissaan lounasravintolaakin, joka ei kuitenkaan pärjännyt huonon sijaintinsa takia. Nyt yritys keskittyy vain pitopalveluun ja erityisesti yritysasiakkaisiin, joiden joukossa on suuria suomalaisia pörssiyhtiöitäkin.

Pitopalvelussatarvitaan luovuutta

Työnsä huonoimmaksi puoleksi Rehmonen haukkuu vapaa-ajan vähyyttä. Lomatkin on sovittava lyhyellä varoitusajalla työtilanteen mukaan. Hyvien työntekijöiden löytäminen tuottaa myös välillä päänvaivaa.

– Jos meillä on päivässä kaksitoista tilaisuutta, minä en tietenkään voi olla henkilökohtaisesti kaikissa tilaisuuksissa. Siksi tarjoiluhenkilökunnalla on erityisen suuri rooli.

Mutta ei Rehmonen valita vaan päinvastoin kiittelee alan luovuutta.

– Ravintola on aina liikeideansa mukainen, mutta pitopalvelussa voi vaikuttaa niin paljon lopputulokseen, ruokaan, kattaukseen.

Rehmonen hyppää pakettiauton rattiin ja suuntaa kohti Malmin-toimistoa ja sen mintunvärisiä seinäkaakeleita. Takana on vuoden kiireisin työrupeama ja edessä ruhtinaallinen kahden viikon kesäloma. Kesähäät ja elokuussa lomilta palaavat yritysasiakkaat tietävät kuitenkin loppukesästä pitkiä työpäiviä.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kommentti: ”Työstä kieltäytyminen” ei tarkoita työstä kieltäytymistä

    2. 2

      Koulupakko 17- tai 18-vuotiaaksi? ”Meillä on kasvava joukko nuoria, joilla on heikot taidot lukutaidossa, matematiikassa ja luonnontieteissä”

    3. 3

      Väitöskirja: Intialaisten työntekijöiden perään pitää katsoa

    4. 4

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    5. 5

      Köyhimmille eläkeläisille 760 e/kk – Kela: Ei riitä

    6. 6

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    7. 7

      Luulitko Helsinkiä kalliiksi? Tämä vertailu todistaa toisin

    8. 8

      Konkurssin riskistä varoittanut Takoma romahti pörssissä

    9. 9

      Kommentti: Kansanedustajat, kauppa päättää valikoimansa itse

    10. 10

      Honkarakenteen hallitus torjuu venäläisyhtiö Sisteman ostotarjouksen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    2. 2

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    3. 3

      XXL:n mainonta voi edetä korkeimpaan oikeuteen

    4. 4

      Länsimetro valmis liikenteelle aikaisintaan huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    5. 5

      Köyhimmille eläkeläisille 760 e/kk – Kela: Ei riitä

    6. 6

      Kommentti: ”Työstä kieltäytyminen” ei tarkoita työstä kieltäytymistä

    7. 7

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    8. 8

      Yhä useammalta työttömältä evätään tuet – ”Seuranta on tehostunut”

    9. 9

      S-ryhmä joutui myrskynsilmään – turkiskohussa kyse on neljästä tuotteesta

    10. 10

      Konsultit alkavat valmentaa työttömiä ennen te-keskusten haastatteluja – palkkio riippuu tuloksesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    4. 4

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    5. 5

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    6. 6

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    7. 7

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    8. 8

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    9. 9

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    10. 10

      Terrafame-johtaja Ratia toimii myös yhtiön konsulttina – satojen tuhansien palkkiot

    11. Näytä lisää