Kesähäät tuovat kiireen pitopalvelulle

Pitopalveluyrittäjä joutuusovittamaanyhteen asiakkaan unelmat jatodellisuuden,jossa ruoka ei pysy kuumana pelkällä lämminhenkisellä tunnelmalla

– Sen olen joutunut näiden 16 vuoden aikana kantapään kautta oppimaan, että ihan kaikkea ei asiakkaalle kannata luvata, tuumii Juhla Mintut -pitopalvelun omistaja Olli Rehmonen, 41, ja lastaa muistotilaisuuteen valmistettuja täytekakkuja ja lihapatoja pakettiautoon.

Rehmonen vastaa pääkaupunkiseudulla toimivassa Juhla Mintuissa myynnistä ja hallinnosta, mutta joutuu tarpeen vaatiessa muuntautumaan kuskiksi tai tiskaajaksi.

Pitkä kokemus on opettanut, ettei asiakkaalle kannata luvata esimerkiksi satojen ihmisten juhlia metsän keskelle, missä ei ole kunnollista keittiötä ja juoksevaa vettä. Terveysviranomainen kun on kovin tarkka, että kaikki on hygieenistä ja ruoka oikean lämpöistä.

Rehmonen joutuukin useimmiten muokkaamaan asiakkaiden unelmia todellisuuteen sopiviksi. Taitoa vaaditaan myös morsiusparin, sulhasen vanhempien ja morsiamen vanhempien vaatimusten yhteensovittamisessa.

– Siinä on jo niin monta päättäjää, että diplomaatin taitoja tarvitaan. Joskus menee niinkin tiukaksi väännöksi, että minun on otettava ohjat käsiini, Rehmonen kuvailee.

Touko–kesäkuukuumin sesonki

Pitopalveluissa vuoden kiireisin jakso on toukokuun alusta juhannukseen asti, jolloin järjestetään häitä, rippijuhlia ja firmojen kesäjuhlia. Touko–kesäkuun myynti ylittää jopa marras–joulukuun pikkujoulusesongin myynnin.

Vuoden ehdottomasti kiireisin päivä on lakkiaispäivä, jolloin kaikki juhlat alkavat lähes samaan aikaan.

– Nykyään käytetään pitopalvelua yhä enemmän myös pienemmissä juhlissa kuten rippi- ja kastejuhlissa. Nyt juhlitaan taas myös synttäreitä, vaikka välillä oli sellainen trendi, että syntymäpäiväsankari lähti matkoille karkuun, Rehmonen kertoo.

Vaikka Juhla Mintuista voi tilata pelkät ruoatkin, jopa 80 prosenttia asiakkaista ottaa koko paketin astioineen ja tarjoilijoineen. Ruoissa välimerellinen, tapas-tyylinen ruoka on nyt suosittua. Myös arabialainen ruoka on Rehmosen mukaan tulossa muotiin.

– Nyt haetaan uusia tuulia, vähän erilaista kuin se perinteinen suomalainen graavilohi, hän valaisee.

Elämäntehtävänähäät ja hautajaiset

Olli Rehmonen vakuuttaa pitopalvelun olevan hänen unelma-ammattinsa. Hän aloitti alan työt jo lukioikäisenä tekemällä viikonloppukeikkaa perniöläisessä pitopalvelussa. Lukion jälkeen hän kävi ravintolakoulu Perhon ja Haaga Instituutin.

Kolmen opiskelukaverinsa kanssa hän perusti vuonna 1988 Juhla Mintut, jonka nimi tulee yrityksen Helsingin Malmilla sijaitsevan toimiston mintunvärisistä seinistä. Neljästä kaverista on firmassa enää kaksi, Rehmonen ja toinen omistaja, keittiöpuolesta vastaava Ari Välimäki.

– Lähdimme yritysmaailmaan ihan vihreinä, eikä toiveissamme ja odotuksissamme ollut mitään realiteettia. Laman aikana meillä oli vielä lainaa ja korot pilvissä, mutta selvisimme parin suuren yritysasiakkaan avulla.

Välillä Juhla Mintut pitivät Malmin tiloissaan lounasravintolaakin, joka ei kuitenkaan pärjännyt huonon sijaintinsa takia. Nyt yritys keskittyy vain pitopalveluun ja erityisesti yritysasiakkaisiin, joiden joukossa on suuria suomalaisia pörssiyhtiöitäkin.

Pitopalvelussatarvitaan luovuutta

Työnsä huonoimmaksi puoleksi Rehmonen haukkuu vapaa-ajan vähyyttä. Lomatkin on sovittava lyhyellä varoitusajalla työtilanteen mukaan. Hyvien työntekijöiden löytäminen tuottaa myös välillä päänvaivaa.

– Jos meillä on päivässä kaksitoista tilaisuutta, minä en tietenkään voi olla henkilökohtaisesti kaikissa tilaisuuksissa. Siksi tarjoiluhenkilökunnalla on erityisen suuri rooli.

Mutta ei Rehmonen valita vaan päinvastoin kiittelee alan luovuutta.

– Ravintola on aina liikeideansa mukainen, mutta pitopalvelussa voi vaikuttaa niin paljon lopputulokseen, ruokaan, kattaukseen.

Rehmonen hyppää pakettiauton rattiin ja suuntaa kohti Malmin-toimistoa ja sen mintunvärisiä seinäkaakeleita. Takana on vuoden kiireisin työrupeama ja edessä ruhtinaallinen kahden viikon kesäloma. Kesähäät ja elokuussa lomilta palaavat yritysasiakkaat tietävät kuitenkin loppukesästä pitkiä työpäiviä.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Siwojen ja Valintatalojen yt:t päättyivät: 51 kauppaa lopettaa, 206 työpaikkaa katoaa

    2. 2

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    3. 3

      114 kaupan lista – katso, mitkä Siwat ja Valintatalot ovat vaarassa

    4. 4

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    5. 5

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    6. 6

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    7. 7

      Kelan toimihenkilöyhdistys: Maahanmuutto yllätti Kelan – virhearvion syy vanhat tilastot

    8. 8

      Kelan omat työntekijät huolestuivat ruuhkista: ”Jälleen yksi varoittava esimerkki”

    9. 9

      Asumisunelmat karkaavat: ”Monet yksinäiset vanhukset ovat loukussa”

    10. 10

      ”Suomessa eletään nyt kovinta nousukautta” – palvelualat kasvoivat reippaasti

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    3. 3

      Karu arvio öljystä: Jos toukokuussa ei tapahdu, romahdus uhkaa

    4. 4

      Kommentti: Toisille pian 200 e/kk enemmän – Lindströmin eläketuki on epäreilu

    5. 5

      10 hankalaa kysymystä työhaastatteluista – ja mitä niillä haetaan

    6. 6

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    7. 7

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    8. 8

      Donald Trumpin ”talvipalatsi” on huikean kallis eliittiklubi – katso hulppeat kuvat kartanosta

    9. 9

      Ruotsin valtio valittaa: Meille maksetaan liikaa veroja

    10. 10

      Siwojen ja Valintatalojen yt:t päättyivät: 51 kauppaa lopettaa, 206 työpaikkaa katoaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    3. 3

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    4. 4

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    5. 5

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    6. 6

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    7. 7

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    8. 8

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    9. 9

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    10. 10

      Karu arvio öljystä: Jos toukokuussa ei tapahdu, romahdus uhkaa

    11. Näytä lisää