Sertifioitu pitsa

Italialaiset ovat lopen kyllästyneitä siihen, että maan kuuluisa keittiö on levinnyt vailla laatuvalvontaa kaikkialle maailmaan. Varsinkin pitsana kaupitellaan mitä kummallisimpia läpysköitä. Maan maatalousministeriö on nyt vastannut hätähuutoihin julkaisemalla viralliset pitsaohjeet.

Määräykset ohjeistavat pitsanpyörittäjiä herkun mitoista uunityyppiin. Vaatimukset täyttävät pitseriat saavat todistuksen, joka osoittaa paikan tarjoilevan sertifioitua aitoitalialaista pitsaa.

Virallisten ohjeiden mukaan pitsan tulee olla pyöreä ja halkaisijaltaan korkeintaan 35 senttiä. Pohjan paksuus keskellä saa olla vain kolme milliä ja täytteen paksuus kaksi senttiä.

Tomaattien pitää olla tuoreita ja juuston mozzarellaa, luksusversioissa puhvelinmaidosta valmistettua. Taikina pitää vaivata käsin, ja pitsa paistaa ehdottomasti puulämmitteisellä uunilla.

Ohjeet laadittiin tarkkailemalla pitsmestareiden työtä eineksen syntyseuduilla Napolissa.

Alun perin pitsa oli köyhän miehen välipala: yksinkertainen pohja, jolle kasattiin edellispäivän illallistähteet.

Italialaiset odottavat ohjeiden suojelevan yhtä maan vanhinta ja tärkeintä gastronomista perinnettä, jota kelvottomat kopiot uhkaavat. Yleisnimeksi muuttunutta nimeä ei enää voida suojata alkuperämerkinnöin, mutta ohjeistuksella yritetään saada jonkinlaista tolkkua maailmalla kaupattavien pitsojen laatuun.

Italian noin 23 000 pitseriaa valmistavat 56 miljoonaa pitsaa joka viikko. Useimpien pitsapaikkojen arvellaan hakevan sertifikaattia, josta muodostunee tärkeä kilpailuetu.

Suomalaisille pitserioille sertifikaattia tuskin myönnetään. Juusto voitaisiin vielä vaihtaa mozzarellaan, mutta sertifiointi tyssää viimeistään vaatimukseen puulämmitteisestä uunista.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Näin suomalaiset lorvailevat töissä: olemattomia palavereja ja harhauttavia ruutukaappauksia

    2. 2

      HS: Useat kaapelikanavat saattavat sittenkin pimetä tiistaiyönä

    3. 3

      Ammattilainen heivasi Stockmannin – "Kuihtuva, syvästi tappiollinen tavaratalo"

    4. 4

      Viljelijät uivat syvissä vesissä: ”Tilanne pahempi kuin 90-luvun lamassa”

    5. 5

      Miljardöörisijoittaja: Pankit lypsävät sinulta rahaa turhaan – sijoita sen sijaan näin

    6. 6

      Suomeen vuokrakatto 20 euroa neliöltä? Näin se vaikuttaisi tuensaajiin

    7. 7

      Asuntojen hinnoissa saattaa piillä yllätyksiä – meri voi laskea arvoa jopa -20 %

    8. 8

      Kokoomus haluaa uudistaa perhevapaita – ja poistaa poliitikkoja koskevan epäkohdan

    9. 9

      Kohu jäädytti palkkioiden nousun isoissa valtionyhtiöissä – ”Ihan poliittinen kysymys”

    10. 10

      Neljäskin uhatuista kanavista näkyy vielä tiistaiyön jälkeen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ammattilainen heivasi Stockmannin – "Kuihtuva, syvästi tappiollinen tavaratalo"

    2. 2

      Asuntojen hinnoissa saattaa piillä yllätyksiä – meri voi laskea arvoa jopa -20 %

    3. 3

      Miljardöörisijoittaja: Pankit lypsävät sinulta rahaa turhaan – sijoita sen sijaan näin

    4. 4

      Suomeen vuokrakatto 20 euroa neliöltä? Näin se vaikuttaisi tuensaajiin

    5. 5

      Marimekon luova johtaja lopettaa

    6. 6

      HS: Useat kaapelikanavat saattavat sittenkin pimetä tiistaiyönä

    7. 7

      Toisissa paikoissa kikytetään, toisissa ei – näin kävi Metalliliiton työpaikoilla

    8. 8

      Neljäskin uhatuista kanavista näkyy vielä tiistaiyön jälkeen

    9. 9

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    10. 10

      Yle: Jättiliitto vaatii naisvaltaisten alojen palkkoihin kuoppakorotusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    6. 6

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    7. 7

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    8. 8

      Asuntojen hinnoissa saattaa piillä yllätyksiä – meri voi laskea arvoa jopa -20 %

    9. 9

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    10. 10

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    11. Näytä lisää