Hyvä ajatus,vaikea toteuttaa

Helsingin yliopiston ravitsemustieteen professori Leena Räsänen tietää, että gastronomian maistereille on kysyntää. Koulutuksen järjestäminen on silti kaikkea muuta kuin ongelmatonta – varsinkin, jos tarkoitus on todella opettaa tiedettä.

Ongelmia syntyy siitä, että opiskelija saa opiskella todella kauan, ennen kuin hänellä on hallussaan tarvittavien eri tieteenalojen perustiedot. Otetaan vaikka yhdistelmä kulttuurihistoria, ekologia ja elintarvikekemia. Räsäsen sanoin ne kaikki vaativat erilaisen perustiederakenteen.

– Yhden ihmisen aika ei millään riitä tähän kaikkeen. Meilläkin on vaikeuksia ajan kanssa, vaikka emme tarjoa noin laaja-alaista pohjaa, hän sanoo.

Ravitsemustieteilijöiden on hallittava ainakin fysikkaa, kemiaa ja biokemiaa.

Italialaisten malli vaikuttaa Räsäsestä siltä, mitä Suomessa kutsutaan ammattikorkeakouluksi. Esimerkkinä hän mainitsee Haaga Instituutin antaman koulutuksen.

– Tällöin kyse ei ole niinkään tieteellisestä tutkimuksesta, vaan korkeatasoisen ammattitiedon hankkimisesta ja soveltamisesta. Haaga Instituutti on tässä varsin korkealaatuinen.

Helsingin yliopisto on puolestaan tarjonnut jo pitkään elintarvikealan business-koulutusta.

Ei yliopisto kuitenkaan hyljeksi pellolta pöytään -ajatusmallia. Leena Räsäsen mielestä yliopistolla nähdään, että tämäntapaiselle poikkitieteelliselle osaamiselle on kysyntää.

– Suhtaudun kuitenkin hieman kyynisesti siihen, miten asiaan saadaan tuotua riittävästi sitä syvyyttä, jota korkeakouluopetuksessa on oltava. Ettei kyse ole vain sinänsä mielenkiintoisista kursseista, joissa asioita käsitellään pintaa liitäen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Lääkäri näpäyttää työnantajia Fennia-lehdessä: Työkyky ei ole pajatso

    2. 2

      Näkökulma: Viis sijoittajavastuusta, pian Suomi pelastaa taas finanssipelureita

    3. 3

      WSJ: Norwegian aloittaa suorat lennot Euroopasta Yhdysvaltoihin - Liput halvimmillaan noin 60 euroa

    4. 4

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    5. 5

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    6. 6

      Kalevala Koru irtisanoi noin 100 jälleenmyyntisopimusta - ”Jakelua järjestellään uudelleen”

    7. 7

      Asuntopula kärjistyy Uudessakaupungissa – ”Tuolla rahalla pitäisi saada enemmän”

    8. 8

      Kyberturvallisuuden huippuasiantuntija Business Insiderille: Hakkeroinnista tullut mafian kaltaista toimintaa

    9. 9

      Uusi velkaennätys on ovella – maailman yhteenlaskettu velka on käsittämätön summa

    10. 10

      Työkyvyttömiä roikkuu yhä kortistossa – ”70 000:lla ei mitään asiaa työmarkkinoille”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WSJ: Norwegian aloittaa suorat lennot Euroopasta Yhdysvaltoihin - Liput halvimmillaan noin 60 euroa

    2. 2

      Kalevala Koru irtisanoi noin 100 jälleenmyyntisopimusta - ”Jakelua järjestellään uudelleen”

    3. 3

      Asuntopula kärjistyy Uudessakaupungissa – ”Tuolla rahalla pitäisi saada enemmän”

    4. 4

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    5. 5

      Näkökulma: Viis sijoittajavastuusta, pian Suomi pelastaa taas finanssipelureita

    6. 6

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    7. 7

      Uusi velkaennätys on ovella – maailman yhteenlaskettu velka on käsittämätön summa

    8. 8

      Suuri murros edessä – pankkien alettava antaa asiakastietoja ulkopuolisille

    9. 9

      Lounaan hinta muuttuu 10 minuutin välein – helsinkiläisravintola kokeilee ensimmäisenä maailmassa

    10. 10

      Lääkäri näpäyttää työnantajia Fennia-lehdessä: Työkyky ei ole pajatso

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    6. 6

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    9. 9

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    10. 10

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    11. Näytä lisää