Valikko

Hyvä ajatus,vaikea toteuttaa

Helsingin yliopiston ravitsemustieteen professori Leena Räsänen tietää, että gastronomian maistereille on kysyntää. Koulutuksen järjestäminen on silti kaikkea muuta kuin ongelmatonta – varsinkin, jos tarkoitus on todella opettaa tiedettä.

Ongelmia syntyy siitä, että opiskelija saa opiskella todella kauan, ennen kuin hänellä on hallussaan tarvittavien eri tieteenalojen perustiedot. Otetaan vaikka yhdistelmä kulttuurihistoria, ekologia ja elintarvikekemia. Räsäsen sanoin ne kaikki vaativat erilaisen perustiederakenteen.

– Yhden ihmisen aika ei millään riitä tähän kaikkeen. Meilläkin on vaikeuksia ajan kanssa, vaikka emme tarjoa noin laaja-alaista pohjaa, hän sanoo.

Ravitsemustieteilijöiden on hallittava ainakin fysikkaa, kemiaa ja biokemiaa.

Italialaisten malli vaikuttaa Räsäsestä siltä, mitä Suomessa kutsutaan ammattikorkeakouluksi. Esimerkkinä hän mainitsee Haaga Instituutin antaman koulutuksen.

– Tällöin kyse ei ole niinkään tieteellisestä tutkimuksesta, vaan korkeatasoisen ammattitiedon hankkimisesta ja soveltamisesta. Haaga Instituutti on tässä varsin korkealaatuinen.

Helsingin yliopisto on puolestaan tarjonnut jo pitkään elintarvikealan business-koulutusta.

Ei yliopisto kuitenkaan hyljeksi pellolta pöytään -ajatusmallia. Leena Räsäsen mielestä yliopistolla nähdään, että tämäntapaiselle poikkitieteelliselle osaamiselle on kysyntää.

– Suhtaudun kuitenkin hieman kyynisesti siihen, miten asiaan saadaan tuotua riittävästi sitä syvyyttä, jota korkeakouluopetuksessa on oltava. Ettei kyse ole vain sinänsä mielenkiintoisista kursseista, joissa asioita käsitellään pintaa liitäen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    3. 3

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    4. 4

      Leikkaukset iskivät lapsilisään – mitä menetetyllä summalla saisi?

    5. 5

      Kodin1-tavaratalon sivuille ilmestyi viesti: ”Pian täällä taas...”

    6. 6

      Raju luku lapsilisien leikkauksista – ”Lisäävät pienituloisuutta”

    7. 7

      Koeaika on pian yhä pidempi – ”Pitäisi sanoa selkeästi, mikä meni pieleen”

    8. 8

      Nämä Siwat ja Valintatalot muuttuvat K-marketeiksi tammikuussa – katso koko lista

    9. 9

      Taliseteli aiheutti kohun Britanniassa – keskuspankki ”suhtautuu huoleen erittäin vakavasti”

    10. 10

      ”Kahvin steve jobs” väistyy Starbucksin johdosta – huhuttu lähtevän politiikkaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    3. 3

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    4. 4

      Kodin1-tavaratalon sivuille ilmestyi viesti: ”Pian täällä taas...”

    5. 5

      Leikkaukset iskivät lapsilisään – mitä menetetyllä summalla saisi?

    6. 6

      Nämä Siwat ja Valintatalot muuttuvat K-marketeiksi tammikuussa – katso koko lista

    7. 7

      Raju luku lapsilisien leikkauksista – ”Lisäävät pienituloisuutta”

    8. 8

      Kemijärven sillan ja Turun sairaalan betoniongelman syy selvisi: liikaa ilmaa

    9. 9

      Taliseteli aiheutti kohun Britanniassa – keskuspankki ”suhtautuu huoleen erittäin vakavasti”

    10. 10

      Koeaika on pian yhä pidempi – ”Pitäisi sanoa selkeästi, mikä meni pieleen”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Kelan pääjohtaja SK:lle ”Miksi ylläpidämme järjestelmää, joka maksaa ihmiselle olemisesta?

    3. 3

      Vakava varoitus Suomelle: ”Nämä kotitaloudet erityisen haavoittuvia”

    4. 4

      Nyt se on lopullista: koeaika menee uusiksi

    5. 5

      Katso, kuulutko velkaisten riskiryhmään – tämä raja ei saisi ylittyä

    6. 6

      Ville, 33, kasvatti menestyvän bisneksen Kiinaan – kuukaudessa 8 000 pakettia elektroniikkaa Suomeen

    7. 7

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    8. 8

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    9. 9

      Kevytmaito, kahvi, meetwursti, konetiskiaine... Näin paljon arkisten tuotteiden hinnat nousivat 10 vuodessa

    10. 10

      Nobel-voittaja Bengt Holmström: Suomalaiset saavat liikaa palkkaa

    11. Näytä lisää