Joulutähteet loistamaan

Aattoillasta jää yllin kyllin yli hyvää ruokaa, josta saa pienellä vaivalla lähipäiviksi aivan uusia herkkuja.
Monilla joulu kestää pitkään. Kotiin on hankittu suurin mahdollinen joulukinkku ja jääkaappi on niin täynnä, ettei siellä näy edes valo.

Miten muokata eväitä niin, että samaa ruokaa ei joutuisi syömään monella aterialla peräkkäin?

Valtaosassa suomalaiskoteja on aattona nautittu alkuruokina graavilohta, mätiä, sillejä ja silakoita, maksapasteijaa, rosollia ja keitettyjä perunoita. Pääruokana kinkkua, laatikoita ja keitettyjä herneitä. Jälkiruoissa voi olla luumua, pähkinöitä, manteleita tai rusinoita.

Ateria päättyy kahviin ja joulutorttuihin, hedelmä- tai taatelikakkuun ja pipareihin.

Alkuruokien kalaleikkeleet on hyvä tarjota sellaisenaan ja rakentaa niistä välipäivien aterioille alkuruoaksi klassinen leikkelelautanen. Jos näitä elementtejä on jäänyt rutkasti, ne voi modifioida.

Graavilohen voi leikata viipaleiksi ja hiillostaa kuumalla kuivalla paistinpannulla. Hiillostettu graavilohi on maukas salaatin joukossa tai vaikkapa leivän päällä. Sen voi myös piilottaa lohilaatikkoon perunaviipaleiden, sipulin ja tillin joukkoon.

Mäti on käyttökelpoinen raaka-aine voileivän päälle, blinien kanssa tai hyytelössä. Mätihyytelö syntyy kermaviilistä, sipulista, mädistä, mausteista ja liivatelehdistä. Sillin uusiokäyttöön sopivin ruokalaji on sillikaviaari. Tällöin silli jauhetaan sipulin ja kananmunan kera ja sidotaan kermaviilillä ja korppujauhoilla.

Kypsennetyt silakkarullat voi laittaa vaikkapa kalahyytelöön. Kastikkeeseen valmistetut silakat, kuten sinappisilakat voi huuhtaista, valuttaa, korppujauhottaa ja paistaa pannulla voissa pikkulämpimäksi.

Rosollin voi sitoa hyytelöksi laittamalla liivatetta rosollin kerman joukkoon ja sekoittamalla tämä salaattiin. Rosollin voi tällöin pakata vuokaan, hyydyttää, kumota ja viipaloida kasvisalkuruoaksi.

Rosollin sisällöstä ollaan kahta mieltä. Jonkun mielestä rosolli sisältää silliä, toisten mielestä ei. Jos sitä siihen laitetaan, nimi muutetaan sillisalaatiksi. Rosolli on hyvin vanha perinneruoka ajalta, jolloin ei Suomessa suolasilliä edes syöty. Jos rosollia on jäänyt kaappiin ylettömän paljon, voi sen kuumentaa ja jauhaa vaikkapa sosekeitoksi. Tällöin sillin läsnäolo ei ole suotavaa.

Kohtalaisen hyvin suolatun kinkun jatkokäyttö on hieman hankalaa. Sen voi kuutioida kastikkeen joukkoon ja tarjota höystönä. Loppukinkun voi myös jauhaa hienoksi ja sitoa kastikkeellaan ja liivatteella. Näin kinkusta voi tehdä pasteijan.

Perinteisin tapa on keittää hernekeittoa koko loppuvuodeksi ja paloitella kinkunrippeet rokan joukkoon. Jos kinkun sijaan on ollut kalkkunaa, se on kohtalaisen helppo muuntaa erilaiseksi tarjottavaksi.

Kalkkunan rippeet kastikkeessa ovat kalkkunahöystö, viipaloidut lihat taas ovat hyvä leikkele leivän päälle.

Lihan voi myös tarjota paloina salaatin joukossa tai jauhaa pasteijaan.

Joulu-, mauste- ja taatelikakut voi jauhaa piparkakkujen kanssa. Seos sidotaan sulalla suklaalla, voilla ja hilloilla maukkaiksi perunaleivoksiksi. Perunaleivoksiin voi myös upottaa likööri- ja viinapullojen pohjat.

Jos meillä tarjottaisiin jouluna normaaleja jouluruokia, voisin jatkojalostaa ne näin:

Jauhaisin sillintähteet sillikaviaariksi rosollin seuraksi. Paistaisin kalkkunanroippeet tarjolle laatikkovalikoiman ja herneiden kera. Aurajuustonmuruilla kuorruttaisin omenatartaletit ja tarjoaisin ne piparkakunmuruilla maustetun jäädykkeen kanssa.

Jouluun kuuluu herkuttelu ja mässäily. Ottakaa kaikki irti perinteisistä jouluruoista ja muokatkaa niitä mielenne mukaan aaton jälkeisten aterioiden herkuiksi.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Suuri murros edessä – pankkien alettava antaa asiakastietoja ulkopuolisille

    2. 2

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    3. 3

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    4. 4

      Uutuuskirja: Neuvostoliittolaiset halusivat ranskalaiset kankaat vaatteisiin – Koivisto esti

    5. 5

      Lounaan hinta muuttuu 10 minuutin välein – helsinkiläisravintola kokeilee ensimmäisenä maailmassa

    6. 6

      Ruotsissa ollaan lähellä asuntokuplan puhkeamista – ”pitäisi olla jo huolissaan”

    7. 7

      Uusi velkaennätys on ovella – maailman yhteenlaskettu velka on käsittämätön summa

    8. 8

      Osa uhatuista tv-kanavista ei pimenekään 1,5 miljoonassa kodissa – ainakaan vielä

    9. 9

      Suomen sähköverkkoon hyökätään jatkuvasti – myös suurvallat aktiivisia

    10. 10

      Maailman arvokkain yhtiö saattaakin olla vasta kuudenneksi arvokkain

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    2. 2

      Suomen sähköverkkoon hyökätään jatkuvasti – myös suurvallat aktiivisia

    3. 3

      Uutuuskirja: Neuvostoliittolaiset halusivat ranskalaiset kankaat vaatteisiin – Koivisto esti

    4. 4

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    5. 5

      Tulli paljasti postimyyntiyrityksen törkeän veropetoksen – 2 miljoonan euron mätkyt

    6. 6

      Eduskunta antoi Bernerille luottamuksensa

    7. 7

      Lounaan hinta muuttuu 10 minuutin välein – helsinkiläisravintola kokeilee ensimmäisenä maailmassa

    8. 8

      Osa uhatuista tv-kanavista ei pimenekään 1,5 miljoonassa kodissa – ainakaan vielä

    9. 9

      Ruotsissa ollaan lähellä asuntokuplan puhkeamista – ”pitäisi olla jo huolissaan”

    10. 10

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    6. 6

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    9. 9

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    10. 10

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    11. Näytä lisää