Valikko

Joulutähteet loistamaan

Aattoillasta jää yllin kyllin yli hyvää ruokaa, josta saa pienellä vaivalla lähipäiviksi aivan uusia herkkuja.
Monilla joulu kestää pitkään. Kotiin on hankittu suurin mahdollinen joulukinkku ja jääkaappi on niin täynnä, ettei siellä näy edes valo.

Miten muokata eväitä niin, että samaa ruokaa ei joutuisi syömään monella aterialla peräkkäin?

Valtaosassa suomalaiskoteja on aattona nautittu alkuruokina graavilohta, mätiä, sillejä ja silakoita, maksapasteijaa, rosollia ja keitettyjä perunoita. Pääruokana kinkkua, laatikoita ja keitettyjä herneitä. Jälkiruoissa voi olla luumua, pähkinöitä, manteleita tai rusinoita.

Ateria päättyy kahviin ja joulutorttuihin, hedelmä- tai taatelikakkuun ja pipareihin.

Alkuruokien kalaleikkeleet on hyvä tarjota sellaisenaan ja rakentaa niistä välipäivien aterioille alkuruoaksi klassinen leikkelelautanen. Jos näitä elementtejä on jäänyt rutkasti, ne voi modifioida.

Graavilohen voi leikata viipaleiksi ja hiillostaa kuumalla kuivalla paistinpannulla. Hiillostettu graavilohi on maukas salaatin joukossa tai vaikkapa leivän päällä. Sen voi myös piilottaa lohilaatikkoon perunaviipaleiden, sipulin ja tillin joukkoon.

Mäti on käyttökelpoinen raaka-aine voileivän päälle, blinien kanssa tai hyytelössä. Mätihyytelö syntyy kermaviilistä, sipulista, mädistä, mausteista ja liivatelehdistä. Sillin uusiokäyttöön sopivin ruokalaji on sillikaviaari. Tällöin silli jauhetaan sipulin ja kananmunan kera ja sidotaan kermaviilillä ja korppujauhoilla.

Kypsennetyt silakkarullat voi laittaa vaikkapa kalahyytelöön. Kastikkeeseen valmistetut silakat, kuten sinappisilakat voi huuhtaista, valuttaa, korppujauhottaa ja paistaa pannulla voissa pikkulämpimäksi.

Rosollin voi sitoa hyytelöksi laittamalla liivatetta rosollin kerman joukkoon ja sekoittamalla tämä salaattiin. Rosollin voi tällöin pakata vuokaan, hyydyttää, kumota ja viipaloida kasvisalkuruoaksi.

Rosollin sisällöstä ollaan kahta mieltä. Jonkun mielestä rosolli sisältää silliä, toisten mielestä ei. Jos sitä siihen laitetaan, nimi muutetaan sillisalaatiksi. Rosolli on hyvin vanha perinneruoka ajalta, jolloin ei Suomessa suolasilliä edes syöty. Jos rosollia on jäänyt kaappiin ylettömän paljon, voi sen kuumentaa ja jauhaa vaikkapa sosekeitoksi. Tällöin sillin läsnäolo ei ole suotavaa.

Kohtalaisen hyvin suolatun kinkun jatkokäyttö on hieman hankalaa. Sen voi kuutioida kastikkeen joukkoon ja tarjota höystönä. Loppukinkun voi myös jauhaa hienoksi ja sitoa kastikkeellaan ja liivatteella. Näin kinkusta voi tehdä pasteijan.

Perinteisin tapa on keittää hernekeittoa koko loppuvuodeksi ja paloitella kinkunrippeet rokan joukkoon. Jos kinkun sijaan on ollut kalkkunaa, se on kohtalaisen helppo muuntaa erilaiseksi tarjottavaksi.

Kalkkunan rippeet kastikkeessa ovat kalkkunahöystö, viipaloidut lihat taas ovat hyvä leikkele leivän päälle.

Lihan voi myös tarjota paloina salaatin joukossa tai jauhaa pasteijaan.

Joulu-, mauste- ja taatelikakut voi jauhaa piparkakkujen kanssa. Seos sidotaan sulalla suklaalla, voilla ja hilloilla maukkaiksi perunaleivoksiksi. Perunaleivoksiin voi myös upottaa likööri- ja viinapullojen pohjat.

Jos meillä tarjottaisiin jouluna normaaleja jouluruokia, voisin jatkojalostaa ne näin:

Jauhaisin sillintähteet sillikaviaariksi rosollin seuraksi. Paistaisin kalkkunanroippeet tarjolle laatikkovalikoiman ja herneiden kera. Aurajuustonmuruilla kuorruttaisin omenatartaletit ja tarjoaisin ne piparkakunmuruilla maustetun jäädykkeen kanssa.

Jouluun kuuluu herkuttelu ja mässäily. Ottakaa kaikki irti perinteisistä jouluruoista ja muokatkaa niitä mielenne mukaan aaton jälkeisten aterioiden herkuiksi.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Länsimetro valmis liikenteelle aikaisintaan huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    2. 2

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    3. 3

      Köyhimmille eläkeläisille 760 e/kk – Kela: Ei riitä

    4. 4

      S-ryhmä joutui myrskynsilmään – turkiskohussa kyse on neljästä tuotteesta

    5. 5

      ”Italian ongelmia ei voi verrata EU:n pankkikriisiin”

    6. 6

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    7. 7

      XXL:n mainonta voi edetä korkeimpaan oikeuteen

    8. 8

      Yhä useammalta työttömältä evätään tuet – ”Seuranta on tehostunut”

    9. 9

      Konsultit alkavat valmentaa työttömiä ennen te-keskusten haastatteluja – palkkio riippuu tuloksesta

    10. 10

      Tänään selviää, milloin Länsimetro valmistuu – ISTV näyttää tilaisuuden suorana kello 12

    11. Näytä lisää
    1. 1

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    2. 2

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    3. 3

      XXL:n mainonta voi edetä korkeimpaan oikeuteen

    4. 4

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    5. 5

      ”Ikänsä kunniallisesti työtä tehneet kokevat tämän nöyryyttävänä” – kiistelty eläkealoite eduskuntaan

    6. 6

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    7. 7

      Konsultit alkavat valmentaa työttömiä ennen te-keskusten haastatteluja – palkkio riippuu tuloksesta

    8. 8

      Betoniala: Hauraaksi jäänyt betoni jakautuu kahteen ryhmään

    9. 9

      3 956 €/kk, 3 826 €/kk... – näissä ammateissa on lyhyt koulutus ja töitä tarjolla

    10. 10

      Länsimetro valmis liikenteelle aikaisintaan huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    4. 4

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    5. 5

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    6. 6

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    7. 7

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    8. 8

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    9. 9

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    10. 10

      Terrafame-johtaja Ratia toimii myös yhtiön konsulttina – satojen tuhansien palkkiot

    11. Näytä lisää