Parsa saa etelän sekaisin

Parsa on kevään ehdoton sesonkiherkku. Eurooppalaiset tankoparsat kypsyvät yleensä huhti–toukokuussa ja ovat parhaimmillaan kesäkuun alkuun saakka. Suomessa parsa on Etelä-Suomen herkku.
Parsa vaikuttaa ravintoloiden myyntiin etenkin Etelä-Suomessa. Helsingissä pelkästään Ravintola Lasipalatsissa parsaa syötiin viime vuonna noin 12 000 kiloa.

– Ihmiset suorastaan odottavat parsaviikkojen alkamista. Parsaviikkojen myynti on samaa tasoa pikkujoulu- ja yritysjuhlakauden kanssa eli siis merkittävää aikaa, kertoo ravintolapäällikkö Mari Kärkkäinen Ravintola Lasipalatsista.

Jyväskylässä parsa ei aiheuta yleisöryntäyksiä. Ravintola Pöllövaarissa sitä syödään noin 10 kiloa päivässä.

– Asiakkaina on niitä, jotka muutenkin tulisivat syömään. Kaikki riippuu ihan siitä, miten myynti onnistuu työssään, toteaa Pöllövaarin keittiömestari Jukka Kyllönen.

Tankoparsaa on saatavilla sekä vihreänä että valkoisena. Vihreä parsa kasvaa mullattuna maan pinnalla, valkoinen maan alla. Valkoinen parsa on maultaan hieman vihreää miedompaa.

Ravintola Pöllövaarissa vihreän ja valkoisen parsan menekki on lähes sama, mutta pohjoisemmaksi mennessä valkoisen parsan suosio laskee jyrkästi.

– Viime vuonna yritettiin laittaa valkoista parsaa listalle, mutta asiakkaat kyselivät vain vihreän perään. Valkoinen on Helsingin hommia, ei täällä pohjoisessa sitä ymmärretä, kertoo Mikko Rosendahl kuopiolaisesta Ravintola OS’ista.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    2. 2

      Savo-Solar sai puolen miljoonan rahoituksen aurinkokeräimelleen

    3. 3

      Työntekijä saa jännittää nyt 2 kuukautta pidempään – koeajat pitenivät vuoden alussa

    4. 4

      Konkarisijoittaja Tom Tukiainen, 59, pani 100 000 euroa riskillä turvapaikanhakijoihin

    5. 5

      Wärtsilä haluaa ohjelmistotaloksi ja suunnittelee yritysostoja

    6. 6

      Unilever ei innostunut – Kraft vetäytyi ostotarjouksesta

    7. 7

      Nyt puhuu Go! Aviationin ex-työntekijä: Syttyi käsittämätön ilmiriita

    8. 8

      Korkokatto isommillekin vipeille? Pikaluottoja halutaan suitsia tiukemmin

    9. 9

      USU: Kaavailtu muutos asuntolainakattoon herätti huolen – ”Ei nuorella ole kesämökkiä myytäväksi”

    10. 10

      ”Alkaako miesten katoaminen työvoimasta jo lapsuudessa?”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    2. 2

      Konkarisijoittaja Tom Tukiainen, 59, pani 100 000 euroa riskillä turvapaikanhakijoihin

    3. 3

      USU: Kaavailtu muutos asuntolainakattoon herätti huolen – ”Ei nuorella ole kesämökkiä myytäväksi”

    4. 4

      ”Alkaako miesten katoaminen työvoimasta jo lapsuudessa?”

    5. 5

      Työntekijä saa jännittää nyt 2 kuukautta pidempään – koeajat pitenivät vuoden alussa

    6. 6

      Nyt puhuu Go! Aviationin ex-työntekijä: Syttyi käsittämätön ilmiriita

    7. 7

      Brittilehti hehkuttaa suomalaista perustulokokeilua – ongelmia kaksi

    8. 8

      Ford pelasi uhkapeliä Venäjän markkinalla, ja se alkoi kannattaa

    9. 9

      Kerrostaloasuntojen rakentamisessa hurja tahti – kuin 1970-luvun maaltamuuton aikaan

    10. 10

      Näkökulma: Sijoittajalla huolestuttavan houkuttelevat tulevaisuuden näkymät

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sunnuntailisät pois, työpäivän pituus 12 tuntiin? ”Tehdään työtä silloin, kun sitä on”

    2. 2

      Yle: Kirjeessä koteihin jaettu oikea seteli hämmentää suomalaisia – osa palauttaa, vaikkei tarvitsisi

    3. 3

      ABC-asemien S-bonus muuttuu – ”Aion äänestää jaloillani”

    4. 4

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    5. 5

      ”Kesämökkejä alkaa olla riesaksi asti” – FK ei halua, että omaisuutta pantataan perinnöksi

    6. 6

      Sunnuntailisistä nautittu 100 vuotta – joko riittää?

    7. 7

      Katsastuksiin ehdotetaan tiukennuksia – ”Turhia kustannuksia autoilijalle”

    8. 8

      Julkkisten rahoittaman lentoyhtiön kassasta katosi satoja tuhansia euroja – hakeutuu nyt konkurssiin

    9. 9

      Kuin bensaa ostaisi: Forssassa aloittaa myyjätön kauppa

    10. 10

      Sähköyhtiö kuivasi järven – jopa kaksi miljoonaa kalaa kuoli

    11. Näytä lisää