Kahvilat nauttivat myynnin kasvusta

Kahvilakulttuurin uusi nousu on tuonut kasvua kahvilamyyntiin. Alan volyymi keskittyy kuitenkin huoltoasemien ja ravintoloiden yhteydessä oleviin kahviloihin. Pelkän kahvilan pitäminen ei ole enää erityisen kannattavaa.


Suomalaiset juovat eniten kahvia maailmassa, mutta suurin osa kahvista juodaan kotona ja työpaikoilla. Kahviloissa juodaan myynnin arvolla mitaten noin kolmannes kahvista, mutta osuus on hienoisessa kasvussa.

Kahvin kulutus oli Suomessa jo laskussa laman jälkeen, mutta innostus kahvia ja kahviloita kohtaan on kääntänyt kahvin kulutuksen taas nousuun.

Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n tutkimuspäällikkö Heikki Lankinen sanoo, ettei kahvilatoiminta ole Suomessa kuitenkaan keskimäärin erityisen kannattavaa.

– Ei siellä kultaa vuolla, mutta tietysti parhaat ja kekseliäimmät pärjäävät alalla. Kahvilat ovat pieniä yrityksiä ja tilinpäätöstietoja katsottaessa syntyy helposti kannattavuusharha, jos yrittäjän oma työpanos ei näy laskelmissa.

Tyypillistä kahvilatoiminnalle, kuten ravintoloillekin, on matala alalletulon kynnys. Tämä lisää kilpailua.

– Yritysten vaihtuvuus on meidän alalla 1,5-kertainen elinkeinoelämän keskiarvoon verrattuna. Kahviloita perustetaan paljon, mutta niitä myös poistuu alalta paljon, hän sanoo.

Kahvilamyynti näyttää kasvavan kiihtyvään tahtiin, vaikkakin eri tietolähteet antavat kasvusta hieman ristiriitaisen kuvan. Tilastokeskuksen mukaan kahviloiden myynti on kasvanut muuta vähittäiskauppaa nopeammin.

Erilaiseen otokseen perustuvien tutkimuslaitos ACNielsenin uusimpien tietojen mukaan vuonna 2006 kahviloiden annosmäärät kasvoivat vain maltillisesti, mutta liikenneasemien yhteydessä olevat kahvilat kasvattivat volyymiään peräti 11 prosenttia.

Muuten kahvilatoiminta oli ACNielsenin tilaston mukaan vuonna 2006 pitopalveluja lukuunottamatta miinuksella.

Lankisen mukaan on todennäköistä, että volyymi on kokonaisuutena kasvanut selvästi ja että liikenneasemat ovatkin vieneet markkinoita perinteisiltä kahviloilta.

– Tienvarsipaikat ovat kasvaneet voimakkaasti ja vieneet varmasti osittain myyntiä myös perinteisiltä taajamakahviloilta.

– Kokonaisuutena alan kasvu on ollut reipasta. Vaikka tilastotietoja ei vielä ole, kaikki merkit viittaavat siihen, että viime vuosi oli edellisiä parempi. Mitään muutosta tähän trendiin ei myöskään vuoden 2007 alussa ole ollut havaittavissa. Pikemminkin alan kysyntä on edelleen kiihtynyt, Lankinen sanoo.

Suhdanteet vaikuttavat kahvila-alaan enemmän kuin päivittäistavarakauppaan. Silti kahvilat pärjäävät matalasuhdanteessa ruokaravintoloita paremmin.

– Korkeasuhdanteen aikana hinnakkaammat ja korkeatasoiset ravintolat pärjäävät. Matalasuhdanteessa, ainakin viime laman aikana, vastaavasti pikaruokapaikkojen myynti nousi rajusti, Lankinen sanoo.

Kahvilat myyvät usein kevyempää purtavaa, joka on rinnastettavissa pikaruokaan. Lisäksi kahvilamyynti perustuu pieniin kertaostoksiin. Tämä tuo alalle parempaa kestokykyä matalasuhdanteeseen.

  • Toimialakatsaus

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Ammattilainen heivasi Stockmannin – "Kuihtuva, syvästi tappiollinen tavaratalo"

    2. 2

      HS: Useat kaapelikanavat saattavat sittenkin pimetä tiistaiyönä

    3. 3

      Miljardöörisijoittaja: Pankit lypsävät sinulta rahaa turhaan – sijoita sen sijaan näin

    4. 4

      Viljelijät uivat syvissä vesissä: ”Tilanne pahempi kuin 90-luvun lamassa”

    5. 5

      Kokoomus haluaa uudistaa perhevapaita – ja poistaa poliitikkoja koskevan epäkohdan

    6. 6

      Asuntojen hinnoissa saattaa piillä yllätyksiä – meri voi laskea arvoa jopa -20 %

    7. 7

      Suomeen vuokrakatto 20 euroa neliöltä? Näin se vaikuttaisi tuensaajiin

    8. 8

      Frankfurtin ja Lontoon pörssien yhdistyminen uhkaa kaatua

    9. 9

      Miljardööri Warren Buffett tuplasi Apple-omistuksensa

    10. 10

      Helle: Lentolakkoa sovitellaan koko ilta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Asuntojen hinnoissa saattaa piillä yllätyksiä – meri voi laskea arvoa jopa -20 %

    2. 2

      Ammattilainen heivasi Stockmannin – "Kuihtuva, syvästi tappiollinen tavaratalo"

    3. 3

      Miljardöörisijoittaja: Pankit lypsävät sinulta rahaa turhaan – sijoita sen sijaan näin

    4. 4

      Marimekon luova johtaja lopettaa

    5. 5

      Suomeen vuokrakatto 20 euroa neliöltä? Näin se vaikuttaisi tuensaajiin

    6. 6

      Toisissa paikoissa kikytetään, toisissa ei – näin kävi Metalliliiton työpaikoilla

    7. 7

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    8. 8

      HS: Useat kaapelikanavat saattavat sittenkin pimetä tiistaiyönä

    9. 9

      Nokia yllätti: 5g-verkkojen rakennus alkaa jo tänä vuonna

    10. 10

      Neljäskin uhatuista kanavista näkyy vielä tiistaiyön jälkeen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    6. 6

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    9. 9

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    10. 10

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    11. Näytä lisää