Valikko

Kahvilat nauttivat myynnin kasvusta

Kahvilakulttuurin uusi nousu on tuonut kasvua kahvilamyyntiin. Alan volyymi keskittyy kuitenkin huoltoasemien ja ravintoloiden yhteydessä oleviin kahviloihin. Pelkän kahvilan pitäminen ei ole enää erityisen kannattavaa.


Suomalaiset juovat eniten kahvia maailmassa, mutta suurin osa kahvista juodaan kotona ja työpaikoilla. Kahviloissa juodaan myynnin arvolla mitaten noin kolmannes kahvista, mutta osuus on hienoisessa kasvussa.

Kahvin kulutus oli Suomessa jo laskussa laman jälkeen, mutta innostus kahvia ja kahviloita kohtaan on kääntänyt kahvin kulutuksen taas nousuun.

Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n tutkimuspäällikkö Heikki Lankinen sanoo, ettei kahvilatoiminta ole Suomessa kuitenkaan keskimäärin erityisen kannattavaa.

– Ei siellä kultaa vuolla, mutta tietysti parhaat ja kekseliäimmät pärjäävät alalla. Kahvilat ovat pieniä yrityksiä ja tilinpäätöstietoja katsottaessa syntyy helposti kannattavuusharha, jos yrittäjän oma työpanos ei näy laskelmissa.

Tyypillistä kahvilatoiminnalle, kuten ravintoloillekin, on matala alalletulon kynnys. Tämä lisää kilpailua.

– Yritysten vaihtuvuus on meidän alalla 1,5-kertainen elinkeinoelämän keskiarvoon verrattuna. Kahviloita perustetaan paljon, mutta niitä myös poistuu alalta paljon, hän sanoo.

Kahvilamyynti näyttää kasvavan kiihtyvään tahtiin, vaikkakin eri tietolähteet antavat kasvusta hieman ristiriitaisen kuvan. Tilastokeskuksen mukaan kahviloiden myynti on kasvanut muuta vähittäiskauppaa nopeammin.

Erilaiseen otokseen perustuvien tutkimuslaitos ACNielsenin uusimpien tietojen mukaan vuonna 2006 kahviloiden annosmäärät kasvoivat vain maltillisesti, mutta liikenneasemien yhteydessä olevat kahvilat kasvattivat volyymiään peräti 11 prosenttia.

Muuten kahvilatoiminta oli ACNielsenin tilaston mukaan vuonna 2006 pitopalveluja lukuunottamatta miinuksella.

Lankisen mukaan on todennäköistä, että volyymi on kokonaisuutena kasvanut selvästi ja että liikenneasemat ovatkin vieneet markkinoita perinteisiltä kahviloilta.

– Tienvarsipaikat ovat kasvaneet voimakkaasti ja vieneet varmasti osittain myyntiä myös perinteisiltä taajamakahviloilta.

– Kokonaisuutena alan kasvu on ollut reipasta. Vaikka tilastotietoja ei vielä ole, kaikki merkit viittaavat siihen, että viime vuosi oli edellisiä parempi. Mitään muutosta tähän trendiin ei myöskään vuoden 2007 alussa ole ollut havaittavissa. Pikemminkin alan kysyntä on edelleen kiihtynyt, Lankinen sanoo.

Suhdanteet vaikuttavat kahvila-alaan enemmän kuin päivittäistavarakauppaan. Silti kahvilat pärjäävät matalasuhdanteessa ruokaravintoloita paremmin.

– Korkeasuhdanteen aikana hinnakkaammat ja korkeatasoiset ravintolat pärjäävät. Matalasuhdanteessa, ainakin viime laman aikana, vastaavasti pikaruokapaikkojen myynti nousi rajusti, Lankinen sanoo.

Kahvilat myyvät usein kevyempää purtavaa, joka on rinnastettavissa pikaruokaan. Lisäksi kahvilamyynti perustuu pieniin kertaostoksiin. Tämä tuo alalle parempaa kestokykyä matalasuhdanteeseen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kommentti: ”Työstä kieltäytyminen” ei tarkoita työstä kieltäytymistä

    2. 2

      Coca-Cola saa uuden toimitusjohtajan – tehtävä selvä

    3. 3

      Köyhimmille eläkeläisille 760 e/kk – Kela: Ei riitä

    4. 4

      Väitöskirja: Intialaisten työntekijöiden perään pitää katsoa

    5. 5

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    6. 6

      Koulupakko 17- tai 18-vuotiaaksi? ”Meillä on kasvava joukko nuoria, joilla on heikot taidot lukutaidossa, matematiikassa ja luonnontieteissä”

    7. 7

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    8. 8

      Luulitko Helsinkiä kalliiksi? Tämä vertailu todistaa toisin

    9. 9

      Länsimetro valmis liikenteelle aikaisintaan huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    10. 10

      Konkurssin riskistä varoittanut Takoma romahti pörssissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    2. 2

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    3. 3

      Länsimetro valmis liikenteelle aikaisintaan huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    4. 4

      Köyhimmille eläkeläisille 760 e/kk – Kela: Ei riitä

    5. 5

      Kommentti: ”Työstä kieltäytyminen” ei tarkoita työstä kieltäytymistä

    6. 6

      XXL:n mainonta voi edetä korkeimpaan oikeuteen

    7. 7

      Yhä useammalta työttömältä evätään tuet – ”Seuranta on tehostunut”

    8. 8

      S-ryhmä joutui myrskynsilmään – turkiskohussa kyse on neljästä tuotteesta

    9. 9

      Väitöskirja: Intialaisten työntekijöiden perään pitää katsoa

    10. 10

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    4. 4

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    5. 5

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    6. 6

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    7. 7

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    8. 8

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    9. 9

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    10. 10

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    11. Näytä lisää