Valikko

Kumiperunat kyykkyyn lähiruualla

Suomalaisessa kouluruokailussa ja muissa laitoskeittiöissä kannattaisi suosia entistä enemmän lähellä tuotettua ruokaa. Näin parannettaisiin aterioiden laatua ja turvattaisiin elintarvikealan tarjoamat 300 000 työpaikkaa Suomessa, todettiin lähiruokaseminaarissa eduskunnassa.
Lähiruuan lisääminen parantaisi aterioiden laatua ja loisi tuhansia työpaikkoja suomalaisten kouluruokaloiden ja muiden laitoskeittiöiden kautta, esitettiin lähiruokaseminaarissa keskiviikkona.

– Monen kriteerin perusteella voi sanoa, että suomalainen kouluruokasysteemi on maailman paras. Se on maksuton, siinä on suosituksia, joita noudatetaan sekä ravitsemusneuvottelukunta, joka tekee hyvää työtä ruokailun laadun kehittämiseksi, sanoi hankepäällikkö Irma Kärkkäinen EkoCentriasta, joka toimii Savon ammatti- ja aikuisopiston alaisuudessa.

– Kouluruokailussamme on kuitenkin myös ongelmia, sillä siitä löytyy kaksi äärilaitaa.

Huonossa päässä tarjotaan hyvin pitkälle prosessoitua ruokaa, esimerkiksi kuuluisia kumiperunoita, jotka muun muassa sisältävät runsaasti allergisoivia säilöntäaineita. Ruokailun ongelmana on myös se, että yhä useampi koululainen jättää aterian joko osittain tai kokonaan syömättä.

– Suomessa keskitytään liikaa siihen, että laitosruoka-annos saadaan aikaiseksi mahdollisimman halvalla, sanoo Juankosken kaupungin palvelujohtaja Jari T. Korhonen.

– Esimerkiksi kouluateria voidaan tuottaa kahdella eurolla. Moni opiskelija jättää sen kuitenkin syömättä – mitä halpa hinta silloin hyödyttää?

Myös terveydenhuollon alalla työskennellyt Korhonen kertoo havainneensa, että ruuan laadulla on suuri merkitys muun muassa potilaiden ja vanhusten ruokahaluun.

Muualla Euroopassa on saatu hyviä kokemuksia lähiruuan määrän lisäämisestä kouluruokailussa.

Professori Roberta Sonnino Cardiffin yliopistosta on tutkinut lähiruuan käyttöä muun muassa Ayrshiren kaupungissa Skotlannissa. Vuonna 2005 kaupungin 12 alakoulua uudisti ruokatarjoilunsa sisällön. Aterioista tehtiin terveellisempiä ja lähellä tuotettua ruokaa suosittiin enemmän. Uudistuksen jälkeen pääruuan ja jälkiruuan sisältävä ateria maksoi noin kolme euroa kappaleelta.

Uusi lähiruoka-ateria oli noin kymmenen senttiä kalliimpi kuin jos ruoka-ainekset olisi ostettu maanlaajuisesti. Kuitenkin 12 koulun positiiviset kerrannaisvaikutukset alueen taloudelle olivat yhteensä 200 000 euroa.

– Samalla elintarvikkeiden kuljetusmatkat pellolta pöytään vähenivät noin 70 prosenttia. Muita hyötyjä olivat muun muassa pakkausjätteiden väheneminen sekä tyytyväisemmät asiakkaat, Sonnino kertoo.

– Suomessa lähiruuan kerrannaisvaikutuksia on laskettu hyvin vähän. Elintarviketuotannon kokonaisvaikutuksia pitäisi selvittää paljon laajemmin, jota tiedettäisiin todelliset vaikutukset ja kustannukset, sanoo Irma Kärkkäinen.

– Esimerkiksi Kiuruveden kaupunkiin saatiin kaksi uuttaa työpaikkaa pelkästään sillä, että kaupungissa alettiin käyttää samana päivänä paistettua paikallista leipää, hän jatkaa.

Kaikkiaan elintarviketeollisuus työllistää Suomessa 300 000 henkeä.

– Jos lähiruuan osuutta kasvatetaan, työpaikat voidaan säilyttää ja niitä voidaan jopa lisätä, sanoo ylitarkastaja Marja Innanen maa- ja metsätalousministeriöstä.

Edistäessään lähiruuan käyttöä EkoCentria myös neuvoo laitoskeittiöitä siinä, miten tuoretta lähellä tuotettua ruokaa voi suosia hankintojen kilpailutuksessa.

EU-säädökset kieltävät suosimasta mitään tiettyjä alueita tarjouskilpailuissa, joten nimenomaan lähiruokaa ei kilpailutuksessa voi vaatia. On kuitenkin laillista käyttää kilpailutuksessa sellaisia teknisiä laatukriteerejä kuten tuoreus tai luomu.

Lisäksi keittiöt voivat Kärkkäisen mukaan kilpailuttaa niitä elintarvikkeita, jotka kulloinkin ovat sesongissa nimenomaan Suomessa, esimerkiksi tuoreet marjat syksyisin. Tällöin suomalaisilla tuottajilla on hyvät mahdollisuudet pärjätä kilpailussa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    2. 2

      Länsimetro valmis liikenteelle aikaisintaan huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    3. 3

      Takoma varoittaa konkurssiriskistä

    4. 4

      Kommentti: Kansanedustajat, kauppa päättää valikoimansa itse

    5. 5

      Köyhimmille eläkeläisille 760 e/kk – Kela: Ei riitä

    6. 6

      S-ryhmä joutui myrskynsilmään – turkiskohussa kyse on neljästä tuotteesta

    7. 7

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    8. 8

      Yhä useammalta työttömältä evätään tuet – ”Seuranta on tehostunut”

    9. 9

      Konsultit alkavat valmentaa työttömiä ennen te-keskusten haastatteluja – palkkio riippuu tuloksesta

    10. 10

      ”Italian ongelmia ei voi verrata EU:n pankkikriisiin”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    2. 2

      XXL:n mainonta voi edetä korkeimpaan oikeuteen

    3. 3

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    4. 4

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    5. 5

      Konsultit alkavat valmentaa työttömiä ennen te-keskusten haastatteluja – palkkio riippuu tuloksesta

    6. 6

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    7. 7

      ”Ikänsä kunniallisesti työtä tehneet kokevat tämän nöyryyttävänä” – kiistelty eläkealoite eduskuntaan

    8. 8

      Länsimetro valmis liikenteelle aikaisintaan huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    9. 9

      Betoniala: Hauraaksi jäänyt betoni jakautuu kahteen ryhmään

    10. 10

      Yhä useammalta työttömältä evätään tuet – ”Seuranta on tehostunut”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    4. 4

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    5. 5

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    6. 6

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    7. 7

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    8. 8

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    9. 9

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    10. 10

      Terrafame-johtaja Ratia toimii myös yhtiön konsulttina – satojen tuhansien palkkiot

    11. Näytä lisää