Hinnanousu vie herkut koululaisten lautasilta

Ruoan kallistuminen näkyy jo monen koululaisen lautasella. Joissakin kunnissa on vaihdettu naudanliha possuksi, pehmeä leipä näkkäriksi tai rajoitettu lihapullien määrää. Hinnan nousun jatkuminen uhkaa kalaruokia ja erikoisherkkuja.
Ruoan hinnan nousu vaikuttaa jo siihen, mitä lapsille, opiskelijoille ja vanhuksille tarjotaan. Kouluissa ja laitoksissa yhteiskunnan tukemaa ruokaa syövien ateriat on tehty osin entistä halvemmista aineksista.

Sekä palveluiden tuottajat että maksajat korostavat, että ainesten laadusta ja aterioiden terveellisyydestä ja maittavuudesta ei silti haluta tinkiä.

Helsingin kaupungin ruokapalvelupäällikkö Airi Rintamäki ja Sodexhon liiketoimintajohtaja Anne Koskinen kertovat, että ruokalistoja on käyty läpi. Tämä tarkoittaa, että esimerkiksi tarjotaan edelleen liharuokaa, mutta osa naudasta on voitu vaihtaa huokeammaksi possuksi.

– Pääraaka-aineen määrä pyritään optimoimaan mahdollisimman tarkasti siten, että lihaa tai kalaa on pääruoissa riittävästi ilman, että tehdään tarpeetonta ylilaatua, kertoo Rintamäki.

Kalaruokia on Koskisen mukaan vaikea pitää listalla niin paljon kuin niitä pitäisi olla, sillä kala on kallista. Salaatti ja tomaatit ovat harvinaistuneet ja tarjolla on entistäkin useammin raasteita.

Myös pehmeä leipä on kadonnut monen oppilaitoksen pöydistä. Helsingissä tuoretta leipää tarjotaan yhtenä päivänä viikossa, kun ennen sitä oli kahdesti viikossa.

Kouluissa järjestetään välillä teemapäiviä, jolloin syödään vaikkapa texmex-aterioita tai aasialaista ruokaa. Näiden tarpeellisuutta, sisältöä ja kustannuksia on Helsingissä mietitty uudelleen. Jälkiruoka kuuluu edelleen joihinkin aterioihin, mutta herkkujen valinnassa hintaan kiinnitetään aiempaa enemmän huomiota.

Sodexho tarjoaa ruokaa koululaisille, opiskelijoille ja vanhuksille ympäri maata. Palvelut ostavat kunnat määrittelevät tarkasti, millaista ruuan pitää olla. Koskinen kertoo, että asiakkaat päättävät annoskoot, eikä yritys saa poiketa niistä omin päin, vaan mahdolliset muutokset tehdään yhdessä.

Joissakin ruokaloissa on rajoitettu esimerkiksi lihapullien tai silakkapihvien määrää. Koskisen mukaan tällaiset rajoitukset ovat lähtöisin palvelun ostajalta.

Maidon tarjoamisesta ruokajuomana ei aiota luopua hinnan noususta huolimatta. Koskinen kertoo, että sen rinnalla saatetaan kuitenkin ryhtyä entistä hanakammin tarjoamaan mehua ja vettä.

– Ruoan ottamista ei Helsingissä rajoiteta, mutta ruokailijaa ohjataan kokoamaan ateriansa kaikista tarjolla olevista osista eikä esimerkiksi vain lihapullista tai pinaattiohukaisista, Rintamäki huomauttaa.

Hän korostaa, että jo palvelukuvaukset edellyttävät, että ruokaa tulee olla riittävästi tarjolla.

– Kouluaterian ei silti ole missään tilanteessa tarkoitus olla päivän ainoa ateria, Rintamäki muistuttaa.

Espoolaisten lasten ja vanhusten lautasiin ei toistaiseksi ole jouduttu kajoamaan. Palvelupäällikkö Regina Ekroos Espoon ruokapalvelukeskuksesta toivoo, että vastaisuudessakaan ei näin tarvitsisi tehdä. Hän kuitenkin lisää, että raaka-aineiden nousu tuo aterioiden hinnoille korotuspaineita viimeistään ensi vuodeksi.

Ruoan hinta nousi vuodenvaihteessa yhdessä yössä keskimäärin kuusi prosenttia. Joissakin tuotteissa nousu oli selvästi suurempaa ja tuoteryhmän sisälläkin muutoksen osuus voi vaihdella melkoisesti. Esimerkiksi maitotuotteiden hinnat ovat nousseet keskimäärin kymmeneksen ja lisää korotuksia on tiedossa kesän kynnyksellä. Myös lihan hinnan on ennakoitu kohoavan.

Pellervon taloudellinen tutkimuslaitos on arvioinut, että koko vuoden aikana ruuan keskihinta kohoaa seitsemisen prosenttia.

Kouluateria maksaa 1,50–2,10 euroa kunnasta ja koululaisten iästä riippuen. Raaka-aineiden osuus on pienimmillään noin 60 senttiä. Kunnat eivät tunnu olevan kovin innokkaita maksamaan aterioinnista paljon enempää, sillä ne kilpailuttavat innokkaasti ruuanlaittajia.

– Kilpailuttaminen on tänä keväänä vilkkaampaa kuin pitkään aikaan. Vaikka sopimuksessa olisi optio sen jatkamisesta, sitä ei välttämättä hyödynnetä, vaan hinta halutaan katsoa uudelleen, kertoo Koskinen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Karu arvio öljystä: Jos toukokuussa ei tapahdu, romahdus uhkaa

    2. 2

      Kommentti: Toisille pian 200 e/kk enemmän – Lindströmin eläketuki on epäreilu

    3. 3

      10 hankalaa kysymystä työhaastatteluista – ja mitä niillä haetaan

    4. 4

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    5. 5

      Turvapaikanhakijoiden määrät laskevat – jo satoja työpaikkoja kadonnut

    6. 6

      Haluaisitko asuntolainan jopa 45 vuodeksi? Viranomainen varoittaa

    7. 7

      ”Ruuhka on aiheuttanut kohtuutonta haittaa” – Kela palkkaa lisää työntekijöitä

    8. 8

      Kreikka tarvitsee taas rahaa – näin se vaikuttaa Suomeen

    9. 9

      Saksassa lasketaan jo EKP:n jättielvytyksen tappioita

    10. 10

      Kauppojen aukiolot vapautettiin – näin kävi ABC-asemien markettimyynnin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kauppojen aukiolot vapautettiin – näin kävi ABC-asemien markettimyynnin

    2. 2

      ”Hienostunut rikollinen juoni” ABB:ssä: Talousvastaava vei 100 miljoonaa ja katosi

    3. 3

      Lähteet: Trumpin päästrategi Bannon tapasi Saksan suurlähettilään – viesti EU:lle oli kylmäävä

    4. 4

      Näkökulma: Euron tuho voi alkaa – näin ajopuu-Suomen kohtalo ratkeaa

    5. 5

      Kreikka tarvitsee taas rahaa – näin se vaikuttaa Suomeen

    6. 6

      ”Ruoka mätänee pelloille” – vakava varoitus Brexitistä

    7. 7

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    8. 8

      Mitä ihmettä? Yritysten ei pitänyt haastatella työttömiä, mutta haastattelijoita palkataan jo

    9. 9

      Kommentti: Perustuslaista viis – työnvälitystä yksityistetään nyt väkipakolla

    10. 10

      10 hankalaa kysymystä työhaastatteluista – ja mitä niillä haetaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yle: Kirjeessä koteihin jaettu oikea seteli hämmentää suomalaisia – osa palauttaa, vaikkei tarvitsisi

    2. 2

      ABC-asemien S-bonus muuttuu – ”Aion äänestää jaloillani”

    3. 3

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    4. 4

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    5. 5

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    6. 6

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    7. 7

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    8. 8

      Sunnuntailisistä nautittu 100 vuotta – joko riittää?

    9. 9

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    10. 10

      Katsastuksiin ehdotetaan tiukennuksia – ”Turhia kustannuksia autoilijalle”

    11. Näytä lisää