Raatoja tulee ravintola-alalla: "Dokaaminen meni muodista"

Nyt jaetaan jyvät ja akanat. Dokaaminen on pois muodista, ja osalla rahahanat on pantu jo kiinni. Kuitenkin myös jättimenestyjiä löytyy.


– Konkurssiuutisia ja "huonosti menee" -uutisia alkaa tulla nyt ravintolatoimialan eri alatoimialoilta, kun vielä vuosi sitten ne koskivat vain yökerhobisnestä. Tai julki tulivat silloin vain yökerhojen ongelmat, yritysjärjestelyihin erikoistuneen Actival Oy:n toimitusjohtaja Ari Larnemaa sanoo.

– Yrittäjät valittavat, että rahoitukset eivät järjesty enää millään. Lisäksi yrittäjät ihmettelevät, miten vuokrat voivat nousta, kun myynnit laskevat tai eivät vieläkään ole palanneet vuoden 2007 tasolle, 30 vuotta alalla toiminut Larnemaa sanoo.

Myös Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n pk-asiamies Veli-Matti Aittoniemi on pannut merkille rahoituksen niukkuuden.

– Kovien aikojen ensimmäinen seuraus on aina, että palvelualoille ei tahdo löytyä rahoitusta.

Aittoniemen mukaan yökerhojen jälkeen eniten ongelmia on henkilöstöravintoloilla.

– Joillain olutpubeillakin voi mennä huonosti. Sen sijaan pikaruoka on plussalla. Arvonlisäverokannan lasku käänsi ruokamyynnin nousuun ja moni pubikin on ryhtynyt tarjoamaan ruokaa, Aittoniemi muistuttaa.

Jopa 30 prosentin
myynninkasvu


Actival Oy:n Larnemaan mukaan koko alasta ei kannattaisi puhua yhtenä suurena massana, vaan ottaa suurennuslasin alle pikemminkin liikepaikkoja.

– Eräillä on esittää jopa 30 prosentin kasvulukuja. Eräät hyvin korkeatasoiset paikat ovat menestyneet hyvin. Toisaalta pikaruoassakin on varmaan kymmenen prosentin kasvu.

Yökerhot ovat hänen mukaansa liemessä aina, kun tulee vähänkin tiukemmat ajat. Lisäksi Larnemaa tunnistaa yhden trendin:

– Dokaaminen on pois muodista, mutta ravintolat ovat itsekin osanneet mokata. Kun vielä 1990-luvulla ravintolassa kulutetun alkoholin määrä oli 1,6 litraa per capita vuodessa, se on nyt vain litra. Se on siis romahtanut.

Osassa ravintoloita ei ole osattu lukea ajan merkkejä – ei edes niissä, missä liikkuu väkeä muotivirtausten kärjestä.

– Otetaan esimerkiksi homoravintolat. Koko vanha bisnes on mennyt konkurssiin. Kuviteltiin, että avataan paikka, ja että se voi toimia samalla konseptilla maailman tappiin. Nyt niiden ovat tilalle tulleet jo uudet paikat, Larnemaa toteaa.

Hän on urallaan auttanut alkuun yli tuhat yritystä ja lopetti laskemisen joskus 1 200 jälkeen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Nokia yllätti: 5g-verkkojen rakennus alkaa jo tänä vuonna

    2. 2

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    3. 3

      Lääkäri näpäyttää työnantajia Fennia-lehdessä: Työkyky ei ole pajatso

    4. 4

      Velkaneuvoja LM:lle: Tästä syystä asuntovelalliset joutuvat maksuvaikeuksiin

    5. 5

      Näkökulma: Viis sijoittajavastuusta, pian Suomi pelastaa taas finanssipelureita

    6. 6

      WSJ: Norwegian aloittaa suorat lennot Euroopasta Yhdysvaltoihin - Liput halvimmillaan noin 60 euroa

    7. 7

      Työkyvyttömiä roikkuu yhä kortistossa – ”70 000:lla ei mitään asiaa työmarkkinoille”

    8. 8

      Suomen Yrittäjien tutkimus: Enemmistö kannattaa paikallista sopimista - ja vastustaa työtä alle minimipalkan

    9. 9

      Kalevala Koru irtisanoi noin 100 jälleenmyyntisopimusta - ”Jakelua järjestellään uudelleen”

    10. 10

      Uusi velkaennätys on ovella – maailman yhteenlaskettu velka on käsittämätön summa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näkökulma: Viis sijoittajavastuusta, pian Suomi pelastaa taas finanssipelureita

    2. 2

      Lääkäri näpäyttää työnantajia Fennia-lehdessä: Työkyky ei ole pajatso

    3. 3

      Nokia yllätti: 5g-verkkojen rakennus alkaa jo tänä vuonna

    4. 4

      Velkaneuvoja LM:lle: Tästä syystä asuntovelalliset joutuvat maksuvaikeuksiin

    5. 5

      WSJ: Norwegian aloittaa suorat lennot Euroopasta Yhdysvaltoihin - Liput halvimmillaan noin 60 euroa

    6. 6

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    7. 7

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    8. 8

      Asuntopula kärjistyy Uudessakaupungissa – ”Tuolla rahalla pitäisi saada enemmän”

    9. 9

      Kalevala Koru irtisanoi noin 100 jälleenmyyntisopimusta - ”Jakelua järjestellään uudelleen”

    10. 10

      Lounaan hinta muuttuu 10 minuutin välein – helsinkiläisravintola kokeilee ensimmäisenä maailmassa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    6. 6

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    9. 9

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    10. 10

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    11. Näytä lisää