Ahvenanmaan hylyn oluesta löytyi eläviä bakteereita

Ahvenanmaan hylystä sukelletuista pulloista on löydetty perin vanhoja olutbakteereja.
VTT:n tutkijat ovat tunnistaneet eläviä bakteereja olutpulloista, jotka sukellettiin vuoden 2010 kesällä Ahvenanmaan vesillä 1800-luvun puolivälissä haaksirikkoutuneesta hylystä. Samaisesta hylystä nostettiin ylös shampanjaa, jota on jo huutokaupattu korkeaan hintaan.

Nyt tutkituissa pulloissa oli oluen näköistä nestettä, joka varmistui olueksi sille tyypillisten mallassokereiden, aromiyhdisteiden ja humalan ansiosta, VTT kertoo tiedotteessaan.

Kemiallisten analyysien perusteella oluessa on saattanut olla ruusun, mantelin ja neilikan vivahteita.

Juoman vaalea kullansävyinen väri viittaa VTT:n mukaan siihen, että olut oli valmistettu paahtamattomasta maltaasta. Palaneen aromi puolestaan vihjaa mäskäysvaiheen kuumennuksen olleen huonosti hallinnassa.

Todennäköisesti olut oli valmistettu ohrasta tai vehnästä taikka niiden yhdistelmästä.

Oluista onnistuttiin viljelemään ja tunnistamaan neljä eri maitohappobakteerilajia. Pediococcus damnosus, Lactobacillus malefermentans ja "Lactobacillus backii" ovat olueen ja panimoprosessiin pitkälle sopeutuneita lajeja.

Neljäs bakteeri, Lactobacillus kisonensis -laji löydettiin ensimmäistä kertaa vasta muutama vuosi sitten perinteisestä fermentoidusta kasvisvalmisteesta Japanissa.

Osa eristetyistä bakteereista tuotti sokeripolymeeria, joka voi suojata bakteerisoluja epäsuotuisissa olosuhteissa ja on voinut edesauttaa niiden säilymistä hengissä lähes kaksisataa vuotta.

Oluesta löytyi myös kuolleita hiivasoluja, joista osa muistutti Saccharomyces cerevisiae -panimohiivaa ja osa Dekkera-hiivaa, jota käytetään lambic-oluen valmistuksessa. Eläviä hiivasoluja ei kuitenkaan löytynyt, vaan ainoastaan pieniä määriä hiivan DNA:ta.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Näin suomalaiset lorvailevat töissä: olemattomia palavereja ja harhauttavia ruutukaappauksia

    2. 2

      Töistä jäädään pois yhä useammin mielenterveyden pettäessä – ”Erityisen huolestuttavaa”

    3. 3

      Autokonserni Laakkosen yt:t päätökseen – 77 irtisanotaan

    4. 4

      Asuntokaupan kahtiajako repesi entisestään

    5. 5

      Lapsi hoitoon viimeistään 1,5-vuotiaana, isälle 6 kk vapaa – näin EK uudistaisi perhevapaita

    6. 6

      Viljelijät uivat syvissä vesissä: ”Tilanne pahempi kuin 90-luvun lamassa”

    7. 7

      Masentuneen eläkehakemus hylätään yhä useammin – ”Syy ei ole tiedossa”

    8. 8

      ENSIMMÄINEN KENTUCKY FRIED CHICKEN AVATAAN SYKSYLLÄ

    9. 9

      Berner: Seuraavan sukupolven 5G-verkot voivat tuoda Suomeen uusia operaattoreita

    10. 10

      Tutkija: Joka neljäs työtön tosiasiassa työkyvytön tai tuen tarpeessa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ammattilainen heivasi Stockmannin – "Kuihtuva, syvästi tappiollinen tavaratalo"

    2. 2

      Näin suomalaiset lorvailevat töissä: olemattomia palavereja ja harhauttavia ruutukaappauksia

    3. 3

      Miljardöörisijoittaja: Pankit lypsävät sinulta rahaa turhaan – sijoita sen sijaan näin

    4. 4

      HS: Useat kaapelikanavat saattavat sittenkin pimetä tiistaiyönä

    5. 5

      Viljelijät uivat syvissä vesissä: ”Tilanne pahempi kuin 90-luvun lamassa”

    6. 6

      Suomeen vuokrakatto 20 euroa neliöltä? Näin se vaikuttaisi tuensaajiin

    7. 7

      Toisissa paikoissa kikytetään, toisissa ei – näin kävi Metalliliiton työpaikoilla

    8. 8

      Autokonserni Laakkosen yt:t päätökseen – 77 irtisanotaan

    9. 9

      Asuntokaupan kahtiajako repesi entisestään

    10. 10

      Asuntojen hinnoissa saattaa piillä yllätyksiä – meri voi laskea arvoa jopa -20 %

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    6. 6

      Asuntojen hinnoissa saattaa piillä yllätyksiä – meri voi laskea arvoa jopa -20 %

    7. 7

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    8. 8

      Ammattilainen heivasi Stockmannin – "Kuihtuva, syvästi tappiollinen tavaratalo"

    9. 9

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    10. 10

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    11. Näytä lisää